温度が下がっていくときに味が染みやすいのってなんで？

[0001 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/03/05(日) 20:46:22.205 ID:JSuD44NY0]

ちやんとした説明ってあるの？

[0002 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/03/05(日) 20:47:08.623 ID:xSK7wFLy0]

ガセだよそれ

[0003 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/03/05(日) 20:47:20.038 ID:5mD/7TN70]

加熱時に素材の水分が抜け、冷却時に抜けた部分へ戻ろうとするからだ

[0004 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/03/05(日) 20:48:32.491 ID:JSuD44NY0]

>>3
加熱前はシャキシャキしてた野菜も加熱したらクタるよね？
でも冷やしたからといってシャキシャキには戻らないよね？

[0005 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/03/05(日) 20:49:01.215 ID:5eZ5FEb00]

加熱時に水分が抜け冷却時に水分が戻るので味の成分も食材の中に取り込み味がしみる

[0006 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/03/05(日) 20:49:35.597 ID:cs5TbuMC0]

熱膨張って知ってるか？

[0007 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/03/05(日) 20:49:47.782 ID:JSuD44NY0]

>>5
>>4

[0008 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/03/05(日) 20:50:16.024 ID:JSuD44NY0]

>>6
うん熱くなったらモノは大っきくなるよね

[0009 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/03/05(日) 20:55:05.232 ID:M2o98URX0]

はんぺんとか練り物は、熱入れるとふくらむが火を止めると急激に縮むよな？
あれが大根とか里芋とかでも起きてて、縮むときに塩気や出汁を吸収…って、ほんとかよ？！