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〆鯖作ってる
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2022/10/13(木) 14:27:41.332ID:CyGxtUMI0
砂糖で締めたあと塩で締める工程中

https://i.imgur.com/hLDf8Fy.jpg
0002ずんだもん
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2022/10/13(木) 14:28:10.849ID:Vx5bAFg5p
鮮度悪そうなのだ
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2022/10/13(木) 14:29:21.123ID:CyGxtUMI0
>>2
鯖は痛みやすいからしかたない
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2022/10/13(木) 14:48:22.339ID:CyGxtUMI0
流石にこの時間は人いねぇな
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2022/10/13(木) 14:51:12.708ID:CyGxtUMI0
今更だけど腹骨すいたほうが良かったか
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2022/10/13(木) 14:55:54.733ID:7IznrxmrM
>>5
思った
俺は腹骨と血合い部分の骨抜きは三枚おろしのときにする
0007小春一番 ◆F.nuDX1KG.
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2022/10/13(木) 14:57:11.893ID:yC2QA9rM0
普通すき引きで腹骨外してからだよね
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2022/10/13(木) 14:57:56.548ID:/OfsjWTj0
へー砂糖使うのか
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2022/10/13(木) 14:58:25.456ID:CyGxtUMI0
>>6
次チャレンジだな
というか明日また鯖買ってくるか
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2022/10/13(木) 14:59:25.241ID:7IznrxmrM
>>8
砂糖使うのはシメサバの常識だよ
でも味の決め手は油のノリ、鮮度、塩加、お酢のこだわりの4点だと思ってる
砂糖は適当にまぶせばそれっぽいあじになる
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2022/10/13(木) 14:59:35.622ID:CyGxtUMI0
>>7
ググると腹骨すかないでやってるのもある
砂糖とか塩で締めるなら腹骨すいたほうがええわな
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2022/10/13(木) 15:00:30.172ID:7IznrxmrM
>>9
今からとったほうがいいよ
そのままだとみずっぽくなるから
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2022/10/13(木) 15:00:53.116ID:CyGxtUMI0
>>8
塩だけだと塩っぱくなるみたい
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2022/10/13(木) 15:01:13.556ID:CyGxtUMI0
>>12
やるか
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2022/10/13(木) 15:02:14.099ID:Z8rYxZk9M
甘酢で作ると旨い
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2022/10/13(木) 15:02:43.647ID:OQZPliVud
すごいな。ROMるか
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2022/10/13(木) 15:03:48.438ID:OQZPliVud
>>10すし太郎そのまま使う人やピクルス液に生魚漬ける人もいるみたいな。甘いわな
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2022/10/13(木) 15:04:36.583ID:OQZPliVud
スレチだけどこれ釣った豆アジで真似できる？指で腸とったやつ
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2022/10/13(木) 15:10:38.484ID:CyGxtUMI0
15:25くらいまで水抜きやるか
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2022/10/13(木) 15:16:54.553ID:CyGxtUMI0
>>18
豆アジやるなら南蛮漬けにしようず
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