料理の趣味を極める方法を教えてくれ

[0001 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/05/20(金) 09:22:48.161 ID:cHitBlTC0]

まず検索でレシピを検索しても玉石混交で素人に人気でもおいしくないレシピも多い

[0002 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/05/20(金) 09:23:45.006 ID:qJ0/wLbZM]

おまえがレシピを作るんだよ

[0003 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/05/20(金) 09:23:52.893 ID:ADDVpnY20]

プロに弟子入り

[0004 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/05/20(金) 09:24:32.629 ID:GZXUfBbM0]

人に訊いてる時点で極めるのは無理

[0005 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/05/20(金) 09:24:53.207 ID:tB0Mmt/V0]

フランスへ渡米

[0006 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/05/20(金) 09:26:28.009 ID:JafKdr6yd]

まずレシピ無しのイメージだけで作ってみる
けっこう楽しいぞ

[0007 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/05/20(金) 09:26:56.272 ID:JdHrqq5l0]

ユーチューブに色々あるじゃん
料理研究家リュウジのバズレシピとか

[0008 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/05/20(金) 09:27:33.854 ID:W3tGmUdf0]

くだらねえこと言ってねえで料理屋で働け

[0009 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/05/20(金) 09:27:40.782 ID:cHitBlTC0]

>>7
なるべくそういうの見てる

[0010 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/05/20(金) 09:28:16.563 ID:0K+zWRvk0]

お母さんになる

[0011 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/05/20(金) 09:29:03.382 ID:cHitBlTC0]

>>2
レシピってのは長年かけてプロ含む大勢の人が
試行錯誤したうえで出したベストの結論であって
素人が変にアレンジしてもダメになるだけ

[0012 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/05/20(金) 09:29:45.979 ID:cHitBlTC0]

>>10
お母さんにはなれないが一人暮らしで三食自分で作ってる

[0013 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/05/20(金) 09:30:19.578 ID:0K+zWRvk0]

>>12
誰かに食べてもらうのが大事

[0014 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/05/20(金) 09:30:20.444 ID:NyUH976Y0]

たかしになる

[0015 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/05/20(金) 09:30:21.355 ID:cHitBlTC0]

たえず改善点を見つけては改善することを繰り返すことはやってる

[0016 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/05/20(金) 09:30:26.100 ID:VLkDjEKF0]

まじで

[0017 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/05/20(金) 09:30:55.074 ID:cHitBlTC0]

>>13
そうしないと俺の好みに偏るからな

[0018 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/05/20(金) 09:31:25.359 ID:cHitBlTC0]

>>14
たかしにはなれないが毎日飯は食ってる

[0019 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/05/20(金) 09:32:36.842 ID:lCNo+UGwd]

うちの母と祖母は～の作り方教えてって言ったら材料と調味料だけ教えてくれたり、パンの発酵具合聞いたら耳たぶぐらい～とか超アバウトだったけど作ったら毎回同じような物できるから、ぶっちゃけ才能とかセンス大事だと思う

[0020 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/05/20(金) 09:35:02.902 ID:cHitBlTC0]

うまかったりまずかったりしたら原因を言語化するくらいならできるんだが
山岡士郎や海原雄山みたいに材料すべて分析する能力がない
だからうまい飯屋で食っても完全なレシピはわからない

[0021 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/05/20(金) 09:36:26.546 ID:WT8R36cO0]

料理人になる

[0022 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/05/20(金) 09:39:54.324 ID:70hrtCWl0]

>>20
このみの飲食店があって
そこの常連になって親しく話すようになったら
隠し味とか教えてくれたりすることもあるよ

[0023 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/05/20(金) 09:40:47.801 ID:cHitBlTC0]

>>19
俺も自分でセンスあると思ってたが高級料亭でバイトしたときに
鼻っ面へし折られた
プロにはかなわないし自分より優れた人は大勢いる

[0024 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/05/20(金) 09:42:48.551 ID:cHitBlTC0]

ちなみにその高級料亭は最高級のクソ高い米を使っててあれは
普段食ってるのとは別物
あの味が忘れられないがそんなの買う金がない

[0025 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/05/20(金) 09:43:23.635 ID:22n7N9EVd]

まず庭にピザ窯を組みます

[0026 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/05/20(金) 09:44:00.187 ID:nmx/5zDJp]

>>24
もうそれ極めるの無理じゃん…

[0027 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/05/20(金) 09:44:37.344 ID:0K+zWRvk0]

>>23
そのレベルでいうならちゃんとした店で修行するしかないってわかりきってるだろ

[0028 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/05/20(金) 09:45:02.623 ID:lCNo+UGwd]

>>23
TVにも出てなかなか予約取れないフレンチシェフの友達が母親が作ってくれる料理が好きで料理の道に進んだけど修行時代は失敗ばっかだったって言ってたから練習ももちろん大事だと思うよ
ただセンスない人が十年修行するのとセンスある人が十年修行するのでは結果違うと思う

[0029 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/05/20(金) 09:46:12.685 ID:cHitBlTC0]

バイトした中華料理屋の料理長なんか元ヤンの中卒だったけど
すべての客の注文を覚えてしかも一度食ったもんは再現できるんだぞ
社会で揉まれるとまず自分なんか通用しないと自覚できる

[0030 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/05/20(金) 09:46:48.061 ID:yZ9THa/X0]

自炊は味より健康管理を重視する
安く健康的で美味しい料理を作ってみよ

[0031 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/05/20(金) 09:47:07.142 ID:cHitBlTC0]

>>26
素材は極められない
高いからな
調理法だけは何とか最善にしたい

[0032 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/05/20(金) 09:48:14.741 ID:cHitBlTC0]

>>28
お前料理屋で働いたことあんのかよ

[0033 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/05/20(金) 09:49:03.338 ID:lCNo+UGwd]

>>31
調理法とか技術的なのは味付け極めてからでいいと思う
ちな調味料計ったりするの？

[0034 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/05/20(金) 09:49:40.025 ID:lCNo+UGwd]

>>28
専業としてやってはないけどあるよ

[0035 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/05/20(金) 09:50:01.071 ID:88R5M7kId]

できるだけいい道具を揃える

[0036 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/05/20(金) 09:51:09.695 ID:cCuC8LmT0]

極めるならもう包丁の扱いとか塩の振り方とかそういうのこだわってこ

[0037 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/05/20(金) 09:54:03.549 ID:cHitBlTC0]

>>33
以前は感覚でふわっとやってたがたまに失敗するから
ガチガチに軽量カップや重量計やタイマーを使う

[0038 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/05/20(金) 09:55:16.126 ID:MjN6fEGe0]

具材調味料の分量は素人でもそれなりに工夫しやすいところで
素人とプロの違いは包丁の入れ方と火の入れ方なんだろうなーと思う

[0039 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/05/20(金) 09:55:56.039 ID:iRrOUfU30]

感覚で作らないと自分の舌には合わないだろ計量が必要なのは人に食わせる時

[0040 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/05/20(金) 09:57:36.052 ID:lCNo+UGwd]

>>37
自分は和食作る事が多いからそれ以外は断言できないけど、別に味見しながらだったら測らなくても作れるよ
パン洋菓子は軽量大事
友達のフレンチシェフも計量は適当で味見しながら作ってるから、いろんな美味しい物食べて舌肥やしたら？

[0041 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/05/20(金) 09:57:38.665 ID:3ZiZfuHY0]

入れる調味料の黄金比を覚えれば、まともな料理が作れる

[0042 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/05/20(金) 09:57:46.783 ID:cHitBlTC0]

>>34
才能なんかたいていの人にはない
それを自覚したとこからどうしたら自分でも極められるか試行錯誤の道が始まる
VIPで自信満々な奴なんかたいていは本気でチャレンジしてないがゆえに
自信や万能感が潰されてないだけ

[0043 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/05/20(金) 09:59:21.463 ID:fhrIRhVta]

料理を極める=盛り付けと撮影を頑張る
だと思ってる

結局見た目なんよ

[0044 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/05/20(金) 09:59:29.508 ID:cHitBlTC0]

>>39
そんなことないよ
自分がおいしく感じた時の調味料や材料の量を記録して
次からその量で作ればいいんだよ

[0045 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/05/20(金) 09:59:53.150 ID:lCNo+UGwd]

>>34
才能は極一部だろうね
ただセンスは美味しい物食べたり技術的なこと身につけたら磨ける
ピンキリだとは思うけど

[0046 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/05/20(金) 10:00:45.673 ID:cHitBlTC0]

>>40
お前はたぶん料理のセンスなんかないよ

[0047 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/05/20(金) 10:01:41.661 ID:lCNo+UGwd]

>>46
そう思うならそう思ってたらいいよ

[0048 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/05/20(金) 10:02:05.401 ID:cHitBlTC0]

>>44
こういうことをやるにも計量カップやタイマーで測って記録することが大事

[0049 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/05/20(金) 10:03:05.506 ID:cHitBlTC0]

>>43
それはなにげに大事

[0050 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/05/20(金) 10:03:05.743 ID:kW+OY+ABp]

まずレシピがどうの道具がどうのと拘るより先に必要なのは基本技術と調理理論
技術も知識もないのにその辺のレシピ拾ってきても大した物は作れん

[0051 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/05/20(金) 10:03:59.873 ID:MjN6fEGe0]

要するに極めるというならプロのもとでしか学べない言語化の難しいことを学ぶべき
化学的なアプローチもあると強いから大企業の食品開発部の知識や機材も必要
まあどう極めるかは知らんが名の有るプロか企業のもとで働く以外に極める方法はない

[0052 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/05/20(金) 10:04:24.823 ID:Ut8pNUPsH]

ちょっと慣れたら見ただけで糞レシピだってわかる

[0053 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/05/20(金) 10:06:16.309 ID:cHitBlTC0]

舌を肥やせとかしょーもない何の参考にもならない浅いことしか言わないから
もうあぼーんしたがNGID:lCNo+UGwdはおそらく才能なんかない
言ってる内容でわかる

[0054 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/05/20(金) 10:06:25.187 ID:kW+OY+ABp]

プロが目分量で味見しながら作ってるのは、それまでに修行時代に死ぬほどきちんと計量して作った経験があっての事
その経験を積まずに「プロはこうしてるから」と真似するのはアホ

[0055 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/05/20(金) 10:07:52.686 ID:Kk7xbqsMd]

モヤシを強火で炒めて香り食感最高の究極モヤシ炒めを

[0056 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/05/20(金) 10:07:54.105 ID:fhrIRhVta]

ってか趣味の料理だからそこまで気張らなくても良いと思うけどなー
ただ自炊と混同してる奴とは意見合わんと思う

[0057 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/05/20(金) 10:10:46.400 ID:cHitBlTC0]

>>54
そうだよ

[0058 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/05/20(金) 10:12:22.365 ID:Sv4WshPB0]

まず毎日作りまくれ

[0059 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/05/20(金) 10:14:17.106 ID:E6li58VT0]

まず、おかずのクッキングの最終号を買います

[0060 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/05/20(金) 10:15:34.035 ID:cHitBlTC0]

何が「親にざっくりしたレシピしか教えてもらえないのに
似たようなものを作れるからセンスある」だよ
そんな低レベルなとこ目指してないんだよ

[0061 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/05/20(金) 10:18:34.676 ID:cHitBlTC0]

>>58
それはやってるが漫然とやっても上手くなりにくいよ
なんでもそうだが、自分や他人の料理を分析したり、改善点を見つけて改善したり、
全能力をかけてやったりいろいろやらないとダメ
全能力をかけてやるってのは身体の構造が最高まで能力を使って疲弊なり損傷なり
したら少しずつ能力が上がる仕組みになってるから
手を抜くともう上達しない