灰汁って取る必要あるのか？

[0001 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/07/31(日) 17:44:17.908 ID:azzK+Q/j0]

野菜炒めとか茹でたら灰汁出そうだけどそのまま食ってるよな？

[0002 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/07/31(日) 17:45:00.557 ID:IxYTK46ha]

あくたん？

[0003 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/07/31(日) 17:52:24.779 ID:jZz3BtPX0]

逆に「炙ることで旨味をぎゅっと閉じ込めて」とかいって封じ込めるぞ

[0004 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/07/31(日) 17:54:35.095 ID:azzK+Q/j0]

>>3
肉焼くのって謎だよな
余分な油を落として旨味を中に閉じ込めるとか

[0005 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/07/31(日) 17:55:14.319 ID:77WaW7IPa]

料理は雰囲気

[0006 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/07/31(日) 17:56:55.272 ID:CCb3mpxPM]

はいじる

[0007 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/07/31(日) 17:57:41.499 ID:YMgk5h8p0]

灰汁だけ舐めてみるといい
苦く感じたら取ればいいし

[0008 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/07/31(日) 18:04:12.576 ID:jZz3BtPX0]

>>4
安い肉から垂れてくる血の混じった体液
あれを閉じ込めてどうするっていうね

[0009 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/07/31(日) 18:05:11.100 ID:62HvPMVQa]

経験値低いうちは灰汁とらないで失敗してから気づけば良い

[0010 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/07/31(日) 18:05:15.862 ID:9Sn16Idh0]

野菜は種類によっては灰汁を無理に取らなくていいのもあるそうだ
肉はどれもダメのようだけど

[0011 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/07/31(日) 18:06:16.596 ID:ppZf9jlGd]

無視して煮込み続けてるとアク消えるよな

[0012 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/07/31(日) 18:06:21.930 ID:Il3BZYEL0]

灰汁なんてそのまま煮込んでたら消えるしな

[0013 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/07/31(日) 18:08:56.817 ID:WUpTPB5d0]

本来の灰汁ってむしろ野菜から出てくるアルカリ成分だよね
肉からでるのはたんぱく質だから問題ないよ