カルボナーラが上手く作れないよー

[0001 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/07/23(日) 07:11:29.109 ID:tRpg2C9Q0]

炒り卵になっちまう！！！クソが！！！

[0002 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/07/23(日) 07:11:55.673 ID:44vrmn9/r]

……………は？

[0003 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/07/23(日) 07:13:00.028 ID:SKo5+p37d]

市販のレシピ本見たほうがいい

[0004 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/07/23(日) 07:13:19.602 ID:ML1l4WQ30]

火を止めてから予熱で混ぜるんだぞ
とろみは少なくなるけど麺の熱で多少火が入るからフライパンじゃなくてボールで混ぜてもいいし

[0005 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/07/23(日) 07:13:22.323 ID:szww7B7gd]

カルボナーラは本来はチーズ汁で作る
生卵も生クリームも使わん

[0006 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/07/23(日) 07:14:44.497 ID:dudHUtmb0]

>>5
それはカッチョエペペだよ

[0007 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/07/23(日) 07:15:29.850 ID:szww7B7gd]

>>5
カルボナーラ　wiki

元々はローマの料理[1][2]で、グアンチャーレかパンチェッタを使用し、チーズにはペコリーノ・ロマーノ（なければパルミジャーノ・レッジャーノ）を使う[3]。パスタにはスパゲッティを使用したものが一般的で、これをスパゲッティ・アッラ・カルボナーラ (伊: spaghetti alla carbonara) という。

本場イタリアのレシピではソースにはチーズを使い生クリームは入れない[4]が、日本ではチーズ自体が高価であることや入手しづらいこともあり、スーパーマーケットで安価で手に入りやすい牛乳や生クリームをソースに使用することが多い。

本場ローマでは卵の凝固を防ぐために、グアンチャーレを炒めた際に出る油を事前に卵液へ加え、パスタ投入後はパスタの茹で汁を加えながら素早く和えるというレシピもある。

[0008 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/07/23(日) 07:15:31.838 ID:nUNJIdSna]

カルボ汁使って無さそう

[0009 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/07/23(日) 07:15:50.864 ID:dudHUtmb0]

>>4が言うように卵入れてからは火を止めなきゃだめよ

[0010 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/07/23(日) 07:16:36.652 ID:94oY7dAP0]

>>4
まぁこれよな
火入ながらやってたらそりゃスクランブルエッグパスタになってしまうべ

[0011 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/07/23(日) 07:17:09.119 ID:dudHUtmb0]

>>7
その元々は～
ってのがカッチョエペペだよ

ウィキペディア書いたやつはその辺詳しく書いてないみたいね

[0012 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/07/23(日) 07:17:11.860 ID:szww7B7gd]

ローマでは卵を入れる、もしくは生卵を絡めるというのもあるが

本来は家庭料理としては効果な卵（昔）などはつかわなかった。パスタに溶かしたチーズ絡めて黒胡椒とベーコン入れた料理がカルボナーラ

[0013 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/07/23(日) 07:17:34.390 ID:szww7B7gd]

>>11
なんと。そうなのか

[0014 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/07/23(日) 07:17:54.402 ID:hFVhfjz/0]

ユーチューブ見て覚えろ入れるタイミングとかき混ぜ方

[0015 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/07/23(日) 07:18:43.452 ID:SyBjez0Ur]

チーズと生クリームと卵黄を混ぜたのに茹でた麺を入れて混ぜるだけだぞ
ソースは麺の熱で温まる程度でいい

[0016 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/07/23(日) 07:20:34.637 ID:p+ZRS3vEd]

>>5
良くも知らんのに断定していい加減なこと言うやつまじで嫌い

[0017 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/07/23(日) 07:21:32.157 ID:+Uer3IUK0]

「上手く卵が焼けない」

[0018 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/07/23(日) 07:22:59.551 ID:fqjnxiKF0]

ボロネーゼがいいなあ

[0019 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/07/23(日) 07:25:12.933 ID:ZAzPUHiFa]

ペスカトーレがいい

[0020 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/07/23(日) 07:26:59.560 ID:fosaDudb0]

牛丼がいいな