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焼きそばにもやしは要るよ派ともやしは邪道だよ派で議論したい
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2021/12/29(水) 12:27:43.341ID:9abeSDlpaNIKU
俺は必ず入れるわけではないが、もやしは入っているほうが“食感のアクセントとして”確実にうまいと思っている

ただし調理人次第な
俺の言ってる焼きそばに必要なもやしは水分をキッチリ飛ばしたシャキシャキもやしの事
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2021/12/29(水) 12:28:22.950ID:yr/x3vTddNIKU
ソース焼きそばには要らない
塩焼きそばには欲しい
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2021/12/29(水) 12:28:48.017ID:9abeSDlpaNIKU
>>2
いやいやいやいやいや
どれにでも合うから
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2021/12/29(水) 12:29:10.124ID:k7+0Ooc10NIKU
あれば入れるけど無ければ無くてもいい
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2021/12/29(水) 12:29:21.270ID:axJ6jNNmMNIKU
焼きそばの具は豚バラ舞茸キャベツがさいつよ
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2021/12/29(水) 12:29:24.780ID:WWdoY1UsdNIKU
要るわけじゃねえけどあってもいい
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2021/12/29(水) 12:29:31.750ID:9WJnOn9j0NIKU
もやし派はキャベツの芯も好きなの？
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2021/12/29(水) 12:29:49.368ID:4rp+Y3rxaNIKU
目玉焼きは大事だよな
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2021/12/29(水) 12:29:58.530ID:/nhqMT0IpNIKU
食感のアクセントっていうだけならキャベツという上位互換がいるし
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2021/12/29(水) 12:30:19.687ID:WWdoY1UsdNIKU
>>8
黄身の固さは？
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2021/12/29(水) 12:30:34.278ID:FKe5dUgL0NIKU
>>1

邪(ほ)　邪(ジョ) 　社(ジャ)
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2021/12/29(水) 12:30:36.970ID:b3vxu6MPMNIKU
水っぽくなるから嫌い
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2021/12/29(水) 12:30:47.797ID:FKe5dUgL0NIKU
やき錆(そば)　やき蕎麦(さぼ)　やき蕎麦(はへ)
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2021/12/29(水) 12:31:04.143ID:4rp+Y3rxaNIKU
>>10
半熟
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2021/12/29(水) 12:31:19.938ID:9abeSDlpaNIKU
>>12
お前が知ってるそのもやしは焼きそばにおける正しい調理法を経てない
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2021/12/29(水) 12:31:56.966ID:313JjGR00NIKU
ソースがビチャビチャニなるから嫌だ
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2021/12/29(水) 12:33:10.850ID:9abeSDlpaNIKU
わざわざはじめから前置きしてるのに案の定「もやしは水分が〜」だのとレベルの低い指摘をしてくる馬鹿どもが湧いてきた
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2021/12/29(水) 12:35:01.744ID:19hWyBHc0NIKU
お金がない時の下位互換だなあ
できればもやしじゃなくキャベツがいい
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2021/12/29(水) 12:36:06.997ID:313JjGR00NIKU
水分をきっちり飛ばしたシャキシャキのもやしってなんだ
0020以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2021/12/29(水) 12:36:17.404ID:9abeSDlpaNIKU
ソースで味付けする段階でもやしに水分が残ってるようなしょうもない焼きそばレベルの話なんかしてねえんだよ


>>18
もちろんキャベツも入ってる
キャベツ、豚肉、もやしが黄金トリオだよ
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2021/12/29(水) 12:36:30.931ID:9abeSDlpaNIKU
>>19
わかんねえだろうな〜
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2021/12/29(水) 12:36:38.646ID:fLQuLWecMNIKU
もやしは炒めすぎるとシナシナで不味くなるし別に調理するのは面倒だし
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2021/12/29(水) 12:37:40.400ID:9abeSDlpaNIKU
わかってねえなぁ〜
炒める前にあれをやっておくと炒めまくってソースで味付けしても水分が出ないもやしになるんだよ
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2021/12/29(水) 12:38:38.022ID:yTP94ejG0NIKU
もやしは炒めてもおいしいよなあとは雑な湯でもやししかしらないけど
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2021/12/29(水) 12:39:45.379ID:oLnjTw9d0NIKU
余ってたら入れるが無しでも良いキャベツは必須人参ピーマンもあったほうが良い
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2021/12/29(水) 12:40:44.310ID:w5EpawXvdNIKU
ちくわ入れる派居る？
俺好きなんだが
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2021/12/29(水) 12:41:34.818ID:EN+yIABdaNIKU
もやしが ”でかまる バリシャキ！もやし味噌ラーメン” に入ってるのと同じタイプなら旨いよ
下処理は必要
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2021/12/29(水) 12:41:48.500ID:s0K2CYq8MNIKU
もやしの水分飛ばしたらシャキシャキにならんくね？
0029以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2021/12/29(水) 12:42:05.764ID:GKOOCOXz0NIKU
>>23
なんか知らんがそこまで手間かけるなら野菜はキャベツでいいやって思ってしまう
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2021/12/29(水) 12:42:07.255ID:313JjGR00NIKU
自分で焼きそば作ったとき糞うまいときそうでない時があるのなんでだろ
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2021/12/29(水) 12:42:16.767ID:oLnjTw9d0NIKU
>>26
俺はたまに赤ウインナー入れるなノスタルジーを感じる
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2021/12/29(水) 12:42:48.981ID:9abeSDlpaNIKU
そうすると一見シナッてるから麺と一体化してどこにもやしがあるのかパッと見ではわからないのだが
麺を掴んだときに自然に麺と混じっているので、噛んだ瞬間に麺の奥のところでシャキッ！シャキッ！という自己主張をしてくる

これが良いのだ
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2021/12/29(水) 12:43:02.076ID:y43yWmFM0NIKU
キャベツが入ってるなら要らない
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2021/12/29(水) 12:43:15.696ID:g+iFcMSKaNIKU
単純にもやし美味しいよ
焼きそばに入れたら更に美味しい
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2021/12/29(水) 12:43:31.046ID:9abeSDlpaNIKU
>>27
あーおまえはわかってるな
そういう系だ
そう言われるとフリーズドライのもやしに近い
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2021/12/29(水) 12:43:49.148ID:VpEO+h6TaNIKU
キャベツほど咀嚼を必要とせず明確かつ爽快なアクセントとなる
まさにソムリエの言うとおり
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2021/12/29(水) 12:43:49.968ID:/7qOSznO0NIKU
>>21
そんなものないからな
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2021/12/29(水) 12:44:34.241ID:9abeSDlpaNIKU
>>29
俺の中ではキャベツはもやしとは別の役割で、キャベツはあえて少し焦がす事で全体に香ばしさを与える仕事の担当なのだ
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2021/12/29(水) 12:44:44.860ID:wlOhnB0j0NIKU
キャベツと人参でいいから要らん
麺だと思ってモヤシ食うと萎えるわ
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2021/12/29(水) 12:45:05.571ID:313JjGR00NIKU
屋台で食う焼きそばが美味いのもなんでだろ
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2021/12/29(水) 12:45:43.045ID:w5EpawXvdNIKU
>>31
あるある
良いよね
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2021/12/29(水) 12:45:58.317ID:uBpHVDkV0NIKU
もやし入ってるだけで1050円
http://i.imgur.com/YwIHIO8.jpg
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2021/12/29(水) 12:46:02.172ID:RVdrWr6q0NIKU
別に邪道ではないけど
五目焼きそばだと
モヤシは控え選手扱いだな
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2021/12/29(水) 12:46:15.379ID:9abeSDlpaNIKU
>>40
屋外調理だったり作り置きしてることで水分が飛んで味が染みてる&濃くなってるから
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2021/12/29(水) 12:46:15.900ID:g+iFcMSKaNIKU
ネギ→程よい甘さがアクセント
キャベツ→美味しい
もやし→美味しい
ニラ→食感追加栄養追加
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2021/12/29(水) 12:46:53.234ID:9abeSDlpaNIKU
>>42
ここのは俺の手法とは違うが細もやしを使うことで水っぽくならないようにしてるタイプ
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2021/12/29(水) 12:51:31.835ID:VpEO+h6TaNIKU
セット価格を単品かのように触れ回るのはやばいぞ
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2021/12/29(水) 12:53:06.997ID:oLnjTw9d0NIKU
家で作るなら菊水の生麺使えば水分吸ってくれるからモヤシの水分問題は気にならないぞ
茹でるの面倒だが美味しいし茹麺みたいに油塗って無いからヘルシー
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2021/12/29(水) 12:53:45.714ID:LNbGLDxK0NIKU
ラーメンに必要ないから焼きそばにも必要ないだろ
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2021/12/29(水) 12:54:32.225ID:nShTrLvg0NIKU
ソースきつめ系にはもやし有った方がいい
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2021/12/29(水) 12:56:01.954ID:GKOOCOXz0NIKU
水分飛ばしって何？
あらかじめレンチンでもすんの？
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2021/12/29(水) 12:56:28.732ID:19hWyBHc0NIKU
あれか上海焼きそばに入ってるキクラゲみたいな食感のイメージかな
まあそれならそれでいいけどでもキャベツ入ってるなら要らないや
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2021/12/29(水) 12:57:36.802ID:313JjGR00NIKU
焼きそばと白飯は合うのかの方が気になる
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2021/12/29(水) 12:57:55.046ID:CDoZajd/0NIKU
邪道とは言わないけど要らない
ただのかさ増しだろ
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2021/12/29(水) 12:57:59.341ID:VpEO+h6TaNIKU
キクラゲと一緒くたなの草
0056以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2021/12/29(水) 12:58:44.758ID:oLnjTw9d0NIKU
>>53
麺とソースによる俺の作るのは合わないビールには合うけど
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2021/12/29(水) 13:01:41.714ID:313JjGR00NIKU
>>56
味の濃さによるのかな
俺はカップ焼きそばは白飯と一緒に食う
0059以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2021/12/29(水) 13:05:45.838ID:EN+yIABdaNIKU
もやし水洗い → 鶏がらスープかけてレンチン2分前後

シャキシャキにさせる一般的な方法だと思う
0061以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2021/12/29(水) 13:13:07.765ID:MV9ZXNlsaNIKU
逆に食感が邪魔なんだが
麺のモチモチ食感を俺は楽しみたいのに邪魔してくるんだよなもやしは
0062以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2021/12/29(水) 13:13:47.561ID:vHYnyMdm0NIKU
どっいでもいい派は？
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2021/12/29(水) 13:14:20.133ID:LNbGLDxK0NIKU
>>53
東京にはソース焼きそばの専門店がかなりあるけどご飯セットが無い店の方が少ない
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2021/12/29(水) 13:16:16.135ID:313JjGR00NIKU
>>63
書き方わかりにきぃよ
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2021/12/29(水) 13:17:34.654ID:LNbGLDxK0NIKU
>>64
日本語でおk
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2021/12/29(水) 13:21:19.649ID:kVS5UcyZ0NIKU
もやし入れるとベチャるからあんまり入れない
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2021/12/29(水) 13:25:20.478ID:313JjGR00NIKU
>>65
ご飯セットある店の方が多い←わかりやすい
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2021/12/29(水) 13:35:00.186ID:c0KNL/mwaNIKU
適切な下処理してシャキシャキにするのは必須
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2021/12/29(水) 13:40:15.426ID:kuKXj0bj0NIKU
あってもなくてもいいけどあったほうがすきかな(´・ω・｀)
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2021/12/29(水) 13:44:44.034ID:v+Fggu9vaNIKU
焼き肉で適当に焼いたキャベツみたいにカラカラにするってことだろ
入れてもいいけど一パックだと多いしモヤシを半分使うのは面倒
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