包丁研ぐの好きすぎて、今日も研ぎで1日が終わった
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俺はダイヤモンドジャープナーで軽く刃を整えることが多い >>3
無くなる
和包丁の裏砥は極力しないようにしてる… >>4
番手は細かいの使ってるので、減りは意外と少ないかな
1年でも異常だとは思うけど >>11
研ぎとシャープナー、違うんだよなぁ
普通に料理するだけならいいんだろうけど メルカリかなんかで1本500円で研ぎますとかやってみれば
サイト的にそれが可能かどうか知らないけど アジやイナダをよく捌くから
歯欠けには注意している >>18
送料こっち負担だと赤字だし
向こうに負担してもらうと高くついちゃうしどうなんだろうな
送料負担してくれるなら100円でやるわ >>19
歯が欠けるのショックだから魚はさばけないわ… >>20
アホほど需要あると思う
包丁研げないから切れなくなるたびに買い替えるとか言う人も居るくらいだから >>22
まじかよ…
お互いwinwinじゃん
俺は包丁研げて幸せだし
相手は切れるようになって幸せだし キモすぎるだろ
包丁を鉄粉に変えてるクソみたいな行為じゃん
せめて使えよ >>24
嫁が使うかな…
別に研げるようになったやつを研ぎ続けてる訳ではないよ >>25
なるよ
安包丁は長持ちしないってだけかな >>27
100円ならいいだろ
砥石代だよ
安砥石使ってるとはいえタダじゃないしな 別に一年で包丁一本分しか金がかからない趣味だと思えばコスパは悪くない >>26
>>29
へぇー
100均の使ってたらすぐ切れなくなるわ
鶏モモ肉とか皮が一生切れない
俺も覚えようかな >>36
鶏皮がスンッて切れるのは感動するよ
ステンレス包丁だろうし研げばそれなりに切れる スーパーのバイトしてたときにめっちゃやってたわ
3本一時間かけて給料もらえる >>40
大体合ってるよ
角度を小さくすればするほど切れる よくある失敗談で、
市販の包丁を研いだけど切れるようにならない
みたいなのあるけど
最初はかなり時間かかる
一回研ぎ切っちゃえば次からは3分とかでできるようになるよ 圧倒的不審者の極みとかhakaihanみたいなことしてみたらハマりそう >>43
三徳×2、柳×2、ペティがある
ステンレスと鋼あるけど、鋼はしまい込んで嫁に使うなって言ってるからよく研ぐのは三徳1柳1ペティかな >>49
砥石での研ぎを覚えろ!!
(電動よりは)減らないし、切れるし、そこまで時間もかからないのでおすすめ 鶏の解体に使ってたゴツい捌きがあるんだけど久しぶりに砥ごうかな >>51
実際は3年以上もつけど、複数あるので
紫って3万円くらいだったよな?
高すぎて無理かも シャープナーでシャリンシャリン適当にやってるけど全く研げてる気がしない 無駄とは言わんがやりすぎ
一本50万の刺身包丁とか高級品を購入してみれば研ぎ方も変わると思う >>54
もう使ってねえから新聞紙に包んで仕舞ってるわ >>55
シャープナーって歯をギザギザにして引っかかりを良くするアイテムらしいんだよね
本当に切れるようにするには研ぐしかないと思ってる 園芸用の鎌とかハサミを自前で研ぎたいんだけど
考え方は包丁と同じかな?
粗い砥石からかけてツルツルした砥石で仕上げる感じで良い?
砥石は昔じいちゃん使ってたやつだから番号とかわからん この間キャンプで使う斧と鉈とナイフ研いだよ
斧は包丁とは違うから難しいね >>56
さすがに50万は出せねえな…
4万の柳持ってるけど半年に1回使うか使わないか
研ぐときもかなり細かい番手で1分くらい
減らしたくないわ…
今は油に浸してしまってある >>59
マジか
砥石買って砥ごうかな
コスパも良さそうだし
初心者は1500番買えばおけ? >>63
拘りなければクソ安包丁をシャープナーでゴリゴリするのがいいぞ
シャープナーの効きが悪いのはシャープナーがへたってないか? >>63
ホムセンで裏表で違う番手のやつ売ってるから一般家庭はそれで十分
1000番&6000番とか >>60
鎌は包丁と同じだと思うけど
ハサミは内側絶対研ぐなよ
~1000番くらいでもそこそこ切れるからそれくらいでやってみるといいかも
園芸用なんて砂とか噛んでるだろうし、1000番でも細かいかな? >>63
裏表で違う番手ついてるやつがいいかな
1000&4000みたいな
1500だけでも十分だと思うよ
中華製の砥石の番手はアテにならないので注意 >>64
シャープナーでシャリンシャリンやってるけどイマイチ砥げてる気がしない…
砥石でやったことないから覚えたいしやってみようかなと
>>65
なるほど!さっきググったらAmazonにあったわ!
それ買ってみるよサンクス >>63
砥石の面直すやつとトゲールも一緒に買ってきなよ 市販のステンレス包丁最初に研ぐときだけは1500だと細かすぎるかも
最初だけ250くらいの荒砥石でゴリゴリ削らないと歯に砥石が当たらなくて切れるようにならない >>67
なーるほど
表と裏にあるなんてコスパいいね
入門編でとりあえず安いの買ってみようかな >>73
それなめっちゃわかるわ
意外と高級砥石だと思ってる
面直しするのもったいない >>75
それそれ
でも包丁にはめると傷付くから嫌なら養生してね ちなみに砥石のメンテナンスがとても面倒なんだけどどうしてる?
俺はグラインダーで面出ししてからコンクリートブロックとかで擦ってる
包丁研ぐより面倒 >>75
100均のというか、ステンレス包丁って結構硬いし機械で刃付けしてるから
刃が付くようになるまで時間かかる
砥石の番手によるけど数時間かかるの普通だから挫折するなよ
1回刃が付けば次からは数分で付くようになるから >>77
ダイヤモンド砥石使って擦ってるだけかな
個人的には面出しも綺麗にできると嬉しいので趣味の内…
グラインダーとかだと削りすぎちゃいそうだけどどうなんだろ >>76
とりあえず練習用に傷付いてもいいやつでやってみる!
>>78
奥が深いな
youtuberの谷やんっていう料理する人もガチ勢だよな >>80
谷やん知ってるけど
いい包丁使ってるし
素人目線だが包丁の使いかたも綺麗だったな
研ぎもガチだったのか 安砥石なんだろうけど砥石のメンテきっちりされてるな >>81
谷やんの研ぎは視聴者置いてけぼりだよ
これ見てちょっと興味湧いたけど初心者に理解するのは難しかった
https://youtu.be/Ic8wLX791Wo 1じゃ鉈は研げねえだろうなぁ
直線しか研いだことねえんだろ?
鎌や越中鉈や丸鑿研げねえと大したことねえわ >>85
楽しいだろ
自分の努力がすぐ結果になるので楽しい だったら上級レベルにも挑戦しろよ
イージーで延々雑魚狩りしてて満足かい >>87
鉈研ぐと包丁をさらに上手く研げるようになるのか?
それならやって見る価値はあるな >>88
まあ研いでも自分で使わないんじゃそれを研ぎにフィードバックすることもあまりできてないだろうしあまり意味はないかもな うちの牛刀の厚み抜きしてほしいわ
荒砥買ったけど途中で諦めた >>92
あんなの手でやるもんじゃないわ
研ぎ減った牛刀の使い道がない >>89
いやぁ~プロのおっしゃることはちがいますなぁ~ 無駄に砥石代やら包丁代かかるだけだし1は単なる無心でやれる趣味が欲しいだけ 俺は電工だけどノコギリの目立てできるよって言ったら大工さんがあれもこれも持ってきて お小遣いくれるようになったよ >>91
包丁が好きなんだよな
ばあちゃんちにある鎌とかも気まぐれで研いでるけど
なんか違う…ってなる >>96
ノコギリとか研げるのか
使い捨てかと思ってたわ >>96
そんなん大工でもできるけどめんどいからお前に格安でやってもらってんだよ
いいように使われてるだけ (´・ω・`)良いことだ、楽しいよね
気が乗らないとやりたくない事もあるけど
面倒でプロに研ぎに出したりもするんだけどまー凹んで戻ってきちゃって
クレームは入れないけどもう任せられん
起きたら研ぎ直さんとな 包丁の切れ味を持続させるためにいいまな板が欲しくなる この1とは気が合いそうだ
俺も研ぎが趣味でほぼ毎日なにかしら一本は研いでる因みに砥石は恐らくだか40近く持ってるよ >>102
俺はあくまで趣味なので気が乗らなかったらほっときゃいいだけだし
料理のプロとかは嫌でも研がなきゃだからしんどくなるかもな… >>103
まな板に気を使うのはわかるわ
ちょっと違うけど、嫁が包丁をタンタンまな板にぶつけてるの聞くとソワソワする >>104
毎日とか砥石40とか俺より全然上級者だろ…
怖いわ 初めて砥石買う人は黒幕よりキング砥石の800/6000の両面砥石の方がコスパいい ヤフオクとかにある錆びだらけの包丁蘇らせるのとか中々楽しいよ そんでそのあとメルカリに出品したら買値より高く売れたわ >>111
技術というよりは最初は根性だと思うけど
最初だけ時間かかるからそこで挫折するひとは多い (´・ω・`)砥石40はすごい、天然砥石マニアか何かなんだろうか 100均の包丁と荒砥でゴリゴリ削ればなんとなく研ぐ感覚身につきそう 一回ヤフオクのジャンク買って試してみ?自分の技量が明らかになるし、家の包丁ただ研ぐのよりよっぽど技術みにつくからさらに楽しくなると思う >>111
そうだなぁ人によって全く研ぎ方違ったり解説も違うから
やりやすいのを見つけるまで探せばいいと思うよ、これは絶対やめろって研ぎ方は上がってないと思う
力入れて砥げとか入れるなとか角度はどうだの本当に全く人によって違う >>113
これはマジだ
もっと言うなら青紙とか使ってる包丁なんかが結構良い値で売れる >>118
へぇ~
ジャンク買ってやろうかな
楽しそうな趣味ができそうだ (´・ω・`)包丁屋に薄刃包丁研ぎに出したんだけどこれなんだ
関東式のやつ
https://i.imgur.com/F898SOO.jpg
お分かりいただけるでしょーか、銘横あたりが引っ込んでるのだ
プロに任せてもこれだぞちくしょう
荒砥石で全面修正しないといけない 俺が砥石で研ぐより100均の前後する奴の方が切れ味良くて二度と自分で研がないって決めた >>121
こんなことされるなら自分で研いだ方いいな >>121
ああへっこんでんな確かに…
研いだ面のチェックとかしねぇのかな (´・ω・`)うん…面倒くさがっちゃダメだな
こいつのおかげでまあネギ切っても全部繋がっちゃうぞ!
チェックしないのかもしれない
なんせ大きいとこだと一日に200本とか研ぐらしいのよ
ただ自分で研ぐにあたって誰かに教わらないなら
一回ちゃんとしたとこに出して参考にすると腕が上がる…かもしれない プロというかなんというか、研ぎ師ってツルツルした旋盤みたいの使って研いでない? 10万の包丁買ったけどもったいなくてあんま研がない 出刃包丁の裏側?研いだらあかんの?やってもうたんやけど
剪定鋏も研いでみてほしい
岡恒のパッケージ裏に研ぐ角度が載ってるんだけど俺には無理
鋸は目立てヤスリ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています