・みなし残業
先に残業代を払っておく事により40時間は残業してもそれ以上の残業代は発生しなくなる

・中休憩
通常休憩というと12時から13時の1時間だが、
飲食業など忙しい時間と忙しくない時間がある仕事は14時から17時などの忙しくない時間に3時間くらい休憩を取らせる事がある
そうする事によっておおむね1日忙しい時間に拘束する事が出来る