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家の炒飯が不味いんだが
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2022/02/06(日) 16:43:55.549ID:TKvCLjCMa
材料
ごはん、卵、たまねぎ、ごま油、鶏ガラスープのもと、塩コショウ
卵パサパサでごはんべちゃべちゃ
店みたいな複雑な旨味が全くない
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2022/02/06(日) 16:44:33.777ID:V1FU4ubDd
火力が足りない定期
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2022/02/06(日) 16:44:41.707ID:LhmORxJb0
っそうみしゃんたん
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2022/02/06(日) 16:45:01.449ID:HfPkFO7W0
ごま油は風味が強すぎる
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2022/02/06(日) 16:45:01.579ID:JLW9/YF/p
味覇が足りないだけ
ね？簡単でしょ？
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2022/02/06(日) 16:45:10.852ID:gn43f1U80
そりゃ簡単にできんよ
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2022/02/06(日) 16:45:41.307ID:TKvCLjCMa
>>2
うちのコンロ中華用ついてるから結構火力は強いぞ
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2022/02/06(日) 16:46:00.614ID:TKvCLjCMa
>>3
シャンタンもなんか違うんだよな
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2022/02/06(日) 16:46:14.339ID:83R5jFJE0
おかんが作ると炒飯じゃなくて焼きめしになる現象？
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2022/02/06(日) 16:46:16.140ID:TKvCLjCMa
>>4
やっぱラードとか必要なんかね
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2022/02/06(日) 16:46:16.617ID:/MhUz/xId
改造しちゃダメだよ
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2022/02/06(日) 16:46:33.542ID:+Ehew/znK
玉子だけを先に炒めてんじゃないだろうな
ご飯と一緒に絡めるんだよ
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2022/02/06(日) 16:46:48.191ID:TKvCLjCMa
店の炒飯は化学調味料ドバドバか？
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2022/02/06(日) 16:47:17.836ID:TKvCLjCMa
>>12
卵いれてちょっと混ぜて即ご飯入れる
作り方は間違ってないはず
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2022/02/06(日) 16:47:23.012ID:hi6XGTsF0
>>10
俺はラード買うのめんどくさいから牛脂でしてる
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2022/02/06(日) 16:47:23.958ID:Q9GiNGWM0
卵以外を先に炒めとく
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2022/02/06(日) 16:47:32.347ID:GxNdPUMf0
玉ねぎ？
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2022/02/06(日) 16:47:46.108ID:TKvCLjCMa
>>15
癖ありそうだな
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2022/02/06(日) 16:47:46.140ID:83R5jFJE0
具を炒めるときにオイスターソース入れろ
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2022/02/06(日) 16:47:49.663ID:JCC6oLdsa
というより、油がすごいね
油で割とパラパラにする
卵と油でご飯をコーティングする
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2022/02/06(日) 16:47:52.865ID:WtSf7Hem0
冷や飯を軽く洗うと良いらしいぞ
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2022/02/06(日) 16:48:18.929ID:XYz37zbA0
>>17
これ
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2022/02/06(日) 16:48:32.566ID:TKvCLjCMa
>>17
ネギとか常備してないからたまねぎだな
まあ同じねぎ科だしたいして変わらんだろ
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2022/02/06(日) 16:48:57.208ID:TKvCLjCMa
>>19
それはやったことあるわ
でも違う
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2022/02/06(日) 16:49:07.620ID:XYz37zbA0
たまねぎの甘味をなめすぎ
炒飯としての人格が阻害されている
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2022/02/06(日) 16:49:16.086ID:rCu+mRUr0
余計な事せず冷凍チャーハン買え
ぶっちゃけプロも不味いもん作るなら冷凍チャーハン食えと勧めてる
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2022/02/06(日) 16:49:26.177ID:BabwgZvt0
中華コンロうp
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2022/02/06(日) 16:49:31.603ID:83R5jFJE0
ねぎ科ってなんだよユリ科だろ
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2022/02/06(日) 16:49:37.849ID:XYz37zbA0
たぶんたまねぎから水もでてる
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2022/02/06(日) 16:49:40.916ID:hZPNfs8ud
ケチャップかけてオムライスにしろ
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2022/02/06(日) 16:49:44.286ID:TKvCLjCMa
>>20
炒飯の動画見たことあるがお玉1杯分くらい油いれてた気がする
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2022/02/06(日) 16:50:16.049ID:TKvCLjCMa
>>25
確かに甘いチャーハンだな
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2022/02/06(日) 16:50:37.243ID:TKvCLjCMa
>>26
冷凍炒飯に負けたくない
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2022/02/06(日) 16:51:04.233ID:HfPkFO7W0
>>12
それ一番やっちゃダメなやつやんけ
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2022/02/06(日) 16:51:13.970ID:TKvCLjCMa
>>30
オムライスはめちゃくちゃ上手く作れるんだがなぁ
炒飯は駄目だな
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2022/02/06(日) 16:51:41.238ID:zRkeEzdj0
家のガスで美味いチャーハンは諦めろ
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2022/02/06(日) 16:52:14.980ID:TKvCLjCMa
やっぱ店の炒飯は大量の油、化学調味料、叉焼いれてるからうまいんだろうな
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2022/02/06(日) 16:52:30.813ID:XYz37zbA0
この明らかな答えがある設問に対して30レス要したのはみんなの失態だよ
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2022/02/06(日) 16:53:39.483ID:TKvCLjCMa
たまねぎを葱に変えたとて
店の炒飯にはならんだろうがな
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2022/02/06(日) 16:54:05.102ID:Q9GiNGWM0
冷凍チャーハン舐めすぎわろた
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2022/02/06(日) 16:54:09.437ID:TKvCLjCMa
>>39
シャンタン味じゃんあれ
炒飯の味ではない
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2022/02/06(日) 16:54:11.462ID:fEAmxnyld
中華コンロ見せて
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2022/02/06(日) 16:54:18.545ID:GxNdPUMf0
楽なのはダシ感ある具を使うこと
焼豚、蒲鉾が手軽
昆布入れて炊いた米を使う
卵には味の素とマヨネーズ入れる
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2022/02/06(日) 16:54:24.065ID:HfPkFO7W0
焦がし醤油を使うって手もあるぞ、鍋肌に醤油を少量垂らして焦がしたあとにご飯と混ぜる
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2022/02/06(日) 16:54:52.411ID:SRHjCgHt0
油が足りない
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2022/02/06(日) 16:54:56.298ID:TKvCLjCMa
>>45
とにかく旨味だな
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2022/02/06(日) 16:56:05.361ID:XYz37zbA0
なんでそういう屁理屈いうの？そういう屁理屈でめんどくさくなる人の気持ち考えた？
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2022/02/06(日) 16:56:33.888ID:S+6pBvnwa
旨味はシンプルに味の素だけが好きだな
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2022/02/06(日) 16:56:43.635ID:GxNdPUMf0
>>48
異なる成分の旨味を使うこと
イノシン酸、グルタミン酸ダブルで複雑さを出す
あとほんの少しの甘みが入るといい
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2022/02/06(日) 16:56:52.016ID:HfPkFO7W0
昔バイトしたとこの店長曰くだが、チャーハンはそんなに濃い旨味は必要ないそうだぞ
チャーハンの量で濃すぎると最後あたりに飽きるからだそうだ
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2022/02/06(日) 16:57:28.805ID:XYz37zbA0
とにかくタマネギ使うな
まずはゴールのある方向に向いてから走り出せ
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2022/02/06(日) 16:57:32.032ID:Xh7yxdnl0
しょう油がないとは
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2022/02/06(日) 16:57:39.041ID:sLbBylXZr
複雑な旨味は置いといて
卵パサパサご飯べちゃべちゃは腕の問題じゃないの？
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2022/02/06(日) 16:58:15.648ID:SRHjCgHt0
油を3倍にしろ
0058以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2022/02/06(日) 16:59:15.877ID:XYz37zbA0
火力の問題だよ中華は火の料理なんだよ
鉄鍋のジャン読んでから出直してこい
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2022/02/06(日) 17:00:00.488ID:HfPkFO7W0
油はほんと引くぐらい使うよなチャーハンって
炭酸ジュースにこんなに砂糖入ってんの！？ってなるあれと似てる
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2022/02/06(日) 17:00:20.808ID:Gey/j0Ppa
なんかヤバいの居るな
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2022/02/06(日) 17:00:30.740ID:GxNdPUMf0
美味くない炒飯はカニカマ入れたあんかけぶっかけると美味くなる
0062以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2022/02/06(日) 17:00:44.069ID:BabwgZvt0
中華コンロあるって言うなら見せてくれよ
0063以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2022/02/06(日) 17:01:12.518ID:SRHjCgHt0
ジャンくんは黙ってて
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2022/02/06(日) 17:01:32.277ID:9jj5ysoI0
店だってたいした事してないと思うけどな
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2022/02/06(日) 17:02:52.570ID:HfPkFO7W0
あと塩コショウじゃなくて塩単体がいいぞ
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2022/02/06(日) 17:04:54.960ID:Gey/j0Ppa
なんだかんだ言っても家なら冷凍チャーハンの方がうまいわ
餃子とチャーハンは相当金かけんともう冷凍に勝てない
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2022/02/06(日) 17:06:10.958ID:WB9PESf80
水分出る材料結構入れちゃうけどベチャベチャにはならんなあ
0069以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2022/02/06(日) 17:06:19.391ID:HfPkFO7W0
餃子は作った方が遥かにうまい
0070以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2022/02/06(日) 17:06:20.905ID:AsytKPkA0
ホロライブ運動会
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2022/02/06(日) 17:07:30.903ID:aZZbVcpN0
油は思ってる3倍は入れろ
じゃないとパラパラにならん
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2022/02/06(日) 17:09:00.278ID:XYz37zbA0
>>68
新鮮なたまねぎならまだでにくい
だがこいつは常備しているたまねぎを使ってる
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2022/02/06(日) 17:09:53.083ID:83R5jFJE0
新鮮な玉ねぎのほうが水分量多くね？
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2022/02/06(日) 17:10:17.255ID:HfPkFO7W0
玉ねぎじゃなくて青ネギの方がいいな、玉ねぎ使うとチャーハンじゃなくて焼き飯になる
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2022/02/06(日) 17:14:21.579ID:WB9PESf80
>>72
俺も家で採れてあり余ってる新鮮とは言えない玉ねぎ使ってるしピーマンとかも入れる
全くベチャベチャしない
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2022/02/06(日) 17:15:47.671ID:S+6pBvnwa
どうしても玉ねぎ入れたかったら最初に炒めて水分飛ばせば？
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2022/02/06(日) 17:16:00.767ID:83R5jFJE0
常備の玉ねぎってだいたい北海道産のカチカチに締まった晩生種だから
むしろ玉ねぎの中では一番水分が少ない部類
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2022/02/06(日) 17:17:04.201ID:VRlNhECa0
油の量足りないんじゃない？
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2022/02/06(日) 17:17:43.971ID:yAeGP9IX0
チャーハンに複雑な旨味？
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2022/02/06(日) 17:19:00.313ID:XYz37zbA0
よくわからないけど寒暖差とかで細胞壁が弱るんだろ
0082以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2022/02/06(日) 17:20:09.844ID:XYz37zbA0
あるいは切り方がおかしいかのどれかだ
とにかくタマネギはやめろ
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2022/02/06(日) 17:20:49.928ID:83R5jFJE0
ほんとよくわからないな
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2022/02/06(日) 17:21:43.579ID:XYz37zbA0
わかることしかわからないよ
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