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カルボナーラに関して疑問がある
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2022/05/04(水) 08:30:56.102ID:kYhp1Of20
生クリームを使うのと牛乳を使うのでどっちがうまいか
プロや本場のイタリア人はどうしてるのか
にんにくをなぜ使わないのか
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2022/05/04(水) 08:31:21.720ID:ahnhC2QC0
シコっていい？
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2022/05/04(水) 08:32:02.085ID:ca18cQBjr
自分で作って試してみたら？
味覚は人それぞれ違うしどれが一番うまいかなんて決められないよ
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2022/05/04(水) 08:32:06.951ID:bXk0xQ6Ha
>>2
髪にかけないでよね
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2022/05/04(水) 08:32:27.971ID:GrsU32wi0
生クリームと卵黄
あとは塩気の強いベーコンだけでよし
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2022/05/04(水) 08:32:29.919ID:Ko4QAGKs0
イタリア本国ではチーズと卵だけでコクを出すというから生クリームはまずいらないとか聞いた記憶がある
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2022/05/04(水) 08:33:19.136ID:qM1O1uut0
リュウジの虚無ボナーラうまかった
生クリームも牛乳も使わず、ピザチーズだけで作るやつ
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2022/05/04(水) 08:34:47.917ID:YbRoLATqp
本場かどうか以前にそこまで作り方変えるならなんで名前変えなかったの？
トマトソースのパスタはちょっと具が違うだけで名前変わるのに
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2022/05/04(水) 08:35:13.198ID:ORiL4lTc0
カルボナーラににんにく？
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2022/05/04(水) 08:35:20.152ID:kYhp1Of20
>>3
そうだけどだいたいの人がおいしく感じるメジャーなレシピってあるじゃん
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2022/05/04(水) 08:36:39.618ID:PXsbZ9a40
卵とベーコンくらいで作っちゃうな
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2022/05/04(水) 08:36:46.879ID:kYhp1Of20
>>9
優しい味は壊れる気もするがニンニクを入れてもうまいと感じる
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2022/05/04(水) 08:37:14.986ID:ca18cQBjr
>>10
生クリーム入れても入れなくてもだいたいの人はおいしく感じるし
にんにく入れても入れなくてもだいたいの人はおいしく感じるよ
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2022/05/04(水) 08:38:03.639ID:kYhp1Of20
あとパルメジャーノレッジャーノがないときは
カマンベールやブルーチーズで作るがそんなに合わないと思わない
普通にうまい
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2022/05/04(水) 08:39:17.305ID:kYhp1Of20
まいたけやナスをぶっこんでもうまい
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2022/05/04(水) 08:39:26.352ID:44qMTJZBp
乳脂肪分が何％がいいかってことなのかね
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2022/05/04(水) 08:39:40.133ID:sMrORi9Nr
カルボナーラはベーコンとチーズの物量でゴリ押しで作るんだなってイタリア人がカルボナーラ作ってる動画見て思った
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2022/05/04(水) 08:42:59.249ID:edjd1GO70
炭焼き小屋で塩豚と卵という保存の効くものだけで作ったのがカルボナーラ
それに生クリーム使ったのはジャパニーズ
完全に別モノ
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2022/05/04(水) 08:43:01.476ID:YE+yCvU6d
生クリーム使わない方が美味かった
https://i.imgur.com/Q9ZQd7L.jpg
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2022/05/04(水) 08:43:45.641ID:mS7Vn0TJ0
本場がどうしたとかいう話はこの際どうでもいいだろ
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2022/05/04(水) 08:44:21.692ID:16NtgbwT0
イタリアでは生クリームほぼ使わないし
なんなら白身も入れる
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2022/05/04(水) 08:45:07.093ID:yfgeHV2F0
オリーブオイル入れれば牛乳でいいだろ
結局脂肪分と水分よ
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2022/05/04(水) 08:47:46.375ID:MKYjSNx50
マッケンチーズと卵かけご飯の合いの子みたいなもんだろ
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2022/05/04(水) 08:51:45.635ID:zTrpB47vp
ホンマもんは卵とチーズだけらしいけどボテってなってしまい難しいから牛乳入れて作るわ
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2022/05/04(水) 08:53:04.403ID:0QLy7IZ90
食べた人が食べて良かったと思えばそれが正解
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2022/05/04(水) 08:53:07.211ID:A5wuAxMj0
クリーム入れた方が美味いしニンニク入れる人もそこそこ居るだろ
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2022/05/04(水) 08:53:38.365ID:kL4Spbg20
スパゲティーは基本ペペロンしか食わないし
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2022/05/04(水) 08:56:12.532ID:4lHV9ilf0
ローマで食ったけど何使ってるとか分からんが
日本のカルボナーラみたいにソースシャバシャバな感じではなかった
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2022/05/04(水) 08:56:39.194ID:sIlHiIsM0
生クリームを入れないのを食べたら
今まではクリームソースという認識だったのが実はチーズソースなんだなと再認識させられた
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2022/05/04(水) 08:57:52.920ID:VkRlLGlIp
店でカルボ頼んだ時に生クリーム入ってないのが出てきたときはさすがにブチ切れたわ
何もわかってないやつがカルボ作るなっての
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2022/05/04(水) 09:02:41.002ID:a10Yl4ZW0
ペペロンチーノの唐辛子入ってない状態をベースにカルボナーラを作る
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2022/05/04(水) 09:03:46.279ID:kYhp1Of20
>>18
言うて日本のラーメンも各地で独自に発達して
札幌みそバターも九州とんこつも長崎ちゃんぽんも
それぞれうまいわけじゃん
多分この先世界各地でいろんな寿司やラーメンが発達する
オリジナルに何らかのアレンジを加えてるわけで
オリジナルが一番とは限らないわけじゃん
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2022/05/04(水) 09:05:27.923ID:0QLy7IZ90
>>33
だったらマクドナルドが1番よ
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2022/05/04(水) 09:05:59.019ID:kYhp1Of20
>>25
難しいよ
卵は熱しすぎてもくそまずいし生でもまずい
半熟状態で食うにはタイマーを使ったほうがいい
感覚でやるとときどき失敗する
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2022/05/04(水) 09:06:19.205ID:kL4Spbg20
>>33
札幌味噌バターもちゃんぽんも不味いよ
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2022/05/04(水) 09:07:09.148ID:kYhp1Of20
>>34
何言ってんだお前
売れることと味が比例すると誰が言った
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2022/05/04(水) 09:10:06.211ID:edjd1GO70
>>33
カルボナーラじゃないことは認めてはどうか
改造してる自覚あるなら名称は改めろよとは思わないか？
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2022/05/04(水) 09:10:38.774ID:kYhp1Of20
海外でできたアボガド寿司はうまいじゃん
日本では邪道だがアレンジを否定したら進歩もないわけじゃん
伝統を守る日本の柔道は日々研究して改善する海外の柔道に最近は負けてる
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2022/05/04(水) 09:11:08.638ID:RIcKtH0Ha
卵入れても入れなくても味かわらん
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2022/05/04(水) 09:11:54.101ID:kYhp1Of20
>>38
たいやきに鯛が入ってないのに文句言うタイプか
俺の場合は名前はどうでもいい
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2022/05/04(水) 09:12:18.404ID:kYhp1Of20
>>36
個人の好みの一般化
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2022/05/04(水) 09:13:29.260ID:kYhp1Of20
江戸時代だってトロを捨ててたけど
今では赤身よりうまいとされてるじゃん
改善がなければ進歩もない
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2022/05/04(水) 09:13:50.494ID:ofFJBslip
>>41
生クリーム入ってるものと入ってないものがあるなら名前分けた方がわかりやすいじゃん
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2022/05/04(水) 09:15:01.878ID:kYhp1Of20
というか牛乳は使い道多いけど
生クリームは使い道が限られる
だから冷蔵庫にないことが多く俺は基本牛乳で作る
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2022/05/04(水) 09:15:23.171ID:kL4Spbg20
ラーメンにバターを入れるなど邪道
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2022/05/04(水) 09:16:43.218ID:kYhp1Of20
>>44
意識して名前を変えてそれを定着させるのがほぼ無理
結果として大勢の人が名前を変えないで呼んでるんだから
それも文化だよ
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2022/05/04(水) 09:16:45.938ID:h/ZeCehir
普通生クリームも牛乳も使わないだろ
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2022/05/04(水) 09:18:05.734ID:ZRaNwXC8d
どっちも使わないほうが美味い
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2022/05/04(水) 09:18:35.549ID:kYhp1Of20
日本のチャーハンだって中国のとは別物だぞ
日本米に合わせてしっとりしたチャーハンにするプロも多く
パラっとしなくてもおいしい
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2022/05/04(水) 09:19:29.837ID:kYhp1Of20
寿司だって韓国起源じゃないっけ
オリジナルより日本の寿司がまずいとは限らない
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2022/05/04(水) 09:20:20.084ID:3pzQ136F0
メガガルーラに見えた
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2022/05/04(水) 09:21:17.363ID:kYhp1Of20
カレーもインド起源だぞ
日本米に合わせてアレンジされたのが日本のカレー
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2022/05/04(水) 09:24:39.862ID:kYhp1Of20
俺は海外知らんけど柔軟な人は海外寿司も楽しむよ
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2022/05/04(水) 09:27:39.511ID:sSvmb9740
卵とチーズに足すなら味噌
パスタのクリーム系やトマト系に日本人に合う変化を加えるなら味噌
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2022/05/04(水) 09:28:51.313ID:kYhp1Of20
世界各地でその地域の材料を使ったその地域の人が好むように
アレンジした寿司もたぶんうまいぞ
ラーメンも寿司も海外に広まったから変なラーメンや寿司が今後
どんどん出てくる
オリジナルにこだわって否定してたらそれを楽しめない
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2022/05/04(水) 09:31:17.270ID:sSvmb9740
あとカルボソースは火にかけず茹でたてのパスタに絡めるだけでいい
強いてやるなら湯煎
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2022/05/04(水) 09:59:29.499ID:ohmmDgUZd
料理人それぞれの解釈があるから
どうでもいいぞ
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2022/05/04(水) 09:59:55.222ID:0nKTOOkja
>>18
生クリーム使ったのはイタリアじゃなかった？？
アメリカ人専用にさ
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2022/05/04(水) 10:09:22.365ID:0nKTOOkja
>>51
寿司は100%と日本発祥だわな…あるとすれば中国の鱠に源流がある
0061以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2022/05/04(水) 10:11:46.222ID:VugiF9730
>>9
ニンニン♪　(((≧(≧∇(≧∇≦(≧∇≦)≧∇≦)∇≦)≦)))分身の術ぅ♪
0062ロジカル・ラグナロク ◆1bvRzrrx.jMM
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2022/05/04(水) 10:35:35.712ID:Rlg1N8Sdr
>>18
黒胡椒わすれてるぞ
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2022/05/04(水) 10:52:34.542ID:kYhp1Of20
>>60
そうなのか
まあ江戸時代の寿司なんかまずいと思うよ
漁も運送技術も調理法も発達してないし
アレンジを否定したら食文化の発展もない
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2022/05/04(水) 11:02:43.443ID:ee6eZZujd
>>57
これが無難
どうせパスタ茹でたゆで汁あるしボウルで湯煎するのが楽
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