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美味しいチャーハンの作り方
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2023/08/16(水) 15:41:06.701ID:aY+0Qim1M
ただし！
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2023/08/16(水) 15:42:01.452ID:5Xq/WpMKr
下手糞はまずTKG炒飯を美味しく作れるようになれ
TKG炒飯が美味しく作れると合格
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2023/08/16(水) 15:42:16.255ID:b/TkZ1LJd
ただしなんだよ
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2023/08/16(水) 15:43:11.417ID:E2knen9Ra
ただでさえ低い火力を常に高めに保つ意識をするのは正しい
作る分量多めにしたくらいでちょっとベチャベチャになるからできるだけ少なく作るとマジでパラッパラ
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2023/08/16(水) 15:43:17.549ID:CdZguRF70
化調ドバドバがない
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2023/08/16(水) 15:43:22.560ID:aNvGpJps0
火は根元の方が温度低いから鍋離したほうが温度高いよね
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2023/08/16(水) 15:44:19.195ID:k3J+TB//0
油は茶碗に大盛りいっぱいに大さじ１が目安だよ
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2023/08/16(水) 15:46:54.064ID:aY+0Qim1M
炒飯はあの例の味が出ないんだよ何やっても
パラパラにするのはアホでもできる
鉄鍋使っても味の素使っても牛脂使っても何やってもあの味が出ない
あの味は一体何なんだあの味は
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2023/08/16(水) 15:47:09.989ID:0AcibblQr
油が多いと米が揚がってパサパサになる
これをパラパラと勘違いしてる馬鹿が多い
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2023/08/16(水) 15:47:14.965ID:/lof9xHBM
ラードで作る
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2023/08/16(水) 15:47:49.717ID:aNvGpJps0
>>9
店主の汗の味だよ
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2023/08/16(水) 15:49:22.443ID:l+2Lwonb0
>>2
カーチャンの作るような焼き飯が作れなくなるみたいな話だったと思う
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2023/08/16(水) 15:50:08.933ID:zVxLCoSMd
まず中華料理屋に行きます。
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2023/08/16(水) 15:51:28.958ID:SlOKPMQx0
>>9
油の味定期

中華料理の命は油だぞ？油だってただのゴマ油やサラダ油使ってる訳無いだろ……いや使ってるとこもあるにはあるか

まあ具体的には油通ししたラードだなネギやら肉やらを油通しした際にラードに風味が移ってくる数回使い回した油コレが店の炒飯の味になる
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