包丁についてすごい詳しいけど質問ある？

[55 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/06/12(日) 13:51:00.100 ID:/n2Zup15r]

>>52
出刃は刃の角度が均等じゃないからなにも考えずに研ぐとそうなる。
まあどっちみち顎近辺は叩きに使うように研ぐこと多いし、そのまま顎の研げてないとこだけ
裏から小刃つけてもいいんじゃね。