( ・᷄ὢ・᷅ )お前ら肉や揚げもの控えろ
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>>17
鳥銀行ったら三本で1000円するレベルの手羽先だよ 誰も聞いてくれないからレシピの押し売りをする
【用意するもの】
・新鮮な手羽先
・普通の小麦粉ではなく強力粉
・米油
・ゴマ油
・創味シャンタンの粉末スープ(たぶん練りのやつでも良し)
・塩コショウ
1. 手羽先を鍋かボウルに入れて酒を少々入れて全体を混ぜながら表面を洗ったらすぐに酒を捨てる 水気はしっかり切る
2. 手羽先に塩コショウ、シャンタン(ティースプーン一杯くらいで十分)、ゴマ油少々を足して全体に混ぜて味が染み込むまで5分~10分くらい置く
3. 2に強力粉をかけて(粉は肉の量の半分くらいの感覚)、手で触らずに容器をフリフリして全体に粉をまぶす
4. 米油で両面を軽く揚げたら別皿に移動させて予熱で中まで火を通す
これにより生焼けを防ぎつつ肉汁、旨味、しっとり感が保たれる
5. 5分くらい経ったら温度を高めにした油で表面をカリッと揚げてフィニッシュ
米油は油切れが良くサラダ油で揚げるよりもクドさがなく、同じく強力粉により衣もカリカリっと仕上がる 甘辛味が好きな人はこの手羽先をすき焼きのタレにチューブの刻み唐辛子を少し足したものに絡ませれば良い
さらに好みでブラックペッパーや粉山椒をかけても良い 野菜ばっか食ってるとウンコがデカくなって一回で流れなくなるから肉食った方がいい 米油の油切れの良さは下のクッキングペーパー見たらわかるだろ
揚げ鍋から箸でつまんで油切ってからダイレクトに置いてるのに油がぜんぜん染みてない
サラダ油でやると油が染みる ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています