魚のアラの臭み抜き
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ブリのアラが7割引き150円で売られていたので買った
臭み抜きして食べるとすごくうまい
まず身に塩をまんべんなくまぶします
10分放置
アラを熱湯で洗います
あとはめんつゆとショウガで味付けしながら15分程度煮込むだけでも臭くなくおいしい >>5
ブリの切り身は脂がいまいち乗ってなくてあまりすきじゃないな 塩で身の臭み成分を吸い出して熱湯でそれを洗い流す
だと思ってる だいたいあってる
臭みの大半は表面のぬめりにある
ぬめりはタンパク質が主成分なので熱湯をかけると固まって手で直接落としやすくなる 魚のぬめりは例外なく臭いからある意味正解
塩はぬめりの成分を粘度落として溶けやすくする ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています