素材の旨味を生かした料理←→素材の旨味を殺した料理

[0001 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/03/22(金) 16:01:05.639 ID:JvQWJIytd]

おれは殺す派だわ

[0002 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/03/22(金) 16:01:32.631 ID:mgbHSESZ0]

相乗効果というのもある

[0003 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/03/22(金) 16:02:24.815 ID:JvQWJIytd]

相乗は生かしになるね

[0004 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/03/22(金) 16:02:25.361 ID:KOjuakLAd]

チャーシューとかブチ殺しまくってるよな
それでもしぶとく旨いのが凄い

[0005 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/03/22(金) 16:03:02.154 ID:JvQWJIytd]

肉とか魚とか野菜とにかく素材の味をスパイスとかでなくしてることに気づいた

[0006 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/03/22(金) 16:05:31.597 ID:mgbHSESZ0]

>>3
素材を活かしただと薄味や塩厨の話になりそうだけど
濃い味だけど素材の旨味も生かした料理もある
魚の煮付けは魚から出る出汁も旨味として混在してる

[0007 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/03/22(金) 16:06:57.059 ID:NpSReZh80]

濃い味つけで素材を殺す名古屋めし

[0008 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/03/22(金) 16:07:09.056 ID:OksuffvmM]

素材の臭みを殺す

[0009 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/03/22(金) 16:09:17.794 ID:JvQWJIytd]

濃いだけだと素材の味するじゃん？
スパイスとかで肉の旨味とか魚の旨味(魚嫌いの俺からすると臭み)消すって事が言いたかった

俺の作る料理はほとんどニンニクとかショウガとかスパイスとかでその旨味(臭み)が消してある

[0010 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/03/22(金) 16:09:40.819 ID:JvQWJIytd]

>>8
そうそうそんな感じ

[0011 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2024/03/22(金) 16:10:44.590 ID:JvQWJIytd]

なんかもったいないのかもったいなくないのかわからないけど
俺は素材の味がしない調味料の味を食べてるんだなと