通ぶった奴「まずは玉子。玉子で寿司屋の腕がわかる」 俺「玉子不味かったらどうするんだよ」

[0001 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/01/20(金) 12:52:57.297 ID:D8Ejn6Dg0]

俺「ここは外れかーって思いながら注文すんのか？」

通「そしてコハダ。コハダでも分かる」

俺「なんか知らんお魚うまｗｗｗｗｗ」

[0002 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/01/20(金) 12:54:20.535 ID:5Z+xXaNx0]

初めてならセット食え
値段と内容でわかるだろ

[0003 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/01/20(金) 13:12:28.373 ID:yLHgONJs0]

砂糖は昔高かった
だから甘い玉子か出汁巻きかで時価が高い店かどうかを判断するために玉子が最初
小鰭は流通できるが味が落ちやすい程度の足の早さで安い
だから張りがあって臭くないかで鮮度がいい店かどうかを判断するために小鰭が次
出汁も砂糖もコストに大差なく流通技術が進歩した上に〆や熟成が当たり前になった近代の寿司屋で板前の技術を見るものではない
板前の技術を見るためのものは昔から今まで変わらず馬蘭のみ
とかいうのは嘘で好きなもの食ってウマイかどうかが全て

[0004 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/01/20(金) 13:14:59.938 ID:Kb3seMql0]

目の前のすし職人の腕前はどうやってチェックすればいいのか