0001以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2022/08/16(火) 16:48:11.461ID:5cQB356K0
求めているのは休憩できる場所とコスパ…
甘いケーキとそれに合う程よい苦味さえあれば良いらしい
お得なオリジナルブレンドとケーキセットばかりでる
0083以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2022/08/16(火) 17:39:56.966ID:HjCa4Yuha
>>81
じゃぁ１番自慢のメニューって聞けば良いのかな 0084以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2022/08/16(火) 17:41:41.926ID:5cQB356K0
>>76
コーヒーってほんとにうまい期間3日間くらいしか無いから客に選ばせずそういうのも良いかもね
客も普段飲まないコーヒーで新しい発見もあるかもだし
一種に絞れば破棄減らせるから安くもできそうだ 0085以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2022/08/16(火) 17:42:03.785ID:yxpltn8h0
そんなことねえよコーヒー美味しくなかったら絶対行かないし美味しかったら通うもの
0086以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2022/08/16(火) 17:42:50.096ID:OSsHVz+tp
使わず捨てる豆って仕入れた量の何割ぐらい？
0087以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2022/08/16(火) 17:42:51.658ID:gAI6t6ssd
コンビニのオーナーか
0088以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2022/08/16(火) 17:42:58.558ID:MAPGSfIF0
>>82
ウチの地域は公民館的なところで2時間自習出来るしPC作業出来たわ
そっちはないの？ 0089以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2022/08/16(火) 17:43:29.132ID:mPoIqwmd0
>>84
保管方法やソーティングが雑だとそうかもしれないがそれらがまともに行われていれば三日ということはない
本当にコーヒーの知識ある？ 0090以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2022/08/16(火) 17:43:50.017ID:DEp7D9UQ0
ルノアールのコーヒー飲んでとくに美味いとも思わないけど、「コーヒー」って注文で
飲める普通のコーヒー。それで何も言うことはない
0091以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2022/08/16(火) 17:44:33.827ID:RvkdH1wLp
安いケーキセットに寄ってくる客が次第に高いコーヒーに手を出すわけないだろ
逆に高くても上手いコーヒーを求める客層が安いケーキセットなんかに釣られるわけないだろ
アプローチの仕方にセンスがない
経営やめた方がいい
0092以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2022/08/16(火) 17:45:53.827ID:gAI6t6ssd
阪大ガイジ度し難い虚言癖持ちキモい
0093以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2022/08/16(火) 17:46:03.808ID:kQJL5YF3d
>>84
商品自体は「日替わりコーヒー」として銘柄は伏せて、ポップに「銘柄を知りたい方は〇〇して下さい。」て書いて客に豆の違いを意識させる
〇〇は店員に聞くとか伝票やメモ見るとかHP確認とか 0094以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2022/08/16(火) 17:48:39.345ID:kQJL5YF3d
要は、客は店が育てろ
0095以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2022/08/16(火) 17:48:59.435ID:5cQB356K0
>>86
3割以上は捨てていると思う
味が落ちてきて廃棄に回す良い豆とかを安価なブレンドに回せば減らせるのだろうがなかなかそうも行かないし 0096以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2022/08/16(火) 17:50:49.223ID:WKBW448md
コスパってコーヒーの味と値段の兼ね合いだろ
値段に味が釣り合ってないだけじゃん
0097以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2022/08/16(火) 17:50:57.210ID:gAI6t6ssd
結局はスーパーの品出しショートタイムパートの妄言よな
0098以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2022/08/16(火) 17:51:31.497ID:5cQB356K0
>>89
ソーティングと保存可能期間になんの影響が？
ってか普通に選別は焙煎前後にするだろ 0099以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2022/08/16(火) 17:51:41.192ID:u1RmK5+s0
>>84
豆買いに行ってる店の店主がちゃんと保存してれば一週間程度じゃ人間の知覚できるレベルでの味の劣化はありえないよって言ってたけどあの人嘘ついてたの？🥺 0100以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2022/08/16(火) 17:55:57.208ID:mPoIqwmd0
>>98
欠点豆が取りきれてないコーヒー豆で抽出すると味が露骨に悪くなる
欠点豆によって味が濁っただけなのにそれを「美味しい三日間が過ぎたんだ」と錯覚しているおそれがある
保存方法が適切なら1ヶ月弱は美味しいままだ 0101以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2022/08/16(火) 17:56:37.636ID:G6HJAtjHr
喫茶店なんか飯かスイーツか休憩場所の提供が差別化のメインでしょ
「あそこのコーヒーうまいから行くか」なんてよっぽどじゃないとならんでしょ
0102以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2022/08/16(火) 17:58:00.377ID:MAPGSfIF0
ちなみに俺はスタバのcoffeeは
女の人の笑顔目当てだけどな
0103以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2022/08/16(火) 17:59:30.071ID:FghAJ0KI0
きっしょ
0104以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2022/08/16(火) 18:00:07.692ID:5cQB356K0
>>99
焙煎度にもよるけど焙煎直後はだめで2～3日後くらいから3日間くらいの間が一番良いと思うが1週間くらいは十分許容だよ 0105以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2022/08/16(火) 18:03:31.855ID:5cQB356K0
>>100
そういう話ね…
確かに欠点豆が一粒でも混ざるとエスプレッソ不味くなるから気を使うな
グラインドする前にも一応測った豆見るようにしているよ チラっとだが 0106以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2022/08/16(火) 18:03:42.817ID:mPoIqwmd0
豆によっては焙煎後1週間以上経ってからキャラクターが分かりやすくなってくるのもある
コーヒー豆を焙煎する以上は豆のポテンシャルを損なうことなくコーヒー豆生産者達の助けになるようなスタンスをとってほしい
0107以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2022/08/16(火) 18:06:01.286ID:DagpM8UYa
>>82
家で出来ねぇのは何かしら原因が有るのはわかるが、用途に適した場所をわきまえろって言ってんだよ
本だけが真理で会話は下らないとかで見下すなら、会話から生まれる「市民の学力向上の機会」を奪うような事言ってんじゃねぇよ 0108以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2022/08/16(火) 18:07:26.581ID:u1RmK5+s0
>>104
許容ってことは一週間内でも判別できるくらいは風味にはっきり変化起きるってことか
今度店いったときそれ言ってみるわ 0109以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2022/08/16(火) 18:07:50.317ID:HjCa4Yuha
0110以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2022/08/16(火) 18:08:31.517ID:5cQB356K0
>>106
まぁ焙煎直後はCO2多いから風味が分かりにくいってのはあるな
独特な変わったフレーバーが特徴の豆とかは特にそうだ 0111以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2022/08/16(火) 18:10:45.920ID:TCZBo46q0
こんな話でもマウント取りに来るやついんだな
0112以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2022/08/16(火) 18:12:32.559ID:MAPGSfIF0
0113以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2022/08/16(火) 18:15:32.745ID:6z0+1Xu2M
経営するまでは味＝人気だと思ってたんですか？
チェーン店が跋扈跋扈してるのに
0114以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2022/08/16(火) 18:19:53.858ID:5cQB356K0
>>113
味≒人気とは思って無かったがそれでも普通に一定の客足は見込めてなんとかなるとは思っていた
飲食店自体が初めてなのでほかもそうかは知らないがここまで価格にシビアで味とかは二の次とは思って無かった… 0115以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2022/08/16(火) 18:21:03.502ID:gXbueffI0
歌手だって歌唱力より雰囲気とかファッションとか親しみやすさのほうが売り上げに繋がるじゃん
0116以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2022/08/16(火) 18:23:36.665ID:MAPGSfIF0
方向性って奴か
0117以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2022/08/16(火) 18:27:39.756ID:ckTpb7LN0
コーヒーの味の違いは分かるけどあくまでも脇役だし拘りなんて全然無いな
0118以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2022/08/16(火) 18:27:56.044ID:SD4+qlJC0
ラーメンハゲ出て来ない……
0119以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2022/08/16(火) 18:31:27.168ID:5cQB356K0
>>117
ケーキセットのケーキ作っている洋菓子屋さん為に働いていていると言っても過言では無いかも
適当なコーヒー付けてケーキ売っている横流し業だぜ！ 0120以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2022/08/16(火) 18:33:24.187ID:55PhHvbb0
死にたい
0121以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2022/08/16(火) 18:33:45.696ID:MAPGSfIF0
>>119
うわ、coffeeが好きで喫茶店始めてそれだったら
本が好きで本の良さを広めようと出版社に入ったのに、下らない大衆向けの本ばっか作ってて仕事やになる寸前の人みたい 0122以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2022/08/16(火) 18:36:41.599ID:5cQB356K0
0123以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2022/08/16(火) 18:42:20.920ID:s2E3bGgm0
コーヒー一本で集客できてる店はそうとう凄いな
0124以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2022/08/16(火) 18:56:18.113ID:MAPGSfIF0
>>123
逆に喫茶店って産地名記載して600円とか900円とるところだとずっと思ってたわ
ナポリタンを出すとか理解に苦しんだ 0125以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2022/08/16(火) 18:59:06.558ID:zpD5owrba
何の経営知識も無い素人だけど、
「大学生でも入りやすい店構え」じゃないとカフェなんて無理でしょ
もしくは旨すぎる食べ物がSNSで流行るとか
0126以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2022/08/16(火) 18:59:21.946ID:OSsHVz+tp
コーヒーも好きだしケーキも好きだしついでに食事もしたい
0127以下、５ちゃんねるからVIPがお送りします2022/08/16(火) 19:28:21.342ID:970II7g/0
俺は居心地と味求めてるわ。
ただ味に拘ってた喫茶店が潰れたのでそういうことなんだろうな
0128以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2022/08/16(火) 19:31:06.702ID:MAPGSfIF0
多分喫茶店はスナックと似てる
違うか
0129以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2022/08/16(火) 19:37:07.279ID:/qfkGKni0
>>114
求められてるのはおいしいコーヒーじゃなくておいしい飲料じゃね
なんでスタバは人気あるのか 0130以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2022/08/16(火) 20:00:11.359ID:G6HJAtjHr
砂糖やミルクどばーっと入れる客に腹立つ？
0131以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2022/08/16(火) 20:26:44.911ID:5oNeMcexd
出店場所によるだろ
地方都市の喫茶店で高い豆なんか売れるわけがない
下らねえ事言ってないでボリューム満点のモーニングセットを出せ
0132以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2022/08/16(火) 20:54:09.063ID:apaZ4X/z0
>>13
マジレスするとグァテマラっていう種類のコーヒー豆 0133以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2022/08/16(火) 21:01:16.861ID:MAPGSfIF0
最近スタバのリザーブにサンドライド(ナチュラル)の豆が多く入るようになって
少しずつ時代が変わって行っているのを感じる