実際にステーキをウェルダンで注文する人っているの?
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tiktok見てると肉に赤みが残ってるだけで大ブーイングだからな 腹を壊しやすくなってきたから完全に火を通してもらってる 赤い肉みるや知ったか知識で食中毒の危険性解いてくるアホ多くて嫌になるよな 一度食べてみたいけどいつも日和ってミディアム頼んじゃう 普通にウェルダンで頼むよ
ウェルダンていうかちょっと焼きすぎまで焼いてほしい 牛の筋肉って人間よりも菌が少ないんだぜ
ほぼ菌なんていないんだぜ
だから空気に触れたところだけ殺菌すれば生で食べられるんだぜ 食中毒とかそんなの関係ない
焼いてあるほうが美味いから生の部分はいらない シャリアピンステーキをレアステーキの違う呼び方だと思ってる店が地味に多くてガッカリする
メニューにシャリアピンステーキって書いてある店でシャリアピンをミディアムでって言うとソースはなんにしますか?って返ってくる シャリアピンステーキなんか歯槽膿漏でまともにステーキすら噛めないジジイが食うもんだろ
VIPの高齢化ヤバいな 肉ってよく焼いた方が香りでるくね?
レアだと物足りない 赤いのは大腸菌死んでない可能性あるんで キモい
牛肉にタタキとか店で出したら犯罪だけど
生肉にリスクは異常
鶏肉の生は最悪 カンピロで神経症状一生残るくらいだけど
牛の生は死ぬんでね >>30
大腸菌って筋肉内部にいんの!?!?wwwww >>31
いるよ 屠畜場でバラす時にどうしてもウンコがつく
でそれをまた肉屋で細かくする時に 包丁から細部に入っていく
それがないという保証された肉は 生食専用の屠畜場の箇所で
綺麗にカットされて 表面もこそぎ落として(レンダリング)
生食専用牛肉としてパッキングされる
そのパックを開けなければ 飲食店でもパックのまま
出せて
客は自分でパックを開けて生で食べることができる
生食専用の調理ブースを設置して 保健所の許可をもらってる店は
そのパックを開けて料理として(例えばユッケにして)客に提供できる
まーそれだけ気を使って生にしているのが現状
この状況見て 赤い血の滴る肉とか食いたいとは思わんんわな >>35
アホっぽくダラダラ書いてくれたところ申し訳ないけど
タタキなら表面加熱してるよね? ちなみにレバーは そういう大変な処置をやった後でも
レバー肉の中の大腸菌汚染が避けられないことがわかったので
二度と生で出すことが禁止された >>36
タタキは表面だけ
肉内の大腸菌は死んでないから
調理方法としては禁止されてる
タタキとか炙りとかは 保健所通常案件
ステーキの生焼けは放置が現状 >>9
ちょっと焼きすぎてもそんなに硬くならないしな
いきなりステーキのクズ肉は焼いたらダメだからレア〜ブルーレア レアステーキや牛刺し豚レバ刺しを40年近く食い続けたけど死んだ記憶は無いな 小さいころはウェルダンだった
大きくなるにつれミディアム〜レアが好きになった 鳥刺しは居酒屋に行ったら100%注文するけどまだ生きてる
下痢することはよくあるけど鳥刺しが当たったのか酒の飲み過ぎなのかどっちが原因かわからん 店による
焼いてちゃんと寝かす店ならいいけど表面焼くだけの店はレアでは食えん 料理にステンレスの蓋被って運ばれてきてテーブルに並べられたのパカッてしてうわぁー!宝石箱やー!の蓋もスチームやスモークに使ってるわけじゃなく被せてるだけの店時々あるな どうでもいいけど
豚のレバーかなんかが好きで生で食ってた人が
(もう飲食店で出せなくなった後)
その人の上司の役員にあいつは生で食うからなぁと
出世させない話をしてたのを思い出した >>39
なんでタタキが禁止されてるなんて思い込んでしまってるの?
生食用食肉(牛肉)の基準に適合している肉であればユッケタルタルステーキ牛刺しおよび牛タタキの提供は認められてるよ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています