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このラーメン屋店主の言ってることが謎なんだけど
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2023/03/12(日) 04:19:53.728ID:GxZopsIT0
店主主張「うちは豚骨じゃない豚骨醤油は意味がわからない」

4大ラーメンは醤油、塩、味噌、豚骨である
醤油、塩、味噌は調味料の名前に対して、豚骨ラーメンは出汁の名前だから出汁に特化すべき

豚骨ラーメンと呼ぶからには出汁は豚骨100%でなければならない
僕は豚骨100%出汁調味料1つのラーメンを追求している
ほかの家系ラーメンたちと同じように「豚骨醤油」と一緒くたにされるのは心外
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2023/03/12(日) 04:20:38.039ID:qO1PomFv0
高菜
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2023/03/12(日) 04:21:15.420ID:yJAT9VDY0
はぁ……
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2023/03/12(日) 04:21:46.764ID:GxZopsIT0
豚骨100%にこだわってるならこの店は豚骨ラーメンってことになるはずだよな？？？
どういうことだ？
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2023/03/12(日) 04:21:47.400ID:UsQ9GFnG0
なるほどたしかに
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2023/03/12(日) 04:22:40.717ID:GxZopsIT0
>>6
理解できたのか！？
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2023/03/12(日) 04:23:36.500ID:7aP7/muna
俺もそんな感じの意見です
味と出汁で分けて欲しい
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2023/03/12(日) 04:24:02.427ID:GxZopsIT0
>>8
そこはわかる
ただこの店主の言いたいことがわからない
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2023/03/12(日) 04:24:16.353ID:DJ4A+w9h0
>>5
もしかして醤油が入ってるから１００％じゃないって思っちゃったってこと？
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2023/03/12(日) 04:24:56.250ID:KDmPwp+40
>>5
なんでそうなるんだよ
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2023/03/12(日) 04:25:11.674ID:UsQ9GFnG0
うむ
家系は所詮豚骨醤油（笑）
うちはとんこつにこだわり抜いた真のトンコツラーメンといいたいらしい
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2023/03/12(日) 04:25:15.218ID:hUT532qtM
100%豚骨ってたまにある店の外まで悪臭が漂ってるラーメン屋の事か？
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2023/03/12(日) 04:25:33.485ID:KDmPwp+40
豚骨ラーメンっていうなら豚骨で勝負しろよって意味でしょ
普通に豚骨出汁で他のも出してんじゃね
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2023/03/12(日) 04:25:53.340ID:GxZopsIT0
>>10
いや
店主「うちは豚骨ラーメンじゃない」
豚骨ラーメンとは100%豚骨出汁のラーメンのこと
うちは100%豚骨出汁

なんでこの店は豚骨ラーメンじゃないんだ？
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2023/03/12(日) 04:27:29.591ID:DJ4A+w9h0
>>15
まず豚骨ラーメンっていうカテゴリはあるんだけど
だからと言って豚骨を使ってるとは限らないんだよ
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2023/03/12(日) 04:27:46.102ID:GxZopsIT0
他の店のことを貶めようとするための論理を展開してるのはわかるよ
でも店主の最初の主張と結論が食い違ってることが理解できない
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2023/03/12(日) 04:28:35.049ID:GxZopsIT0
>>16
でもこの店主は豚骨ラーメンは豚骨出汁100%のものと主張してるよ？
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2023/03/12(日) 04:28:45.176ID:UsQ9GFnG0
>>15
❌「うちは豚骨ラーメンじゃない」
⭕「家系は豚骨らーめんじゃない」
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2023/03/12(日) 04:29:29.132ID:GxZopsIT0
>>19
あーこういうことなのか！？
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2023/03/12(日) 04:29:56.593ID:DJ4A+w9h0
>>18
まず一蘭って豚を使わずに豚骨ラーメン作ってるって知ってる？
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2023/03/12(日) 04:30:58.824ID:GxZopsIT0
>>21
あ、ごめんそういうのじゃなくてただ店主の論理がわからないって話をしてたんだ
もう>>19で解決した
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2023/03/12(日) 04:36:50.091ID:0aJn/TF/0
理解する必要はない
美味いかどうか
作り手のこだわりなど知ったこっちゃない
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2023/03/12(日) 04:42:52.443ID:yJAT9VDY0
こいつの言いたい方向にするならタダの醤油とか塩を名乗ってるのを鶏醤油とか魚介塩みたいに変えるべきじゃねーのか
豚骨醤油は豚骨と醤油なんだから自ら否定してどうすんだ
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2023/03/12(日) 04:46:50.684ID:GxZopsIT0
この人の論理に当てはめるなら
一般的な家系ラーメン(この店以外)は×豚骨ラーメン、×豚骨醤油、○醤油ラーメン

ってことだよな
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2023/03/12(日) 04:46:59.352ID:iScsb6xj0
●出汁は鶏ガラ・豚骨・魚介・合わせ・その他なのか
●味は醤油・味噌・塩・その他
これらの組み合わせじゃんね
家家なら鶏油も使わないとね
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2023/03/12(日) 04:48:42.859ID:GxZopsIT0
多分この人的には複数の出汁を使ってるラーメンはすべて「醤油ラーメン」にカテゴライズすべきなんだろうな
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