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エビチリって中華なのにケチャップ使うんだな
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2022/03/26(土) 00:47:35.413ID:rEB5sk9R0
中華なの？
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2022/03/26(土) 00:48:02.625ID:OkbdufeO0
誇りはないの？
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2022/03/26(土) 00:48:21.992ID:urvtmm850
酢豚もケチャップ使う
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2022/03/26(土) 00:48:32.467ID:gPUO2Klm0
色々使うよ
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2022/03/26(土) 00:48:43.467ID:3I2P4DT70
伝統を覆すことが伝統だって広州特級厨師が言ってたよ
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2022/03/26(土) 00:48:52.681
わせいちゅうかやしな
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2022/03/26(土) 00:49:30.371ID:lX5RllhV0
中華だからだが
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2022/03/26(土) 00:49:33.122ID:0xjDf0Zed
そもそもチリって南アメリカの国だしな
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2022/03/26(土) 00:49:48.645ID:Ej5hQC2np
日本で産み出された料理だしな
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2022/03/26(土) 00:49:56.956ID:S/ByuHzj0
日本で生まれた中華料理
考えたのは陳建民

ちなみにそれに対抗して海老マヨ考えたのが周富徳
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2022/03/26(土) 00:50:34.230ID:6SxwqKwd0
エビチリは陳さんが日本で作った料理だし
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2022/03/26(土) 00:50:56.569ID:9iviVDlv0
ケチャップってあくまでチリソースの代用品じゃねーの
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2022/03/26(土) 00:51:47.374ID:q5Ejyh7I0
ケチャップの語源は中国に古くからある魚醤「ケ・ツィアプ」
広東語で茄汁／ケーチャプ、福建語で鮭汁／kechiapといわれた
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2022/03/26(土) 00:51:50.270ID:zKpc7aHHa
陳建一

「私の中華料理少しウソある。でもそれいいウソ。美味しいウソ」と、日本の味覚に合わせたアレンジを行った。
現在の日本では当たり前になっている
「回鍋肉にキャベツを入れる」「ラーメン風担担麺（中国では汁なしが一般的）」
「エビチリソースの調味にトマトケチャップ」「麻婆豆腐には豚挽肉と長ネギ」
というレシピは、建民が日本で始めたものだと言われている。
例えば、麻婆豆腐は中国では山椒が効いていて「麻」はしびれるという意味。
このアレンジこそが今日の日本での中国料理、とりわけ四川料理の普及に多大なる効果を発揮することになった。
エビチリのトマトケチャップアレンジについては、中国本土でも、現在はそのような料理が見受けられると、陳建一が見聞したという。
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2022/03/26(土) 00:54:52.094ID:S/ByuHzj0
豆板醤の辛味に慣れてなかった日本人のためにケチャップで抑えたんだとか
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2022/03/26(土) 01:00:37.102ID:8cdcsugId
中国人もケチャップ大好きだからな本土はオイスターソースの青椒肉絲よりケチャップ味の魚香肉絲がポピュラーなんだってな
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2022/03/26(土) 01:06:51.808ID:mYRfthkl0
陳建民すげー
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