甘いケーキとそれに合う程よい苦味さえあれば良いらしい
お得なオリジナルブレンドとケーキセットばかりでる
探検
趣味で喫茶店経営して分かったが誰もコーヒーの味なんて求めて無いんだな…
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甘いケーキとそれに合う程よい苦味さえあれば良いらしい
お得なオリジナルブレンドとケーキセットばかりでる
なるほどなー
コピルアク専門店が隣に出来たら客全部取られる
ハンドドリップよりサイフォンの方がウケが良い
くつろげる喫茶店が近所にあると嬉しい
ガテマラ置いてくれたら文句はない
デカマラ？
カフェと喫茶店は違うんだろうね
良く知らないけど
飲みたいのは不味くない程度に苦い汁でコクも酸味もいらねぇんだわ
茶店入る奴で酸味が好きな人と嫌いな人は共存できんと思うけどな
値段がちょっとでも高いとびっくりするくらい出ないぞ
一番安いオリジナルブレンドか単一豆の有名銘柄くらいしか出ない
エスプレッソもちょっといい豆使ったブレンドはほとんど出ない
一般人には違いなんて分からないよ
粋人の中だけで通用するルールなんて
そういう地域性ってのもあるだろうし
客層がそうなのはお店がそうだからってのもあると思う
ちょっと佐天でも入るか、で休憩に来るわけで
でも良いの出してたら稀にきたマニアは気づくんじゃねえか
味なんて二の次
はっきり言って、どうでも良かった。ネスレ自販機の紙コーヒーで良かった
うちはイタリア系のエスプレッソがメインだが浅煎りも好きだからドリップでも出してるけど全然だな…
浅煎りは癖あるから何も知らない人が下手に頼むとイメージと違って評判落ちそうだからやめようかとも思っている
あとスタバのようなシアトル系のあれこれトッピングした飲料の方がウケが良いしそういうやつならエスプレッソでも浅煎りもブレンドして爽やかな果実系の風味を活かした飲料も作れるから変えようかとも思っている
向こうも立場上しょうがない
結局飲みやすくチューニングされてるブレンドが確実だし
そもそもブレンドはその店のカオでしょ
コーヒー好きそこまで多くないっぽいから一般人受け目指したコスパや見た目の良いメニューの方が断然儲かると思った
帰りに豆買ってくれるこだわり派もいない事もないが
あいつら静かで人少ない店のが好きそうだし
普通の茶店ならメニューに簡単な味の説明とか入ってると思うけど・・・
何も説明なければクッソ高いブルマン飲んでみようとか絶対無いでしょ
初見お断りなの？
浅煎り止めるってアメリカン止めるの？
誰でも知ってるアメリカン止めるとか正気なの？
人通りが多けりゃいいってものでなくて、雰囲気ある場所にそれなりの店構えで出さんと
ダブル300円であらかじめ砂糖五杯ぐらい入れてれば良さそう
豆はイタリアの有名メーカーのブレンドで良い
今どこも禁煙だから行かない
コーヒー豆が何種類かあるけど間違えて淹れてもほぼ気付かれない
客は味や香りなんて気にしてないよ
経営的に見るというかイメージとしてそれだと大赤の本当に趣味の店にでもしないと無理な印象だ
コロナ禍や不況ってのもあるのだろうが本当に安いメニューしか出ない
適当にそこそこ味でコスパ良い休憩所みたいな方針が一番儲かるっぽい
どこ住みなんだろ
ここ3年以内で2軒喫煙可のカフェ/喫茶店があって
たばこ臭くて辟易したわ
コメダってどうなん？
エスプレッソは美味しいけどなかなか良さが伝わりにくいよな
日本だとカプチーノにしないと値段に見合わないという印象が強いように思う
都内だよ
昔って10年前とかの話ね
いっそ客単価1500円くらいに設定した方が見込みあるんでは
コーヒー一杯980円くらいにして
ほんとコメダとか大手で十分だと思うよ
むしろ喫茶店の理想形かも
客はそこまで味とか求めていないからコメダみたいな店を再現できたら普通に儲かる喫茶店になるよ
よく言われるカツサンドも成型肉の食い応えがないゴミ肉だし
でも座り心地がそこそこ良い席で気兼ねなく長居できるのがいいね
うちは最初ケーキセットのケーキ以外はアホガードくらいしか出して無かったけどパフェも始めたらほんとよく出る…
メロンソーダも…
もう店がコーヒー店というより完全大衆向けのコーヒーも出す休憩所になってきているよ…
つまり回転しないから薄利多売は無理
んで、付加価値ってのは価格帯が上がるほど効率良く高くなっていくんで、中途半端はしない方がいい
珈琲はそこそこの値段で、フードどんどん注文させて利益出そうなんて思ったら、そこらの喫茶店と同じで埋没する
アホなんてついてたらそりゃ出ませんわｗｗｗ
って冗談はさておき、
値段とか立地とかってどんな感じなの？
クセもこだわりもない静かな喫煙目的店でいい
始めた最初の頃は割と高級志向の店だったけど全然客入り悪いから安価なケーキセットで客寄せして次第に高い良いコーヒーにも手を出して貰う作戦の結果が今だからそれは無理そうだ…
立地もあるのだろうけど…
嗜好品なんて100人に1人気に入ってもらえりゃ充分でしょ
その方が儲かると思う
やってみて分かったが変にコーヒーにこだわるより値段相応の食ってあっ不味いってならない程度の軽食とか充実させた方が儲かる
自習室はおしゃべり出来ない
カフェ文化というものは文化レベルの向上に役立つ
と俺は思う
http://hissi.org/read.php/news4vip/20220816/NWNRQjM1Nksw.html?thread=all
とりあえずこだわりは捨てれば客は来るから助かったが…
自分にはそこまでの覚悟も忍耐力も無かったわ
安全方向に安全方向にと日々の売上で方向転換していた結果 大衆向けの休憩所になったわ
コーヒー屋に気を使って公営の自習室が潰れていって勉強にコストがかかるようになったから国民の平均学力が低下して国が衰退している
アホガード美味いよ！
エスプレッソ苦手な人もこれは好きで割と高いブレンド使って作ってって客も多い
ある意味エスプレッソの救世主になっている気がする
今までコーヒーそれぞれの味や風味なんて気にして無かった人もこれだとよく違いを実感するみたいで
公営の自習室がない地域に住んでるわ俺
貧しいわ
自習室に月5000円弱払ってた時期があって、高いから続かなかった
結局その店も潰れてた
日替わりおすすめ豆として色んな銘柄提供すればどう
利益減るの覚悟で
もしかしたら固定客付くかもしんないし
メシと飲み物のんで会話を楽しむ空間なのに入り込んできてごちゃごちゃ抜かすとか場所わきまえろ
では？
そう聞かれるとケーキセットって答えるな…
コーヒーの好みなんて人それぞれだからあとはその日一番状態の良い豆のやつくらいしかオススメできないな…
そんなくだらない事は公園にレジャーシート敷いてやってろよ
無駄に場所取って市民の学力向上の機会を潰そうとするのをやめろ
じゃぁ１番自慢のメニューって聞けば良いのかな
コーヒーってほんとにうまい期間3日間くらいしか無いから客に選ばせずそういうのも良いかもね
客も普段飲まないコーヒーで新しい発見もあるかもだし
一種に絞れば破棄減らせるから安くもできそうだ
ウチの地域は公民館的なところで2時間自習出来るしPC作業出来たわ
そっちはないの？
保管方法やソーティングが雑だとそうかもしれないがそれらがまともに行われていれば三日ということはない
本当にコーヒーの知識ある？
飲める普通のコーヒー。それで何も言うことはない
逆に高くても上手いコーヒーを求める客層が安いケーキセットなんかに釣られるわけないだろ
アプローチの仕方にセンスがない
経営やめた方がいい
商品自体は「日替わりコーヒー」として銘柄は伏せて、ポップに「銘柄を知りたい方は〇〇して下さい。」て書いて客に豆の違いを意識させる
〇〇は店員に聞くとか伝票やメモ見るとかHP確認とか
3割以上は捨てていると思う
味が落ちてきて廃棄に回す良い豆とかを安価なブレンドに回せば減らせるのだろうがなかなかそうも行かないし
値段に味が釣り合ってないだけじゃん
ソーティングと保存可能期間になんの影響が？
ってか普通に選別は焙煎前後にするだろ
豆買いに行ってる店の店主がちゃんと保存してれば一週間程度じゃ人間の知覚できるレベルでの味の劣化はありえないよって言ってたけどあの人嘘ついてたの？🥺
欠点豆が取りきれてないコーヒー豆で抽出すると味が露骨に悪くなる
欠点豆によって味が濁っただけなのにそれを「美味しい三日間が過ぎたんだ」と錯覚しているおそれがある
保存方法が適切なら1ヶ月弱は美味しいままだ
「あそこのコーヒーうまいから行くか」なんてよっぽどじゃないとならんでしょ
女の人の笑顔目当てだけどな
焙煎度にもよるけど焙煎直後はだめで2～3日後くらいから3日間くらいの間が一番良いと思うが1週間くらいは十分許容だよ
そういう話ね…
確かに欠点豆が一粒でも混ざるとエスプレッソ不味くなるから気を使うな
グラインドする前にも一応測った豆見るようにしているよ チラっとだが
コーヒー豆を焙煎する以上は豆のポテンシャルを損なうことなくコーヒー豆生産者達の助けになるようなスタンスをとってほしい
家で出来ねぇのは何かしら原因が有るのはわかるが、用途に適した場所をわきまえろって言ってんだよ
本だけが真理で会話は下らないとかで見下すなら、会話から生まれる「市民の学力向上の機会」を奪うような事言ってんじゃねぇよ
許容ってことは一週間内でも判別できるくらいは風味にはっきり変化起きるってことか
今度店いったときそれ言ってみるわ
ちゃんと定期的に注文してれば良くない？
まぁ焙煎直後はCO2多いから風味が分かりにくいってのはあるな
独特な変わったフレーバーが特徴の豆とかは特にそうだ
しかも聞きかじり
チェーン店が跋扈跋扈してるのに
味≒人気とは思って無かったがそれでも普通に一定の客足は見込めてなんとかなるとは思っていた
飲食店自体が初めてなのでほかもそうかは知らないがここまで価格にシビアで味とかは二の次とは思って無かった…
ケーキセットのケーキ作っている洋菓子屋さん為に働いていていると言っても過言では無いかも
適当なコーヒー付けてケーキ売っている横流し業だぜ！
うわ、coffeeが好きで喫茶店始めてそれだったら
本が好きで本の良さを広めようと出版社に入ったのに、下らない大衆向けの本ばっか作ってて仕事やになる寸前の人みたい
ははは……
逆に喫茶店って産地名記載して600円とか900円とるところだとずっと思ってたわ
ナポリタンを出すとか理解に苦しんだ
「大学生でも入りやすい店構え」じゃないとカフェなんて無理でしょ
もしくは旨すぎる食べ物がSNSで流行るとか
ただ味に拘ってた喫茶店が潰れたのでそういうことなんだろうな
違うか
求められてるのはおいしいコーヒーじゃなくておいしい飲料じゃね
なんでスタバは人気あるのか
地方都市の喫茶店で高い豆なんか売れるわけがない
下らねえ事言ってないでボリューム満点のモーニングセットを出せ
マジレスするとグァテマラっていう種類のコーヒー豆
少しずつ時代が変わって行っているのを感じる
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