最近休日にキムチ漬けるのハマった

[0001 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/03/15(水) 18:13:41.944 ID:VlABzjAW0]

先々週→激辛
先週→激辛
今日→塩気強めの旨辛
https://i.imgur.com/SrzbDyS.jpg

[0002 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/03/15(水) 18:17:59.115 ID:drW56Wi40]

小ネギ入ってる？

[0003 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/03/15(水) 18:23:03.921 ID:VlABzjAW0]

>>2
入ってるよ

[0004 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/03/15(水) 18:23:43.699 ID:CIajRqmcM]

どうやってつくんのこれ

[0005 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/03/15(水) 18:30:11.456 ID:VlABzjAW0]

白菜を切ったら塩揉みして水分抜きます
その間にキムチのりとヤンニョム作り

キムチのりは大さじ1程度の薄力粉をダマならないよう100ccの水に溶いて粘り気が出るまでフライパンで混ぜながら加熱

今日のヤンニョムは
キムチ用唐辛子30g
砂糖20g
干し海老大さじ1程度
塩麹20g
鰹節5g
にんにく25g
ナンプラー35ml
キムチのりを混ぜて完成
https://i.imgur.com/8jHklIc.jpg
https://i.imgur.com/bsN7tuR.jpg

[0006 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/03/15(水) 18:32:16.995 ID:CIajRqmcM]

janeのアーカイブに追加しといた
さんきゅな
そして俺もいつか本場のキムチ作りたいねん
魚介系のやつ色々入れるタイプのガチ韓国キムチ

[0007 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/03/15(水) 18:36:18.858 ID:VlABzjAW0]

白菜から水が抜けてある程度しんなりしてきたら塩を水で洗い流す
そしてざるにあけたら適当に重石を乗せて水気を一晩ほど抜く
まぁぶっちゃけ30分～1時間程度でも十分っちゃ十分
その間に玉ねぎとニンジンと小ネギを切っておいて
水抜きが終わった白菜と切っておいた野菜とヤンニョム混ぜたら完成
今日はさらにヤンニョムをちょっとだけ残しておいてキュウリも漬けてやったぜ
https://i.imgur.com/iWP8y5O.jpg
https://i.imgur.com/7Z6OMMQ.jpg

[0008 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/03/15(水) 18:37:26.107 ID:sh7Vf+bf0]

お手軽だな
美味しそう

[0009 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/03/15(水) 18:40:34.992 ID:VlABzjAW0]

>>6
干し海老と塩麹で代用したけど本格的なの作りたいならアミの塩辛に変えると良いよ
あとは何回か作って自分好みに分量変えると良い

今回は辛さと甘さを控えめにしたから
白菜1/4に対して
ヤンニョム50g
ナンプラー40ml
にんにく35g
砂糖70g
アミの塩辛大さじ1で作ってみるといい
そこから先はお好みで調整してみて

[0010 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/03/15(水) 18:41:27.847 ID:VlABzjAW0]

今回は甘さと辛さを控えめにしたから本格的な味にしたいなら↑

[0011 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/03/15(水) 18:41:57.296 ID:VlABzjAW0]

>>8
やってみたら意外と簡単に出来ちゃうからビックリですわ

[0012 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/03/15(水) 18:44:36.701 ID:roWeh7z60]

ええやん
俺は土曜日にパンチェッタとしめ鯖仕込んでるわ
キムチもありだなー

[0013 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/03/15(水) 18:45:51.207 ID:SKuNwmrK0]

市販品より美味い？

[0014 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/03/15(水) 18:47:55.866 ID:VlABzjAW0]

>>12
パンチェッタもしめさばも良いね
俺カルボナーラのためにグアンチャーレを作ってみたいけどそもそも豚の頬肉が手に入らん…

[0015 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/03/15(水) 18:51:32.983 ID:VlABzjAW0]

>>13
そんなんメーカーとそのときの気分次第
でも自分好みのを作れて楽しいのはやっぱ自家製
楽なのはまちがいなく市販

[0016 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/03/15(水) 18:53:09.223 ID:xs3e/Vic0]

臭ぇくっせぇｗｗｗ

[0017 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/03/15(水) 18:54:00.244 ID:8+pLy0AIa]

朝鮮漬けな

[0018 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/03/15(水) 18:57:38.839 ID:VlABzjAW0]

>>17
お前焼き肉もあーだこーだといちゃもんつけたがるタイプだろ

[0019 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/03/15(水) 19:05:27.831 ID:roWeh7z60]

>>14
頬肉は手に入らんねー
豚トロがそれに近いらしいけどブロックで売ってるとこ見たことないんだよな

[0020 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/03/15(水) 19:10:12.585 ID:VlABzjAW0]

>>19
もう豚の頬肉を手に入れるよりもグアンチャーレをAmazonとかで買った方が早いよな

[0021 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/03/15(水) 19:13:05.913 ID:1BGUREXjM]

キムチってそんな材料で出来てんだ
白菜を唐辛でつけるだけだとおもてた