醤油味で透き通りつつもちょっと脂の浮いた琥珀のような鶏ガラスープに太過ぎないストレート麺
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チャーシューは柔らかい鶏肉か鴨肉
トッピングはメンマに焼いた長ネギと海苔 最後に店主の指が少しだけスープに浸かってから提供される この系統は麺がパツパツ系だな
あまり好きじゃないわ >>3
俺ああいうの好きなんだよね
逆に二郎系みたいな麺はあんまり好きじゃない >>7
そばの麺を使った中華蕎麦ならわりとあるけど蕎麦屋でラーメンを置いてるところは見たことない
あんのかそんなの 生まれてから醤油ラーメン店で食ったことねえわ
味噌は北海道行った時に食った >>10
昔からあるものらしい
立ち食いそばなんかでも出してたりする >>14
近所の一風堂にめちゃくちゃ行くんだけど
一風堂のとんこつラーメンは現地民からしたら邪道か? >>13
塩もいいよね
めちゃくちゃハマグリのいい香りがするラーメンとかあるよな 鶏ガラだけの醤油ラーメンってあるの?
多少は豚骨も入ってるのがデフォじゃないの?
誰か俺の長年の疑問に答えて >>17
あれうまいよな
もうあれ食ってルイボスティー飲んでれば満足するみたいなところある >>19
わかんない
鳥だけで作ってますみたいに謳ってるところはよく見るけど
本当は豚も使ってんのかな こんなこと言わなくていいんだけどさ
俺味噌ラーメン苦手なんだよね
とくにモヤシとかコーンが沢山乗ってるやつ >>26
わかるけど意外とある
地域にもよるのかもしれない 地域差なのかな
手打ちのやわらかいの喰いたいのに
硬めで真っ直ぐな麺ばかり見かける >>28
おまえそれラーメンじゃなくて茹でる前の素麺とかじゃね? >>28
ん?
ごめんストレート麺はちぢれ麺と対になってるのかと思ってた
乾麺か生麺かってこと? >>29
違うな
自家製麺ののぼりは立ててるけど手打ちじゃない
若い店主が機械製麺でやってる
機械だと店出しやすいのかも知れない ねぎは九条ねぎだろ
横綱や丸亀製麺みたいなやつな
白ねぎは辛くて匂いが強いからスープの味を邪魔する 田舎の食堂で出されるタンメンや野菜多めの味噌ラーメンが好き ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています