日本人って生で食べるの異常に好きだけどなんでそんな文化が育まれたんだろうな
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生食ってめっちゃ原始的に思えるけど
一番原始的な調理法って焼くことじゃん?
衛生的にOKじゃないと生食できないから管理も面倒だし危険なはずなのに
日本人は江戸時代くらいからは確実に生食好きじゃん
なんでこんな文化が形成されたんだろうな 日本人は唾液の量が少ないからパサパサよりもジメジメした食いもんが好きって昔聞いたな >>5
食い意地はってたら丸ごと魚焼いて齧り付くだろ
お造りなんておろさずに食えんだろ >>6
なら海外でもあって然るべきだと思うんだが
あんまりないよな
皆無ではないけど少ない >>7
パンとかももっちりしてたり
ふわふわさせたりしているってのは確かに聞いたことある
果たしてそれが生食文化に関係しているかは知らんが 初期が生食だったから生でも安全で美味い物を知ってただけだろ >>12
Mettは一部地域だけだぞ
日本で言う鮒寿司みたいなもんらしい 海外だとハーブ使うけどワサビの殺菌力は地球一なんだっけ >>13
それだけ管理がめんどくさいってことだろ裏を返せば
それなのに江戸時代から少なくとも好んで食されている
不思議 原点は寿司だろうけど保存方法が確立してから文化になっていったんだろう 知り合いのモンゴル人は生でヤギのきんたま食うって言ってたぞ
アフリカにも牛の血を飲む文化があるところもあるし >>16
わさびの殺菌力があったとしても
刺身に食う直前塗ったところで効果あんのかな >>18
やっぱり原点は寿司なのかな?
刺身が先だと思ってた 魚が新鮮でかつ衛生面に関しては日本は秀でてたからな
生で食える下地はあった
まあ海外行くと今でも日本の衛星が1番だと感じるが >>20
いわば"ゲテモノ"料理じゃん?
日本の生食もアメリカとかからしたらゲテモノらしいし
それが一部地域で発展したのがよくわからん >>23
今でこそ冷蔵庫とか流通がちゃんとしているけど江戸からだぜ?
すごくねぇか 生が原始的ってのはねえわ
管理前手の文化
原始的な文化こそ生食少ない >>24
なら尚更やろ
商人が食中毒の恐れのある魚を管理するより加熱用として売った方が楽やん 遠隔地でも魚を生で食べられるってのがステータスだったから。 >>27
いやいや
最も原始的だろ
人間以外は生食なんだから 原始的な文化なら
なんでも焼くよ
日本を原始的って言いたいのが先だから
生食こそ管理、料理ってわからないのだろうが >>31
もちろんタルタルステーキやらMettやらユッケやら
生食文化はある >>33
?
1に書いてあることもろくに理解できてねーじゃんお前 >>30
食ったらあたる、死ぬんだから
貝類くらい
豚肉を生食で食う民族とか淘汰されるわ >>36
だから
そこから焼く文化が生まれるんやろ
アホかお前 生で食べるのが理想的
栄養素が壊れないから
加熱した方が栄養素を吸収しやすくなるものもあるけど、例外 魚もそのままかじりつくやついねえぞ
あくまで刃物が発達してから
それ以前の生食があるってなら
磨製石器での料理出してみればいい >>38
それって近代化した今だからわかることだろ?
江戸時代からしたら美味いけど当たるよりは焼く方が理に適ってないか 加工度が高い食品として、超加工食品というのがあるが、ガンや死亡リスクを上げる >>9
中国が何でもかんでも油通しする理由知ってるか?
生物は危険だからだよ
生で食えるのは最高の贅沢 >>28
生で喜ぶのはプロバイダーじゃなくて食ってる客だろ >>41
元々日本の料理は焼くか煮るかが多い
焼かないという認識が違うのではないかな? >>44
油通しどころか火を通す多くの料理は生食が危険ってのが理由やろ
美味い、贅沢なんは他国でも食ってみりゃわかるから
なぜそれが日本で発展したのかの説明にはならん 海外は牛や馬が荷車ひいてのんびり運送してたけど日本は若いあんちゃんが全力疾走で届けてたからな
そりゃ鮮度が違う 刺身って素直に考えると生物の死体を生のまま食べてるわけだから気持ち悪い 日本の衛生が発達したのもあくまで戦後の話なんだよな
ゴミ捨てないとか街を綺麗に保つ習慣はあったらしいけど >>49
単純に流通が優秀だったってことか?
アメリカの漁港で刺身がないのはなんでなんかな >>50
デメリットもあるんだろうな
寄生虫を食べてしまうとか >>52
江戸時代って結構清潔だったって聞くけど実際どうなんだろうな
まあ今みたいな科学的な知識ないから衛生意識はザルだったんだろうが 既に肉食文化が根付いていた海外と肉食文化が浅く魚の方が親しみ深い日本じゃ食も変わってくるのでは? 実は知られていないだけでアメリカの海岸沿いでは漁師が刺身みたいな食い方してんのかな なんでわざわざアメリカ人の価値観で語る必要があるんだよ >>59
海外というクソデカ主語じゃ揚げ足とるお前みたいなアホがいるから >>51
江戸時代も加熱して食べてることが多かったと思うぞ
みをつくし料理帳とかいうドラマ見てても何かしら調理してる >>61
文化ってのが大事だよな
韓国の牛を生で食う文化もどうやって生まれたのか気になるところ >>62
もちろん和食の多くは火を通すけど
その中でもわざわざ管理が面倒で危険もあって知識も必要な生食が大衆に愛されたってのが不思議というか面白い >>52
江戸時代以前からあるが?
流行り病で感染源のネズミ駆除したり服や寝具洗って感染拡大防止してるし うわ、なんだこいつ
海外の生食文化を挙げただけだろ >>63
生は知らんが、韓国で肉を食う文化はモンゴル帝国に占領されてその時伝わった
モンゴル人は生で肉を食うこともあるし、それだろ どこでも取れる最もポピュラーな魚には大体アニサキスいるし
青背の魚は常温で置いておくとヒスタミンが蓄積される
まあヒスタミンは加熱しても消えないから生食関係ないんだけど
未知の病気やらが多かった江戸時代で庶民が食ってて
しかも寿司がファストフードになったってのがな
なんでだろう 昔の寿司って熟れずしや押しずしが基本で完全な生じゃないんだが
江戸時代の握り寿司も漬けや加熱後の魚がメイン >>48
その贅沢さを国民が求める程度には余裕があるってこと
逆に調理が発達してて何でもかんでも食おうとするのは食が豊かではない証(食えるものが豊富なら求める必要ないから)
これらは相反することなんだけど、なんでか共存してんだよね
まあ食いしん坊な国民性なんだろ >>67
へー
じゃあそんな大昔
それこそ元寇とかあの辺から韓国に伝来して以降根付いてたのか
てっきり戦前戦後くらいからの食文化だと思ってた 日本でも内陸部は輸送の関係で生食とかほぼ無かっただろうし
海外でも沿岸部なら生食もあったでしょうね 豚や鶏の生食や肝臓の生食は一般的ではないから対象外ね
飲兵衛は頭おかしい >>69
熟鮓は全然別物で今回の寿司ではない
押し寿司も酢で締めたとてアニサキスは死なないし
焼くよりはリスク高いはず
あと普通に生の寿司も江戸時代からあったと聞くが 金持ちは希少性が好きだから
生で食っても死んだり体調悪くならないというのを味わってる >>70
単純に日本が江戸時代から食に関しては豊かだったからってことか? >>74
一部の大名が権力誇示のために陸路で大量の氷とともに生魚を内陸に輸送した記録はある
それが庶民に広まって、流通網拡大とともに食べられなかった生魚が食べられるとなれば
刺し身をありがたがるのも理解できる >>73
日本人だとそういう発想になるよな
生って書いてあるとなんでもうまそうに見えるもん
生食パン
生フレンチクルーラー >>79
江戸は当時世界最大の都市だったと言うしな >>75
鳥を例にするとなぜ九州は鳥の生食が発展したんだろうな
いくら糞との接触に気を遣ってもカンピロバクターの危険性は高いのに
いつからの文化なのか気になる >>77
めっちゃいいこと聞いた
あれモンゴル由来の言葉なのか
金平糖、カステラみたいなもんってことな >>80
そうか
日本は江戸時代までは産業的には遅れているイメージだったけど
氷室とかあったから冷やすことはできたんだな 煽りっぱなしかよ
俺はお前の疑問に対して意外と海外でも生食はあるんじゃないのかってことで複数例を挙げてあげただけだぞ
それを揚げ足取りと言われたらどうすりゃ良いんだよ >>86
牡蠣は本来は生で食えるけど取り込んだ海水の大腸菌も蓄積するから危険なんよな
だから汚水を大量に海に放出していなかった昔に牡蠣の生食が根付いたってのはなんとなく理解できるな >>87
金平糖はポルトガル語のコンフェイトが語源じゃね >>76
江戸なら海の近くだし生もあっただろうね
関西圏や地方だとまだ寿司=押し寿司なので生は最先端だったんだろうなと
熟れ寿司は分類上生食。発酵が面倒で酢になったそうだし一緒でいいかなと >>88
悪い悪い
まあわかりやすく生食に抵抗ある国としてアメリカが浮かんだから例にしただけ
埋もれているけど海外で生食が皆無ではないことは言及しているけど
圧倒的マイノリティなのが不思議だっただけ >>92
まあ確かにその通りだな
だからこそ"江戸前"なんてブランドが生まれたんだもんな
堺とかは押し寿司
滋賀とか京都なら鯖寿司だもんな
滋賀とかは焼き鯖寿司なんていう激うまグルメもあるから
日本の中でも地域差はあったね ふと思ったが、水が綺麗で豊富というのも関係してるかもな キモイスレだなぁ
自分のこと賢いと思ってるチー牛の馴れ合いって感じ 海外でも塩漬けや発酵させてるのはあるが結局生食非加熱だぞ ドイツ人も生の豚肉が大好きだよ
フランス人はタルタルステーキが好き >>101
メットは地方料理
クソデカ主語やめろよ 日本の生食文化って割と最近よな
昔からのは卵くらい? >>104
論理的思考力のなさをわざわざ露呈してどうした? ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています