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パスタの中でカルボナーラが1番難しいって言ったらカルボナーラが1番簡単だよって言われたんだが
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2022/12/15(木) 15:31:24.177ID:MWjSlaVy0
本当かよ
美味しいカルボナーラ作れた事1回もないし
カルボナーラに近い味にもなった事ないのに
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2022/12/15(木) 15:32:26.508ID:o2b2gDrT0
俺が作るしょうゆかけパスタが一番簡単
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2022/12/15(木) 15:33:06.889ID:59/X54U20
ペペロンも難しい
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2022/12/15(木) 15:34:24.404ID:kc29HwGBd
フライパンでやるとダマになる人は
パスタ茹でたお湯で湯煎するといいよ
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2022/12/15(木) 15:35:53.360ID:7VdhenMt0
ベーコン入れれば大体なんでもいい
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2022/12/15(木) 15:37:51.315ID:MWjSlaVy0
>>6
なるほど
よく弱火でやれって書かれてるけどそれやってもダマになるし
1回もとろみ的なの出来た事ないから助かる
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2022/12/15(木) 15:38:22.080ID:V+GrKHMxd
カルボナーラ味のアングレーズソース作れば良いだけ
何も難しくない
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2022/12/15(木) 15:40:10.696ID:kc29HwGBd
>>8
チーズ卵オリーブオイル塩
と炒めたベーコンを先に混ぜといて
茹で上がったパスタ入れて混ぜ混ぜするといいよ
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2022/12/15(木) 15:40:17.042ID:5lPMvhLH0
1番○○って言われると否定したくなるもんだよ
そいつはカルボナーラに自信あるんだろうね
冷静に考えたらカルボナーラとかパスタ界ではどう考えても難易度高めだし
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2022/12/15(木) 15:42:30.356ID:eWqRhbHH0
そもそもまともなカルボナーラの味知ってんのか？
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2022/12/15(木) 15:42:55.405ID:MWjSlaVy0
>>10
卵って卵黄だけ？
先にもう混ぜて後でパスタ入れる感じか
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2022/12/15(木) 15:43:59.113ID:DudOzUIX0
ボウルに移して卵混ぜろ
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2022/12/15(木) 15:44:38.721ID:MWjSlaVy0
>>12
お店では毎回カルボナーラを頼む自分で作れないし1番好きだから
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2022/12/15(木) 15:45:57.860ID:MWjSlaVy0
>>14
弱火とか要らんのか
余熱で行けんのかよ
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2022/12/15(木) 15:45:58.360ID:kc29HwGBd
>>13
俺が使ってるレシピはL1個全卵
リュウジって人のカルボナーラ
賛否両論あるから試すのはお好みで
https://i.imgur.com/jXSLqns.png
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2022/12/15(木) 15:46:34.984ID:eWqRhbHH0
店では生クリーム使用で自作で使わないとかなら当然違った味になるし
ベーコンとかパンチェッタとかチーズの種類とかでも味は変わる
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2022/12/15(木) 15:47:46.590ID:kc29HwGBd
>>16
ボウルで直にお湯あてるから余熱でもいいし
とろみが足らないようなら少しお湯に火を入れれば調整出来る
フライパンの火加減より細かく低く調節出来るからオススメだよ
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2022/12/15(木) 15:47:51.302ID:2DTP1LhBM
レシピ教えて
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2022/12/15(木) 15:48:18.867ID:MWjSlaVy0
>>17
材料は鷹の爪以外は一緒だ
たまに牛乳とかのパターンとかでも作ったりしたけど
工程がダメなのか1回も成功した試しがない
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2022/12/15(木) 15:49:08.580ID:QgoYn4fRp
卵黄のみ+生クリームで作るとクドくて気持ち悪くなる

全卵がクリーム無しの起源スタイルが正義
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2022/12/15(木) 15:50:02.527ID:kc29HwGBd
>>21
牛乳もクリームも入れないでチーズ多めのレシピだからかなりモッタリして濃いよ
湯煎で卵のタンパク質が固まる1歩手前で温めればとろみつくよ

たぶん今まで変な卵焼きみたいな欠片出来てたでしょ
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2022/12/15(木) 15:52:15.166ID:DudOzUIX0
イタリアのカルボナーラは生クリーム無しの卵とチーズ
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2022/12/15(木) 15:52:39.070ID:eWqRhbHH0
チーズ多めだったらそんな温度にシビアにならなくてもとろみつくよね
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2022/12/15(木) 15:52:44.111ID:MWjSlaVy0
>>19
サンクス次は上手く作れそう
まずとろみが作れた事なかったから
基本スクランブルエッグが出来てる感じだったから
お湯入れるパターンもやってみるわ
1回湯切りするからそこからお湯とかめんどいから無視してたけど
これなら行けるな
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2022/12/15(木) 15:54:10.608ID:kc29HwGBd
あと粉チーズの種類きをつけてね
ナチュラルチーズとクラフトチーズは根本的に別物だから
粉チーズでも裏側見てナチュラルチーズって緑のパッケージので作らないとダメ
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2022/12/15(木) 15:54:39.255ID:sK0hy7T/0
ペペロンチーノとカルボナーラしか作れないおじさん「ペペロンチーノやカルボナーラみたいなシンプルなパスタが一番難しい」
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2022/12/15(木) 16:00:16.759ID:NIG6kFir0
カルボナーラは諦めて自作のクリームパスタに落ち着いたわ
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2022/12/15(木) 16:01:08.796ID:RzP2Yhaw0
>>1
カルボナーラ作る時は火止めろ
あと白身入れるな
これだけで失敗率下がる
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2022/12/15(木) 16:01:57.166ID:RzP2Yhaw0
>>22
本場では白身使わない　イタリア行ったことなさそう
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2022/12/15(木) 16:02:25.473ID:lD0lSVROr
イタ公はペコリーノロマーノで作るって聞いてペコリーノロマーノ買ってきたけど高すぎだろあれ
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2022/12/15(木) 16:02:26.378ID:hV1rNlcJr
ペペロンチーノを乳化させてる馬鹿や
カルボナーラを加熱してる馬鹿には難しい
美味いペペロンチーノやカルボナーラにそんなの必要ない
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2022/12/15(木) 16:04:34.303ID:RzP2Yhaw0
パスタなんて料理で１番簡単だからな
VIPのバカはパスタ信仰してる奴多いけど
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2022/12/15(木) 16:06:13.676ID:DudOzUIX0
>>34
レンチンパスタ容器は神
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2022/12/15(木) 16:08:09.801ID:7VdhenMt0
俺はS＆Bとかキューピーのパスタソースで十分っす
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2022/12/15(木) 16:09:49.379ID:A9twLcNZ0
>>31
イタリアの家庭では全卵使うって日高シェフが言ってた
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2022/12/15(木) 16:11:11.929ID:Xv7oZSrB0
カルボナーラって材料で味が決まるイメージしかない
固まるのが嫌でモッタリめに作ってばっかだけど
本当は加えた茹で汁の水気を飛ばしてとろみを調節するんだろ？
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2022/12/15(木) 16:13:42.995ID:kc29HwGBd
自分がうめぇと思ったのが1番なんだぞ
変にマウントとる必要は無い
美味いもん食って少し落ち着け
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2022/12/15(木) 16:25:41.786ID:Xv7oZSrB0
そう言えばグアンチャーレが手に入らなかったから成城石井の自家製ブロックベーコンで代用したらそれなりに美味しかったよ
ペコリーノもまとめて買えて楽だからオススメしたい
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2022/12/15(木) 16:31:01.754ID:cr2m991G0
南部の半分煎り卵になってるカルボが好き
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