ステンレス包丁って鋼と比べて切れ味悪いの？

**以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします** · 2024/01/28(日) 15:28:41.002

ってことは鋼の包丁だと研いだらもっと切れ味いいのか？

**以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします** · 2024/01/28(日) 15:29:41.518

ギコギコはしません

**以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします** · 2024/01/28(日) 15:30:27.778

鋼の包丁はメンテナンスしないとすぐダメになるよ
ステンレスはご家庭向き

**以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします** · 2024/01/28(日) 15:30:45.857

切れ味は研ぎ依存
鋼は歯が柔らかいけど研ぎ易い
ステンは硬いけど研ぎにくい

**以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします** · 2024/01/28(日) 15:31:24.208

研げば切れ味は一緒
研ぎやすいのは鋼

**以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします** · 2024/01/28(日) 15:32:50.682

>>3
レストランや厨房向けの業務用包丁も殆がステンレスだよ
出刃や小出刃もステンレスのほうが重宝される時代

**以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします** · 2024/01/28(日) 15:33:24.712

鋼なんて今どきプロは鋼！鋼が一番！と思い込みの激しいアホな料理人しか使ってないよ
ステンレスで切れ味十分

**以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします** · 2024/01/28(日) 15:33:30.980

セラミックはちょっと無理すると欠けるからやめとけよ

**以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします** · 2024/01/28(日) 15:37:06.706

https://i.imgur.com/cI4K0BW.jpeg
こう出たから鋼のほうが切れ味いいんだって思ったけど
https://i.imgur.com/aIoCe99.jpeg
らしいから研げれば一緒か
じゃあステンレスでいいわ

でも砥石がゴリゴリ減るのはやっぱステンレスだから？

**以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします** · 2024/01/28(日) 15:46:14.362

>>9
ステンレス鋼は硬いから使う前か使い終わったあとにシャープナーで刃を尖らせるだけで切れ味戻るから楽だよ
シャープナー使い続けると刃が痩せるからそしたら砥石で研げばいいよ
研げないなんてことはないよ
砥石減るなら人造砥石にすればいい
鋼にしろステンレスにしろ本刃付け必ずやらなきゃダメだよ

**以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします** · 2024/01/28(日) 15:49:24.879

鋼柔らかい
ステンレス硬い

それだけの話

**以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします** · 2024/01/28(日) 15:50:22.494

違います

**以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします** · 2024/01/28(日) 15:50:57.318

3000番はステンレスはびくもとしない
でも1000番で研げば事足りす

刺し身を職人レベルで切るわけじゃないなら変わらん

**以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします** · 2024/01/28(日) 15:51:17.344

研師に任せない変なこだわり持ったアホな料理人しか鋼の包丁なんて今どき使ってないよ

**以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします** · 2024/01/28(日) 15:53:42.090

通はミスリル

**以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします** · 2024/01/28(日) 15:54:26.895

鋼ならどアホでもYou Tube見て砥げばそれなりに切れる刃が付くからね！

**以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします** · 2024/01/28(日) 15:55:44.442

なんで俺の建てた砥石スレはこんな苛烈な煽りが多いんだ

**以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします** · 2024/01/28(日) 16:11:44.468

柔らかいステンレスが手間かからなくて楽

**以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします** · 2024/01/28(日) 16:18:29.301

自分でたまに研いで使う家庭用なら6A（AUS6）とかのが良い
研ぎやすいし錆びにくい