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男なら『麻婆豆腐の素』使わないで激うま麻婆豆腐作りたいよな！！
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2022/11/07(月) 18:43:26.093ID:KNt9+IhN0
だいたい花椒有れば激うまになるよな…
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2022/11/07(月) 18:43:46.006ID:klV727Nra
味噌な
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2022/11/07(月) 18:44:00.475ID:klV727Nra
山椒な
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2022/11/07(月) 18:44:16.838ID:psMtejRq0
五香粉よく使うわ
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2022/11/07(月) 18:44:22.473ID:XbaViCoH0
昔ながらの甘辛いやつがいいんだが
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2022/11/07(月) 18:45:02.610ID:7v1ouboGx
素警察うるさいけど素でいいわ
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2022/11/07(月) 18:45:05.876ID:tCchM9+80
丸美屋の麻婆豆腐は丸美屋の麻婆豆腐であって麻婆豆腐とは別物
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2022/11/07(月) 18:45:13.375ID:tLhJV5v3a
味噌と唐辛子に味覇でどうにか
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2022/11/07(月) 18:46:16.118ID:psMtejRq0
ネギと生姜とにんにくのみじん切りをごま油で炒めてから作ると美味い
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2022/11/07(月) 18:47:09.034ID:WoXkQ/o9p
スパイスからカレー作るタイプ？
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2022/11/07(月) 18:48:24.342ID:L9NKhjAJ0
中華の特殊調味料とかって、大量に持っていてもダメにするから、美味い素があるなら使いたい
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2022/11/07(月) 18:48:30.033ID:QiXEwvFJa
激辛にしたい
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2022/11/07(月) 18:48:49.141ID:YHs+tdWt0
甜麺醤と豆豉醬入れとけばそれっぽくなる
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2022/11/07(月) 18:48:50.760
豆板醤甜麺醤ラー油ニンニク花椒ドーン！で大体美味くなる
あと山椒
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2022/11/07(月) 18:49:30.142ID:3LemW8ra0
中華スープのもとで豆腐を煮ておいて、
湯切りしたとこに麻婆餡をかけるのが好き
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2022/11/07(月) 18:50:37.714ID:Mor4jpBO0
陳建一が麻婆豆腐作ってる動画はお気に入りに入れてる
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2022/11/07(月) 18:51:21.468ID:PWv5UClK0
麻婆豆腐の元無しで作ってみるとわかるけど
想像以上に大量の油を使うからな。こりゃカロリーすげえわって感じ
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2022/11/07(月) 18:52:20.666ID:KNt9+IhN0
おまえら豆腐はもちろん木綿だよな！！？
麻婆『豆腐』だぜ？絹ごしでツルっと喉越し楽しむとか麻婆豆腐じゃないぜ！！
豆腐の味をしっかり味わってこその木綿だよな
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2022/11/07(月) 18:52:34.038ID:eljpSGpV0
花椒買っても使いきれないから胡椒ふりまくるわ
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2022/11/07(月) 18:53:23.553ID:psMtejRq0
>>21
最近は麻婆豆腐用の豆腐も売ってるぞ
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2022/11/07(月) 18:54:19.086ID:KNt9+IhN0
>>24
うーん…

誰がなんと言おうが木綿で！！
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2022/11/07(月) 18:57:00.790ID:Ax4Qurhn0
ザージャン作りは必須
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2022/11/07(月) 18:57:14.420ID:diyrU1HT0
陳建一を信じろ
それで全てうまくいく
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2022/11/07(月) 18:57:26.274
味障がスレ立て
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2022/11/07(月) 18:57:29.726ID:3LemW8ra0
>>18
辛さがない
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2022/11/07(月) 18:59:02.194ID:KNt9+IhN0
>>28
ID消してするレスがそれとか底が知れるぞ？ｗｗｗ
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2022/11/07(月) 19:00:12.949ID:L4NQu2bf0
丸美屋の方が好きだから素でいい
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2022/11/07(月) 19:00:25.737ID:vSNdYnRh0
自作したらただの辛い味付けの豆腐になりそう
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2022/11/07(月) 19:00:44.610ID:hXFSdE84M
>>27
陳健一は頑なに甜麺醤入れたがるからだめ
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2022/11/07(月) 19:10:11.485ID:Kx4HH/CKd
陳建一のレシピで作る
うまい
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2022/11/07(月) 19:10:13.168ID:hXFSdE84M
>>35
麻婆の麻はあばた面だかの意味だよ
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2022/11/07(月) 19:18:45.388ID:xkgM+E1HM
調味料代がすげえかかるんだけど皆どうしてるの？
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2022/11/07(月) 19:21:35.413ID:L9NKhjAJ0
>>39
コスパ考えない奴しか調味料揃えられない
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2022/11/07(月) 19:21:37.492ID:KNt9+IhN0
>>39
そりゃたまに作る美味い麻婆のためだからな
基本的には度外視だぜ！！
と言っても言うほど高くつくか？
まぁ外で食う方が安いぐらいはいるけどな…
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2022/11/07(月) 19:24:11.836ID:psMtejRq0
自炊はコスパの為にやってるんじゃなくて趣味だからなあ
もちろん無駄にしないよう色々考えるけど
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2022/11/07(月) 19:35:01.830ID:etf62zkQa
甜麵醬豆板醤鶏がらスープの素でエチエチなんだが？
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2022/11/07(月) 19:44:37.515ID:cNgksqiKM
豆板醤や豆豉なんて何年も持つし安いじゃん
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2022/11/07(月) 19:44:38.170ID:xkgM+E1HM
>>41>>42
ありがとう
まあ理解はできるんだけど豆腐と挽き肉が安すぎるせいか目立っちゃうんだよね
良い豆腐使ってみるかな
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2022/11/07(月) 20:13:20.997ID:KNt9+IhN0
>>46
外で麻婆食えば美味いだろうけどやっぱり好みと美味いは違うと思うんだよな…
自分で作ると好みに合う美味さの麻婆豆腐が食える！！
ぜひ自分の為だけの美味い麻婆に出会い作って楽しんでくれ！！
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2022/11/07(月) 20:27:52.904ID:KNt9+IhN0
>>48
火力は言わないでくれ…
お家中華はそれが弱点
でもそれはそれで美味いのも作れる
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2022/11/07(月) 21:06:11.193ID:3b/fdtb7p
丸美屋の麻婆の素の大辛美味いよね…
もともとホアジャオついてるの嬉しい…
とりあえずネギとおろしニンニクと挽肉炒めたやつに素ぶち込んで作るとそれなりに美味い
あと辣油ドバドバ
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2022/11/07(月) 22:02:31.310ID:KNtNOcJ30
まずはフライパンにサラダ油を適量入れまーす
刻んだニンニクと生姜を香りがでるまで炒めまーす
量は多すぎるかなってくらい面倒ならチューブでも
粗挽きの豚ひき肉を炒めます
少ししたら豆板醤と甜麺醤を入れまーす
辛くしたい場合は豆板醤を多めに甜麺醤を少なめに
辛くしたくない場合は逆で〜
しっかり炒めて肉に味を染み込ませまーす
お好みで豆豉醬を入れるとなおよし
醤油少々砂糖紹興酒中華味を入れまーす
紹興酒が無ければ料理酒で代用可
お湯を少し加えて茹でた水切り豆腐を投入しまーす
豆腐が崩れないよう大きくゆっくり混ぜて
一回火を止め水溶き片栗粉を投入しまーす
再度火をつけとろみが着くまで混ぜたら花椒をいれたら完成

ガッツリ辛くしたいなら肉を炒めたところで鷹の爪を加えて炒めるか仕上げにラー油を加えるなどお好みで
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