【魚】イサキ
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スーパーで980円
サイズは35センチ程度
さてどうしよう 今日一日では食べきれないから半身だけお刺身にしてみるか この時期のイサキは刺身にするより切り付けして昆布締めの方が美味いよ >>12
調べなくても昆布を酒で戻して切り付けしたのを昆布でサンドしてラップするだけよ
明日食べるなら柵のまんま昆布締めでもいい そういえば今日は日本酒がなかった
後で買ってくるか >>15
使わんよ!
昆布戻す段階では使うかもだけどキッチリ拭き取らないと匂いや酸味が移る
酸っぱい昆布締めなんか食べたことないでしょ? >>18
しめ鯖だと酸っぱいのは当たり前だしなぁ
>>17
必要なら撮影する 残りの半身は贅沢いえば波形に串打って焼いてお椀に柚子と浮かべたいけどまあ普通に焼いても美味しそう いろんなアイデアありがとう
>>22
確かに
調べたレシピに昆布に酢をしみこませるものがあったから、そういうものかと思ってしまった ゲイの出会い系で知り合った10歳以上年上のオジサンの家へ。
そしたら「これ着て責めて欲しい」と言われて、レンコン掘りというか、
魚河岸の人が着てるような胸まであるゴム長を着させられ、捻りハチマキをさせられた。
向こうは全裸。
まあこんなのもたまにはいいか、と愛撫してたら、オジサンが喘ぎ声の中、喋りだした。
「お、おにいちゃん…お、おかえりなさい…た、大漁だった?ねえ大漁だった??」
…オレは突然の、しかも想定の範囲を超えたセリフにポカーンとしてしまった。
オジサンは素に戻って、「…返事して欲しい」と恥ずかしそうにオレに言った。
プレー再開。・・・耳とかをなめつつ体中をさわさわと触る
「お、おにいちゃん、大漁だった?」
「ああ、大漁だったよ」 「あぁぁぁあぁすごいいいぃいぃ!、、な、なにが、、ハァハァなにが捕れたの?」
乳首を舌でやさしく舐めながらオレは答えた
「…鯛とか、、、ヒラメがいっぱい捕れたよ」
セリフを聞き、オジサンはびくんびくんと身体をひきつらせた
「はっ!はぁぁぁあんっ!イ、イサキは?イサキは、と、取れたの??」
チ●コをしごく
「ああ。でかいイサキが取れたよ。今年一番の大漁だ。」
「大漁っ!!イサキぃぃ!!おにいちゃんかっこいいいいぃぃぃい ぃくううううう!」
実話です。。きっと漁師の人との幼い頃の体験というか、淡い恋心とかが あったんだろうなあ、といろんなことを考えさせられた一夜でした。 使わん分は降ろすより骨にくっついて方が長持ちするけどまた包丁まな板出したりがめんどかったら今3枚でもいいでしょ >>27
そうだね
冷蔵庫保存するときは2枚卸にして、キッチンペーパーで水取りしながら袋に包んで氷水に入れてる
とりあえずヒレを切って鱗カキまで
鱗はペットボトルのフタで取った
https://i.imgur.com/undefinedg.jpg >>31
いい型だね
そんだけおっきかったら刺身もいけるかもだけど皮の匂いが気になるから焼き霜や湯霜にはしないで皮は素直に引いた方がよさそう 帰宅
レス数25を超えれば最後の書き込みから1時間は落ちないから大丈夫
さて三枚開きにかかります。
全部昆布締めにしてみる >>36
お、おにいちゃん…お、おかえりなさい…た、大漁だった?ねえ大漁だった?? 今、表面を濡らしたキッチンペーパーで拭いた日高昆布を日本酒につけてます
2枚だけど足らないかもしれない
https://i.imgur.com/rShyKoS.jpg おかえりー
皮上手く引けてるね
昆布は2枚じゃ足りないからさくごと締めていいと思う 昆布2枚ほど追加したw
盛り付けは下手なんだwww
形を整えるつもりで切り取った部分を生食してみる
https://i.imgur.com/VWDewho.jpg この時期脂がのってないからたんぱくな感じだけどうまいよ 昆布ふやかしちゃダメだぞ
日本酒で表面を拭くだけにしないと風味が入りにくい >>45
グッジョブ
盛り付けは立体感を意識するといいよ
白身なら2つ折りで立てて奥から3枚真ん中5枚手前3枚とか列にして >>48
スルメイカとかよく折り曲げるね
あの要領か
とりあえず昆布につけてくる >>49
ふやかすと水分を吸い込まないからな
魚の余分な水分を吸ってその代わりに昆布の味と風味を交換するイメージ >>50
これはVIPの安価スレで作ったやつだから汚いけど感じ的には手前のやつの折り方
皮目上にして見せてあげてね
https://i.imgur.com/KikUKuS.jpg >>51
そういうイメージか
結構水でるもんね
>>52
サンクス
すごく上手だね 今日はここまでかな
明日暇だったらまたスレ立ててみる ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています