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からあげの上手な作り方
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2022/05/14(土) 19:08:52.696ID:lHepOehO0
おしえて
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2022/05/14(土) 19:09:28.293ID:TiR8JAWn0
高木さんスレ
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2022/05/14(土) 19:09:33.453ID:KeC7xhWfa
とりあえず生姜入れとけば正解
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2022/05/14(土) 19:09:35.179ID:fu67lJpj0
二度揚げ
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2022/05/14(土) 19:09:51.134ID:bMPt3VVd0
まずはフライパンを強火で熱します
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2022/05/14(土) 19:10:08.754ID:lHepOehO0
こう…カラっと揚がらない
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2022/05/14(土) 19:10:31.095ID:Fql8pX7Fd
>>5
あんま美味そうに見えないな…
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2022/05/14(土) 19:10:45.027ID:P0RD/7Mqd
二度揚げしてないんじゃね
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2022/05/14(土) 19:10:46.221ID:V91jKtf4d
油をケチらない
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2022/05/14(土) 19:11:13.980ID:rTGMrRho0
も
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2022/05/14(土) 19:11:18.158ID:pe5BD5sw0
二度揚げしろ
嫌なら揚げてる途中で上にあげて空気に晒せ
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2022/05/14(土) 19:11:27.616ID:lHepOehO0
>>10
二度あげってなんぞ？
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2022/05/14(土) 19:11:31.281ID:qOY+FcF80
野菜を固めて油に放り込む
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2022/05/14(土) 19:11:54.274ID:20aMxpSAd
一晩仕込みと2度揚げで大体うまい
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2022/05/14(土) 19:11:58.751ID:lHepOehO0
二度揚げってもっかい油新しくやるの？
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2022/05/14(土) 19:13:43.502ID:20aMxpSAd
低めの温度で揚げてから取り出して油の温度上げて一気に表面をカリカリに揚げる感じ
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2022/05/14(土) 19:13:49.342ID:P0RD/7Mqd
>>14
一旦取り出して数分後に揚げる
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2022/05/14(土) 19:14:36.486ID:lHepOehO0
へーそのときは強火でいいの？
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2022/05/14(土) 19:15:17.811ID:e6M0vEz00
>>5
ほっともっとの唐揚げに似てる
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2022/05/14(土) 19:17:09.501ID:lHepOehO0
熱っっいわあ
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2022/05/14(土) 19:18:47.230ID:20aMxpSAd
>>21
一般的に高温て言われてる温度まで上げるのよ
カンで強火でやろうとすると目を離した隙に一気に燃え上がるから温度計必須ね
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2022/05/14(土) 19:18:55.029ID:rEvN6POM0
焼肉のタレともも肉ジップロックにぶちこめ
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2022/05/14(土) 19:20:03.944ID:fu67lJpj0
>>25
こんど山ワサビでやってみる
0029以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2022/05/14(土) 19:21:18.207ID:KeC7xhWfa
唐揚げ食いたくなってきた
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2022/05/14(土) 19:22:07.331ID:k35SY1DT0
おいしそう
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2022/05/14(土) 19:23:05.877ID:lHepOehO0
うん！所々生焼け！
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2022/05/14(土) 19:24:08.646ID:lHepOehO0
なんか中華街のからあげ粉とかいうの使ったけどタレ自作したほうがいいのかな
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2022/05/14(土) 19:24:34.933ID:K1tp0xpp0
>>5
うまそう
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2022/05/14(土) 19:24:35.055ID:f3u0k/J+0
白いかな？？
そんなものやと思うけども

油が新しいとか衣が薄いとか
下味にお醤油つかわなかったら白めになるよ

カラッとしあげたいのなら
衣を薄すぎず厚すぎずにすることと
二度あげね

１度目は中火であげて
取り出してしばらく置いとく(余熱で中まで火を通すことでジューシーにするため)
で油の温度をあげて投入して
ときどきお箸で持ち上げながら空気にふれさせつつあげるといいよ
0037以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2022/05/14(土) 19:25:33.637ID:CTEFg42X0
粉は片栗粉だけで作るとカリッカリになる
0039以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2022/05/14(土) 19:27:14.729ID:lHepOehO0
>>36
なるほどねたしかに油は新品のもの使った
ここでもらったアドバイスで次作ってみるわありがとう
0043以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2022/05/14(土) 19:28:53.404ID:KEkmWf9ed
160℃で3分揚げて3分休ませてから180℃で1分揚げる
0044以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2022/05/14(土) 19:34:42.489ID:lHepOehO0
>>41
うん中はべちゃってる
0045以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2022/05/14(土) 19:38:53.942ID:fu67lJpj0
カラッとさせたいなら二度揚げは高温で揚げる
高温なら油切れが良い
0047以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2022/05/14(土) 19:55:08.026ID:0AzbjqKA0
卵液系より唐揚げ粉まぶすだけの方がカリッとするぞ
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