ステーキを茹でてから焼く方法がおすすめに出てきたから真似したら微妙だった
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油跳ねないし良いじゃんって思ったけどまあ
楽をした分美味しさが損なわれた感じですな😧 ジップロックで低温調理して表面だけ強火でサッと焼くのが一番美味い >>2
良い肉(サシが入ってるとか)を調理する際には良いのかもな
脂が落ちてさっぱり食べられるって言ってたから
>>3
火の通り具合は悪くなかったよ
うまく焼き目をつけられなかった俺の技量の問題かもしれん >>10
焼いてもフライパンに流れ出すんだけどな? そりゃあ再生数稼ぐために馬鹿に受ける調理法考えただけだしな
表面パリッと焼いてレアで食った方が美味いに決まってる >>13
焼いた後の汁はソースに仕立てるからいいんだよ
茹で汁は大して有効活用できないだろ? YouTubeで検索したら出てくるけど
冷蔵庫から出した肉の表面全体に塩をまぶす
深めのフライパンか鍋に肉が浸かる程度の3%の塩水を作る
肉を入れて強火
沸騰したら取り出す(肉の厚さによって取り出すタイミングが違う)
水気を拭いて焼き目をつけて完成
脂があまり跳ねないのと、肉を常温に戻す必要がないってのに惹かれて試してみたのよな
>>4
面倒だけど安全で美味しいのが一番ですな >>10
うむ
しゃぶしゃぶやってるのと同じでアクが出てくるから
もしかしたら美味しくなるかもな~って思ったけどそれ以上に旨みが抜けちゃった感じ
ステーキというより旅館とかに出てくる蒸した牛肉を食べてる感じがしたな >>19
しゃぶしゃぶだってあれ美味いのはタレの手柄だし
肉料理としては別に褒められた調理法じゃないよ もちろん好みなんだけどね
すごくさっぱりした肉が好きな人には合うかもしれない
台所がほとんど汚れないからその点は良かったよ 美味しい肉汁を捨てたら旨味も脂身も消えてパサパサになるやん サシまみれの脂っこい肉はしゃぶしゃぶよりすき焼きの方がおいしい
しゃぶしゃぶは赤身の方が合う >>22
肉の塊を冷たいまま茹でるから火を入れすぎて硬くなるってことはなかったのよ
食べても食感には不満なかったしさ
ちょうど良い加減を見つけたら美味しくできるのかもしれないね 肉の性質によっては有りかもね
脂身でベタベタのは落としていい 良かった点
調理後の掃除が楽
肉を数回ひっくり返して沸騰させるだけだから火加減の調整等がいらない
悪かった点
個人的にはあまり美味しくなかった(サーロインだったからかも)
フライパンをかなり熱くしてからじゃないと短時間で焼き目がつけられない(フッ素加工だからちょっと甘くなっちゃった)
気になる点
素人目には中の方はきちんと火が入ったのかわからない
見た目と食感的には大丈夫だったけど
せっかくだから動画も載せとくよ
コメント欄は好評価が多いから単純に俺の調理が下手だった可能性もある
https://youtube.com/shorts/NmMylcouMr8?feature=share >>29
そうね
全体にサシが入ってるような肉向きなのかも 一口サイズに切っておいて、1切れずつ軽く焼いて焼きたてを食べるのが一番おいしいという結論になった むしろアンガスビーフを和牛の牛脂で揚げ焼きにするぐらいがうまい ジップロックなり入れて湯煎は見たことあるけど茹でるのか
1が美味しく食べられてよかった ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています