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俺が昨日から徹夜で煮込んだ豚骨スープがあまりにも濃厚だと業界で話題にｗｗｗｗ
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2021/12/25(土) 07:42:49.921ID:qnFWJokT0XMAS
マジでどろんどろんなんだが
https://i.imgur.com/nSpEIHW.jpg
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2021/12/25(土) 07:43:16.913ID:qnFWJokT0XMAS
ひと舐めするだけで悶絶するレベル

これはヤベエわ
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2021/12/25(土) 07:43:43.049ID:t1NnmUA90XMAS
自分の骨を煮るなんて…
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2021/12/25(土) 07:44:04.602ID:j1CanlUBdXMAS
いや寝ろよ
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2021/12/25(土) 07:44:23.760ID:qnFWJokT0XMAS
>>3
人骨スープは割と興味あるな
鶏ガラと豚骨でも味結構違うからきになる
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2021/12/25(土) 07:44:46.387ID:r5veo0ACdXMAS
お前のところに行く予定のサンタさん困ってたよ
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2021/12/25(土) 07:44:57.858ID:qnFWJokT0XMAS
>>4
クリスマスは徹夜で豚骨煮るのが相場だろ
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2021/12/25(土) 07:44:59.979ID:3pN56nQl0XMAS
かえしないとたいした味しないだろ
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2021/12/25(土) 07:45:25.445ID:qnFWJokT0XMAS
>>6
ダクトの匂いに釣られてくるサンタをおびき寄せる
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2021/12/25(土) 07:45:52.619ID:qnFWJokT0XMAS
>>8
もちろんカエシは酒と醤油で作ってるよ
チャーシューをつけてます
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2021/12/25(土) 07:46:13.029ID:qnFWJokT0XMAS
>>10
ラーメンにするときはザルで濾すよ
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2021/12/25(土) 07:46:22.480ID:lGE49Nw10XMAS
一晩でここまで行くか？
白すぎだろ
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2021/12/25(土) 07:47:07.665ID:qnFWJokT0XMAS
カエシに漬けたチャーシューも旨そう
https://i.imgur.com/mcOdBZr.jpg
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2021/12/25(土) 07:47:09.513ID:TAwV/3Oz0XMAS
魁龍のラーメンをずんだれで食べたくなった
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2021/12/25(土) 07:47:50.767ID:qnFWJokT0XMAS
>>13
ぼっこぼこに沸かしてたからね
あとラードと鶏皮入れてるので脂多くて乳化しやすい
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2021/12/25(土) 07:48:21.508ID:3pN56nQl0XMAS
>>11
ふーん
こう言うので良いんだよにもならんな
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2021/12/25(土) 07:49:18.454ID:j1CanlUBdXMAS
材料かけよ
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2021/12/25(土) 07:49:38.170ID:pfIP4D4+0XMAS
くさそう
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2021/12/25(土) 07:50:54.033ID:qnFWJokT0XMAS
>>18
背ガラ8片、ゲンコツ4本、ニンニク二房、長ネギ青い部分(もう取り出した)、鶏皮
をアホほど煮込みました
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2021/12/25(土) 07:51:24.719ID:qnFWJokT0XMAS
>>19
部屋は雑巾とニンニクの匂いがする
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2021/12/25(土) 07:51:45.233ID:j1CanlUBdXMAS
>>20
スーパーにあるかな
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2021/12/25(土) 07:52:19.181ID:n+0ZfP1R0XMAS
アパート追い出されそう
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2021/12/25(土) 07:52:26.368ID:qnFWJokT0XMAS
>>22
普通のスーパーには豚骨売ってないと思う
業務用の肉屋にはあるよ
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2021/12/25(土) 07:52:58.875ID:qnFWJokT0XMAS
>>23
ダクトから蒸気漏れだして外びちゃびちゃだ
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2021/12/25(土) 07:53:32.963ID:3pN56nQl0XMAS
本当に上手いのは脳みそ入りの頭骨
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2021/12/25(土) 07:54:37.456ID:qnFWJokT0XMAS
>>26
初耳だわそれ
頭蓋骨って旨味が出る髄液が少なそうだけどそうでもないのかな
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2021/12/25(土) 07:58:22.042ID:3pN56nQl0XMAS
>>27
九州の濃厚なラーメン屋は頭骨使ってるところけっこうあるぞ
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2021/12/25(土) 07:59:21.042ID:qnFWJokT0XMAS
>>28
知らんかった... 情報サンクス
ネットで購入するわ
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2021/12/25(土) 08:00:13.368ID:qnFWJokT0XMAS
豚の頭蓋骨ってこんなに細いんだな
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2021/12/25(土) 08:01:29.804ID:wWSDwWVO0XMAS
そこに味の素ドバドバ、塩ドバドバ入れれば名店の味と同じだな
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2021/12/25(土) 08:02:00.892ID:qnFWJokT0XMAS
>>31
カエシには味の素ドッッバドバに入れてるよ
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2021/12/25(土) 08:02:12.231ID:qnFWJokT0XMAS
味の素は神
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2021/12/25(土) 08:02:35.239ID:TcXop9Lu0XMAS
IHで温度管理して煮込めば楽そう
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2021/12/25(土) 08:03:45.202ID:qnFWJokT0XMAS
>>34
IHいいよな
ガスだと怖くて煮込んでる間は外出出来ない
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2021/12/25(土) 08:03:57.197ID:wWSDwWVO0XMAS
家で作っても例の獣臭する？
もう鼻がばかになって感じない？
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2021/12/25(土) 08:04:52.287ID:qnFWJokT0XMAS
>>36
最初はむせ返るようなニンニクと豚の匂いがしてたけどもう慣れてしまった
6畳の部屋いっぱいに豚骨の香り
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2021/12/25(土) 08:09:02.977ID:3pN56nQl0XMAS
背脂ミンチ状に切って鍋で溶かしたのを麺入れた上にレンゲ2杯くらいかけるんや
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2021/12/25(土) 08:10:30.605ID:qnFWJokT0XMAS
>>38
あーいいね
アブラマシマシにしたい

ただもう背脂は全部スープに溶かしてしまった
跡形もない
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2021/12/25(土) 08:19:19.287ID:0/VwdLl20XMAS
ガス代ヤバそう
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2021/12/25(土) 08:21:00.079ID:3pN56nQl0XMAS
かえしはいりことか昆布を入れると良いぞ
昆布は水で戻して煮るのは少し
醤油も色々種類試すといいよ
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2021/12/25(土) 08:21:17.177ID:qnFWJokT0XMAS
>>40
圧無しだよ
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2021/12/25(土) 08:21:54.602ID:qnFWJokT0XMAS
>>41
年末の大散財よ
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2021/12/25(土) 08:23:11.569ID:qnFWJokT0XMAS
>>42
いりこね 前に煮干しで作ったことあるけどめちゃうまかった
昆布かー
でも結局はグルタミン酸だから味の素でよくね？って思ってしまう
醤油は確かにやっすいのしか使ってない
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2021/12/25(土) 08:27:39.149ID:3pN56nQl0XMAS
>>45
知り合いのラーメン屋は昆布いりこ醤油で煮込んでバランスをとるのに調味料使うって言ってた
あとスープにトロミが欲しければ豚の皮も煮込むといいって
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2021/12/25(土) 08:28:17.541ID:TcXop9Lu0XMAS
こんど圧かけてやってみ
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2021/12/25(土) 08:32:19.330ID:qnFWJokT0XMAS
>>46
へー味の素にはない昆布のメリットは香りなのかな？
豚皮もいいな
今回は鶏皮を大量に入れてトロミを付けたよ
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2021/12/25(土) 08:32:58.406ID:qnFWJokT0XMAS
>>47
圧力鍋でもやったことあるよ！ ただ乳化しにくいんだよね 圧力+煮込みで作ってみるか
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2021/12/25(土) 08:33:28.615ID:TcXop9Lu0XMAS
>>49
なるほ
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2021/12/25(土) 08:35:41.785ID:HZNNBdPC0XMAS
お家麺TVとかいうラーメンの知識皆無なあいつどう思う？
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2021/12/25(土) 08:36:53.139ID:qnFWJokT0XMAS
>>51
あの人めっちゃすごいじゃん
俺もズブのズブ素人だからすごい人だと思ってたけど
業界人からは嫌われてるの？
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2021/12/25(土) 08:38:11.876ID:qnFWJokT0XMAS
俺は製麺とかは出来ないしな
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2021/12/25(土) 08:38:34.951ID:49q23tcH0XMAS
スロークッカーでええんやで
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2021/12/25(土) 08:38:36.327ID:5OOJSWwE0XMAS
ラーメン発見伝とか読んでたら自作したくなっちゃって俺も鶏ガラ炊いたわ
俺もそのうち豚骨炊いてみたいけど公害になりそうで怖い
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2021/12/25(土) 08:38:46.966ID:mezICMqmMXMAS
ラーメンろたす見ろって
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2021/12/25(土) 08:41:30.643ID:qnFWJokT0XMAS
>>54
煮込みながらその匂いで酒飲めるしな
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2021/12/25(土) 08:41:35.623ID:3pN56nQl0XMAS
>>49
別のラーメン屋はスープ煮込む時にフタしちゃ駄目だって言ってた
フタするとアンモニア臭が強くなるとか
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2021/12/25(土) 08:43:00.377ID:rWScss2I0XMAS
いいなあ家二郎か
麺はどうするんだ？
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2021/12/25(土) 08:43:02.249ID:qnFWJokT0XMAS
>>55
鶏ガラいいね
豚骨はとにかく時間かかるから色んな布類に匂いが付くのは覚悟した方がいいよ
パジャマがニンニク豚くっせえ
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2021/12/25(土) 08:43:17.440ID:qnFWJokT0XMAS
>>56
ググるわ
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2021/12/25(土) 08:43:53.959ID:qnFWJokT0XMAS
>>58
あーなるほど
圧力だとそういうデメリットもあるのか
生姜多めに入れて臭み取らないとだな
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2021/12/25(土) 08:45:18.771ID:qnFWJokT0XMAS
>>59
麺は肉のハナマサの半額中細麺か太麺です
これめちゃんこ美味しい麺だよ
https://i.imgur.com/l9szL5M.jpg
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2021/12/25(土) 08:50:24.451ID:n+0ZfP1R0XMAS
彼女から文句なかったの？
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2021/12/25(土) 08:50:39.892ID:qnFWJokT0XMAS
>>64
おいやめろ
分かるだろ
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2021/12/25(土) 08:55:18.614ID:qnFWJokT0XMAS
チャーシュー切ったらぐっちゃぐちゃになってた...
これは煮過ぎたな
https://i.imgur.com/8inTnAT.jpg
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2021/12/25(土) 09:11:39.186ID:DG/vdPWV0XMAS
>>65
お前まさか
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2021/12/25(土) 09:16:36.524ID:RKIjS+PqMXMAS
>>67
完成品まだ〜？
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2021/12/25(土) 09:29:16.790ID:N0AFXZJw0XMAS
このチャーシューも煮込んだ骨もまさかな…
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2021/12/25(土) 09:32:15.951ID:hvTWxHZT0XMAS
おまえそのニオイ取れるのかよ
本職のラーメン屋だってとんでもないニオイさせてんのに
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2021/12/25(土) 09:37:07.355ID:J0YFm2xc0XMAS
敷金は基本終わるな
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