0001以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2021/12/29(水) 12:27:43.341ID:9abeSDlpaNIKU
俺は必ず入れるわけではないが、もやしは入っているほうが“食感のアクセントとして”確実にうまいと思っている
ただし調理人次第な
俺の言ってる焼きそばに必要なもやしは水分をキッチリ飛ばしたシャキシャキもやしの事
0020以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2021/12/29(水) 12:36:17.404ID:9abeSDlpaNIKU
ソースで味付けする段階でもやしに水分が残ってるようなしょうもない焼きそばレベルの話なんかしてねえんだよ
>>18
もちろんキャベツも入ってる
キャベツ、豚肉、もやしが黄金トリオだよ 0021以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2021/12/29(水) 12:36:30.931ID:9abeSDlpaNIKU
0022以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2021/12/29(水) 12:36:38.646ID:fLQuLWecMNIKU
もやしは炒めすぎるとシナシナで不味くなるし別に調理するのは面倒だし
0023以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2021/12/29(水) 12:37:40.400ID:9abeSDlpaNIKU
わかってねえなぁ〜
炒める前にあれをやっておくと炒めまくってソースで味付けしても水分が出ないもやしになるんだよ
0024以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2021/12/29(水) 12:38:38.022ID:yTP94ejG0NIKU
もやしは炒めてもおいしいよなあとは雑な湯でもやししかしらないけど
0025以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2021/12/29(水) 12:39:45.379ID:oLnjTw9d0NIKU
余ってたら入れるが無しでも良いキャベツは必須人参ピーマンもあったほうが良い
0026以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2021/12/29(水) 12:40:44.310ID:w5EpawXvdNIKU
ちくわ入れる派居る？
俺好きなんだが
0027以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2021/12/29(水) 12:41:34.818ID:EN+yIABdaNIKU
もやしが ”でかまる バリシャキ！もやし味噌ラーメン” に入ってるのと同じタイプなら旨いよ
下処理は必要
0028以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2021/12/29(水) 12:41:48.500ID:s0K2CYq8MNIKU
もやしの水分飛ばしたらシャキシャキにならんくね？
0029以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2021/12/29(水) 12:42:05.764ID:GKOOCOXz0NIKU
>>23
なんか知らんがそこまで手間かけるなら野菜はキャベツでいいやって思ってしまう 0030以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2021/12/29(水) 12:42:07.255ID:313JjGR00NIKU
自分で焼きそば作ったとき糞うまいときそうでない時があるのなんでだろ
0031以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2021/12/29(水) 12:42:16.767ID:oLnjTw9d0NIKU
>>26
俺はたまに赤ウインナー入れるなノスタルジーを感じる 0032以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2021/12/29(水) 12:42:48.981ID:9abeSDlpaNIKU
そうすると一見シナッてるから麺と一体化してどこにもやしがあるのかパッと見ではわからないのだが
麺を掴んだときに自然に麺と混じっているので、噛んだ瞬間に麺の奥のところでシャキッ！シャキッ！という自己主張をしてくる
これが良いのだ
0033以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2021/12/29(水) 12:43:02.076ID:y43yWmFM0NIKU
キャベツが入ってるなら要らない
0034以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2021/12/29(水) 12:43:15.696ID:g+iFcMSKaNIKU
単純にもやし美味しいよ
焼きそばに入れたら更に美味しい
0035以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2021/12/29(水) 12:43:31.046ID:9abeSDlpaNIKU
>>27
あーおまえはわかってるな
そういう系だ
そう言われるとフリーズドライのもやしに近い 0036以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2021/12/29(水) 12:43:49.148ID:VpEO+h6TaNIKU
キャベツほど咀嚼を必要とせず明確かつ爽快なアクセントとなる
まさにソムリエの言うとおり
0037以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2021/12/29(水) 12:43:49.968ID:/7qOSznO0NIKU
0038以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2021/12/29(水) 12:44:34.241ID:9abeSDlpaNIKU
>>29
俺の中ではキャベツはもやしとは別の役割で、キャベツはあえて少し焦がす事で全体に香ばしさを与える仕事の担当なのだ 0039以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2021/12/29(水) 12:44:44.860ID:wlOhnB0j0NIKU
キャベツと人参でいいから要らん
麺だと思ってモヤシ食うと萎えるわ
0040以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2021/12/29(水) 12:45:05.571ID:313JjGR00NIKU
屋台で食う焼きそばが美味いのもなんでだろ
0041以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2021/12/29(水) 12:45:43.045ID:w5EpawXvdNIKU
0042以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2021/12/29(水) 12:45:58.317ID:uBpHVDkV0NIKU
0043以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2021/12/29(水) 12:46:02.172ID:RVdrWr6q0NIKU
別に邪道ではないけど
五目焼きそばだと
モヤシは控え選手扱いだな
0044以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2021/12/29(水) 12:46:15.379ID:9abeSDlpaNIKU
>>40
屋外調理だったり作り置きしてることで水分が飛んで味が染みてる&濃くなってるから 0045以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2021/12/29(水) 12:46:15.900ID:g+iFcMSKaNIKU
ネギ→程よい甘さがアクセント
キャベツ→美味しい
もやし→美味しい
ニラ→食感追加栄養追加
0046以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2021/12/29(水) 12:46:53.234ID:9abeSDlpaNIKU
>>42
ここのは俺の手法とは違うが細もやしを使うことで水っぽくならないようにしてるタイプ 0047以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2021/12/29(水) 12:51:31.835ID:VpEO+h6TaNIKU
セット価格を単品かのように触れ回るのはやばいぞ
0048以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2021/12/29(水) 12:53:06.997ID:oLnjTw9d0NIKU
家で作るなら菊水の生麺使えば水分吸ってくれるからモヤシの水分問題は気にならないぞ
茹でるの面倒だが美味しいし茹麺みたいに油塗って無いからヘルシー
0049以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2021/12/29(水) 12:53:45.714ID:LNbGLDxK0NIKU
ラーメンに必要ないから焼きそばにも必要ないだろ
0050以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2021/12/29(水) 12:54:32.225ID:nShTrLvg0NIKU
ソースきつめ系にはもやし有った方がいい
0051以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2021/12/29(水) 12:56:01.954ID:GKOOCOXz0NIKU
水分飛ばしって何？
あらかじめレンチンでもすんの？
0052以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2021/12/29(水) 12:56:28.732ID:19hWyBHc0NIKU
あれか上海焼きそばに入ってるキクラゲみたいな食感のイメージかな
まあそれならそれでいいけどでもキャベツ入ってるなら要らないや
0053以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2021/12/29(水) 12:57:36.802ID:313JjGR00NIKU
焼きそばと白飯は合うのかの方が気になる
0054以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2021/12/29(水) 12:57:55.046ID:CDoZajd/0NIKU
邪道とは言わないけど要らない
ただのかさ増しだろ
0055以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2021/12/29(水) 12:57:59.341ID:VpEO+h6TaNIKU
キクラゲと一緒くたなの草
0056以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2021/12/29(水) 12:58:44.758ID:oLnjTw9d0NIKU
>>53
麺とソースによる俺の作るのは合わないビールには合うけど なんかもやしって独特の臭さあってメインの味侵食してくるから嫌なんだよな
バジル並みに嫌い
0058以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2021/12/29(水) 13:01:41.714ID:313JjGR00NIKU
>>56
味の濃さによるのかな
俺はカップ焼きそばは白飯と一緒に食う 0059以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2021/12/29(水) 13:05:45.838ID:EN+yIABdaNIKU
もやし水洗い → 鶏がらスープかけてレンチン2分前後
シャキシャキにさせる一般的な方法だと思う
0061以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2021/12/29(水) 13:13:07.765ID:MV9ZXNlsaNIKU
逆に食感が邪魔なんだが
麺のモチモチ食感を俺は楽しみたいのに邪魔してくるんだよなもやしは
0062以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2021/12/29(水) 13:13:47.561ID:vHYnyMdm0NIKU
どっいでもいい派は？
0063以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2021/12/29(水) 13:14:20.133ID:LNbGLDxK0NIKU
>>53
東京にはソース焼きそばの専門店がかなりあるけどご飯セットが無い店の方が少ない 0064以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2021/12/29(水) 13:16:16.135ID:313JjGR00NIKU
0065以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2021/12/29(水) 13:17:34.654ID:LNbGLDxK0NIKU
0066以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2021/12/29(水) 13:21:19.649ID:kVS5UcyZ0NIKU
もやし入れるとベチャるからあんまり入れない
0067以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2021/12/29(水) 13:25:20.478ID:313JjGR00NIKU
>>65
ご飯セットある店の方が多い←わかりやすい 0068以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2021/12/29(水) 13:35:00.186ID:c0KNL/mwaNIKU
適切な下処理してシャキシャキにするのは必須
0069以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2021/12/29(水) 13:40:15.426ID:kuKXj0bj0NIKU
あってもなくてもいいけどあったほうがすきかな(´・ω・｀)
0070以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2021/12/29(水) 13:44:44.034ID:v+Fggu9vaNIKU
焼き肉で適当に焼いたキャベツみたいにカラカラにするってことだろ
入れてもいいけど一パックだと多いしモヤシを半分使うのは面倒