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もやし炒めると
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2022/04/01(金) 04:45:30.301ID:tlcDlG3d0USO
もやしから水分が出て半茹ででしなっとしてしまうんだけどパリッと炒める方法教えてくれ
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2022/04/01(金) 04:46:39.723ID:vAVLN1KnaUSO
強火で一気に炒めろ
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2022/04/01(金) 04:47:04.699ID:hrsCaFCE0USO
【ポイント1】もやしを「50℃の湯」に浸す！

最初は「水分キープ」の手順。耐熱のボールに50℃の湯をはり、もやしを入れてざっと混ぜ、全体を浸します。1分ほどおいてざるに上げ、水けをしっかりときりましょう。50℃はもやしが水分を吸収しやすい温度。この手順を踏むことで、もやしがたっぷりと水を吸って、シャキッと張りのある状態になります。50℃の湯は、熱湯：水道水＝1：1が目安。水道水の温度は季節によって差がありますが、50℃前後になればOKです。



【ポイント2】オイルでもやしの表面をガード！

ポリ袋にもやしを入れてサラダ油を加え、袋をシャカシャカ振るようにしてもやしを動かし、油を全体にまぶします。もやし1袋（約200g）にサラダ油は小さじ1が適量。オイルでもやしの表面をコーティングすることで、加熱したときに熱が早く伝わり、水分が逃げるのを防ぎます。



【ポイント3 】1分以上の炒めは厳禁！

炒め時間は強火で約1分、が鉄則。フライパンの中でちょうどいい堅さまで炒めるのは「炒めすぎ」です。余熱でもどんどん火が通るので、少し生っぽいくらいで取り出しましょう！



これら3つのポイントを押さえれば、ご飯がすすむ「もやし炒め」が速攻でおいしく仕上がります。ぜひ試してみてくださいね！
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2022/04/01(金) 04:47:22.855ID:tlcDlG3d0USO
>>2
強火でやるんだけど水分ジュワー！！でてくる(´；ω；｀)
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2022/04/01(金) 04:47:34.647ID:7s29RgwY0USO
💩
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2022/04/01(金) 04:48:27.275ID:tlcDlG3d0USO
>>3
へーー！！！！お湯に浸すの！？！？
ありがとう試してみる
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2022/04/01(金) 04:48:41.003ID:5bDByngTdUSO
フライパン少し火入れる
水滴垂らす
ジュワーって蒸発したらモヤシ入れる

中華料理みたいな感じやれば美味しいしゃきしゃきモヤシのできあがり
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2022/04/01(金) 04:49:35.601ID:tlcDlG3d0USO
ちなみにもやし洗ってすぐ炒めちゃうのもいけない？
水分きっちりきったほうがいい？
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2022/04/01(金) 04:52:43.979ID:HE6PNJG60USO
洗うのなら水切れよ
洗わなくても使えるけど
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2022/04/01(金) 04:54:47.657ID:tlcDlG3d0USO
>>9
えっ水洗いいらないのか
オカンが昔からもやし洗ってたから真似て洗ってわ
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2022/04/01(金) 04:55:47.334ID:6j+wlJXhrUSO
もやしをwwww燃やしますwwww

はい
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2022/04/01(金) 04:57:51.652ID:HE6PNJG60USO
>>10
ものによっては洗えって書いてるかもしれんけど
基本は洗わなくても大丈夫

洗うのならペーパーとかでしっかり水分を拭き取らないと
そりゃベチョベチョになる
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2022/04/01(金) 04:57:55.984ID:Ow231RJ20USO
塩の浸透圧で水気飛ばせ
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2022/04/01(金) 05:00:18.940ID:rgun1HmZdUSO
てす
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2022/04/01(金) 05:03:08.361ID:tlcDlG3d0USO
水洗いせずに高温で熱したフライパンでさっと炒めるだな
それでも無理ならお湯につける？てやつやってみるわ 助かったありがとう
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2022/04/01(金) 05:04:22.152ID:HE6PNJG60USO
炒め時間は1分以内だ、
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2022/04/01(金) 05:04:41.440ID:6t3K1C5e0USO
>>13
なんで嘘つくの？
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2022/04/01(金) 05:06:15.036ID:tlcDlG3d0USO
>>16
りょうかいだ！
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2022/04/01(金) 05:10:20.196ID:Ow231RJ20USO
>>17
エイプリルフールだからねｗｗｗすまんこまんこｗｗｗ
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