包丁についてすごい詳しいけど質問ある？

[0001 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/06/12(日) 13:16:57.246 ID:/n2Zup15r]

あったら答える

[0002 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/06/12(日) 13:17:44.972 ID:6DQOQS2C0]

安いダマスカスって偽物だよね

[0003 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/06/12(日) 13:18:09.454 ID:HIlCOOeU0]

ATS34の包丁どうやって研げばいい？
シャプトンの1000と5000と8000はあるだけど他の包丁のようにうまく研げない

[0004 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/06/12(日) 13:18:20.541 ID:EedUvkBW0]

包丁とナイフの違いはなに？

[0005 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/06/12(日) 13:19:41.744 ID:/n2Zup15r]

>>2
何をもってにせ物というのか、随分哲学的だな。
そもそもダマスカス鋼と言うのはシリアあたりにあってとっくの昔に作り方が失伝した鋼だから、売られてるダマスカス調の造りのものに偽物もなにもない。

[0006 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/06/12(日) 13:19:48.221 ID:NtLGVohM0]

切るときの角度と場所と速さと押し引き回数
は何がベストなの？

[0007 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/06/12(日) 13:20:16.343 ID:dbjXAouWp]

刃物ってゾーリンゲンが最強？

[0008 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/06/12(日) 13:20:42.198 ID:ctSFFDR10]

研ぎ続ければ永久に使えるの？

[0009 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/06/12(日) 13:20:57.078 ID:/n2Zup15r]

>>3
ごめんATS34研いだことない。
自分なら革砥でごまかすかなあ。

[0010 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/06/12(日) 13:21:37.816 ID:/n2Zup15r]

>>4
調理用ナイフが包丁

[0011 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/06/12(日) 13:22:23.402 ID:P4ulj9VP0]

土佐の包丁と燕三条の包丁どっちがいいか教えろ！

[0012 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/06/12(日) 13:22:26.620 ID:/n2Zup15r]

>>8
研いだらその分刃が減るんだから永久に使えないよ

[0013 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/06/12(日) 13:22:57.132 ID:bFihGgA30]

動画見て研いでるのに砥石でバリ出ないんだけどどうすればいい？

[0014 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/06/12(日) 13:23:17.703 ID:4ayr/ZCod]

おすすめの包丁ってある？商品名とか

[0015 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/06/12(日) 13:23:27.695 ID:/n2Zup15r]

>>11
まあ、実際の買う製品次第だよね。
産地としての特徴はさておき。

[0016 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/06/12(日) 13:24:01.816 ID:/n2Zup15r]

>>13
刃先が当たってるか確認する

[0017 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/06/12(日) 13:24:44.735 ID:UlgBaChD0]

古くなった包丁でかたばかりょうばか見分ける方法てないの？

[0018 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/06/12(日) 13:24:47.973 ID:/n2Zup15r]

>>14
研ぐ前提なら藤寅がコスパいいかな。

[0019 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/06/12(日) 13:25:10.455 ID:ctSFFDR10]

>>12
ありがとう
セラミックは研いで使うの？金属とどっちがいい？

[0020 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/06/12(日) 13:25:19.085 ID:z3R0Bmxe0]

自炊はじめて1年経つけど包丁触るのが未だに怖い
どうすればいい？

[0021 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/06/12(日) 13:25:24.473 ID:4Qd9CfB2d]

ダイソーで小さめの包丁買って砥石で研ぎながら使ってるけど注意することあるかな？

[0022 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/06/12(日) 13:25:26.080 ID:/n2Zup15r]

>>17
ちゃんと見ればわかる

[0023 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/06/12(日) 13:25:58.309 ID:SWTyX/9Q0]

1万から2万くらいの何にでも使える包丁教えて

[0024 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/06/12(日) 13:26:05.462 ID:/n2Zup15r]

>>19
セラミックは普通研いで使わない。

[0025 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/06/12(日) 13:26:29.341 ID:BYL4qOmrd]

はまゆうの抜刀に憧れる？

[0026 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/06/12(日) 13:26:31.929 ID:UlgBaChD0]

>>22
それが裏も研いでるのよね
で研いでも切れ味がいまいち　もしかしたらかたばなのかなと

[0027 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/06/12(日) 13:26:53.659 ID:/n2Zup15r]

>>20
基礎をしっかり練習する。
逆にどんな使い方してるんだ？

[0028 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/06/12(日) 13:27:46.293 ID:/n2Zup15r]

>>21
研ぎ減ったらブレード側面削って研ぎ下ろさないと野菜が切れなくなる

[0029 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/06/12(日) 13:28:20.306 ID:/n2Zup15r]

>>23
その価格帯で三徳か牛刀買えばおけ

[0030 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/06/12(日) 13:28:55.192 ID:P4ulj9VP0]

>>15
特徴の違い頼む

[0031 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/06/12(日) 13:29:03.198 ID:z3R0Bmxe0]

>>27
ごく普通に基礎を学んできたけど、包丁持っただけで腕が震える

[0032 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/06/12(日) 13:29:03.639 ID:4Qd9CfB2d]

>>28
そっかでもそこまでなったら買い換えるよ

[0033 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/06/12(日) 13:29:16.550 ID:/n2Zup15r]

>>26
裏すきあったら片刃。

[0034 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/06/12(日) 13:30:17.842 ID:/n2Zup15r]

>>32
いや洋包丁は割りとすぐなるぞ。しかもダイソーの包丁なんて研ぐ頻度高いだろ。

[0035 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/06/12(日) 13:30:19.030 ID:UlgBaChD0]

>>33
裏好きてなに？おしえてほしい

[0036 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/06/12(日) 13:31:02.111 ID:ykj57/ZR0]

どんな包丁でも切れない絆ってあるの？

[0037 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/06/12(日) 13:31:14.613 ID:/n2Zup15r]

>>35
裏押しした時に平面出るように、いらんところ窪ませてあるとこ。

[0038 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/06/12(日) 13:32:01.467 ID:UlgBaChD0]

>>37
なるほど　まったくわからん　専門的すぎる

[0039 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/06/12(日) 13:32:46.624 ID:/n2Zup15r]

>>31
それは何か心の問題では

[0040 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/06/12(日) 13:34:06.916 ID:/n2Zup15r]

>>38
削って平面出すのに、削る面積狭い方が平面出しやすいだろ。
だからいらんところが砥石に当たらないように逃がして面積少なくしてる

[0041 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/06/12(日) 13:34:15.905 ID:A9kb87/J0]

包丁持った暴漢に対抗するためにはどんな包丁を口に咥えればいい？

[0042 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/06/12(日) 13:35:01.284 ID:ZXY+5s/y0]

刺されるとどんな感じなの？

[0043 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/06/12(日) 13:35:21.757 ID:dgJt7Fpca]

研ぎ方教えて
素人でも簡単に出来てちゃんと切れるようになるようなやり方

[0044 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/06/12(日) 13:38:10.767 ID:dbjXAouWp]

昔は小刀で調理したり包丁で戦ったり小刀と包丁の境目が曖昧だったみたいなん聞いたことあるけどどうなん

[0045 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/06/12(日) 13:38:23.950 ID:lqnQbW+g0]

https://i.imgur.com/AwGVRmS.jpg
これって研ぎ方失敗したんだよね多分
気がついたら刃元だけ刃が二段階？っぽくなっちゃってたんだけど

[0046 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/06/12(日) 13:41:35.903 ID:/n2Zup15r]

>>44
今の包丁の形ができる前は刀型の刃物で調理してたらしいね。

[0047 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/06/12(日) 13:41:52.193 ID:1Awln64M0]

>>38
なんかこんな感じになってるはず

[0048 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/06/12(日) 13:42:12.534 ID:/n2Zup15r]

>>43
石拾ってきて擦る

[0049 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/06/12(日) 13:43:45.012 ID:/n2Zup15r]

>>45
それわざとやったんじゃないの？
自分でやったのか何なのかよくわからんけど。

[0050 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/06/12(日) 13:44:00.913 ID:dgJt7Fpca]

>>48
石はどんな石でもいいの？擦るってどんなふうに？力加減とかもう少し具体的に頼む

[0051 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/06/12(日) 13:44:14.596 ID:g7vfORWw0]

この研ぎ器？で上手く研げないんだけどコツある？
https://i.imgur.com/NYLh9Az.jpg

[0052 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/06/12(日) 13:45:43.843 ID:lqnQbW+g0]

>>49
わからん
初めて研いだとき変な角度で研いだなぁとは思った
変な角度だなぁって思ってすぐにやめたけどこんなに削れるもんなの？

[0053 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/06/12(日) 13:47:04.459 ID:/n2Zup15r]

>>50
その辺の石で適当に刃を濾すって荒らす。
野外でナイフきれなくなったときにごまかすやりかた。


ちな俺は絶対帰ってから砥石でちゃんと研ぎ直すけど。

[0054 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/06/12(日) 13:48:06.377 ID:/n2Zup15r]

>>51
それ石の代わりにダイヤモンドヤスリで刃を荒らすだけだからなあ。

[0055 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/06/12(日) 13:51:00.100 ID:/n2Zup15r]

>>52
出刃は刃の角度が均等じゃないからなにも考えずに研ぐとそうなる。
まあどっちみち顎近辺は叩きに使うように研ぐこと多いし、そのまま顎の研げてないとこだけ
裏から小刃つけてもいいんじゃね。

[0056 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/06/12(日) 13:52:04.092 ID:/n2Zup15r]

あと白紙とかはかなりさくさく削れるよ。

[0057 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/06/12(日) 13:53:04.104 ID:lqnQbW+g0]

>>55
なるほどねぇ
刃元だけ裏から研いでみるよ
ありがと

[0058 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/06/12(日) 13:53:54.084 ID:4XO8ly5s0]

護身用におすすめの包丁は？

[0059 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/06/12(日) 13:54:44.656 ID:rCveo235a]

スーパーで売ってるような包丁ずっと使ってるんだけど
包丁 研ぎ方で出てくる動画の真似しても刃に全然バリとか出てこないんだが
何がダメなん

[0060 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/06/12(日) 13:55:12.245 ID:J4j7ftVar]

出刃をホムセンで買った関孫六のステン165mm使ってるんだが研いでもスパッと切れない
やっぱり鋼にすべき？

[0061 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/06/12(日) 13:55:15.371 ID:rCveo235a]

やっぱ研ぎ方に疑問持ってるやつ多いんだな

[0062 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/06/12(日) 13:57:51.928 ID:g7vfORWw0]

>>54
やっぱちゃんとした砥石を使わないとダメか
使ってる包丁も安物だし買い換えればいいっちゃいいけど

[0063 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/06/12(日) 14:11:03.548 ID:/n2Zup15r]

>>59
刃先が砥石に当たってない

[0064 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/06/12(日) 14:12:51.554 ID:/n2Zup15r]

>>60
ホームセンターの包丁によく使われる8Aくらいの鋼材なら研げればちゃんと切れる。
まあホムセン和包丁は造りの問題であんまおすすめしないけど、研いで刃先当たっても切れないのはまた違う。

[0065 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/06/12(日) 14:24:08.215 ID:w8TWjcAE0]

包丁の寿命は？

[0066 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/06/12(日) 14:30:34.231 ID:8sHPiuHx0]

ビクトリノックスのペティナイフを長くしたような薄い包丁ない？