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豚の角煮作ったことある人いる？
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2023/05/30(火) 11:54:53.191ID:bHiBp0qM0
今夜作るんだけど気をつけることある？
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2023/05/30(火) 11:55:17.993ID:sf+mM/qFp
あるよ
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2023/05/30(火) 11:55:22.901ID:R3WRh9Yy0
豚でつくる
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2023/05/30(火) 11:56:11.457ID:7a5IQRa+0
豚をけちらない
まずい豚肉で作ったらどう作ってもまずい
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2023/05/30(火) 11:56:23.513ID:XPz5N1TTa
今作ってるというかもう出来た
俺が角煮作るときは朝仕込んで味しみたの夜に出すから
今日は野菜多めの豚肉入りのニラ玉だけど(角煮のタレを味付けに使う)
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2023/05/30(火) 11:56:37.418ID:bHiBp0qM0
>>4
普通のスーパーで買おうと思ってるけどダメなの？
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2023/05/30(火) 11:57:20.605ID:g5BfsVs6d
寝かせないとダメなんだわ
作ってすぐ食べるものでない
おでんなどと同じ
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2023/05/30(火) 11:57:28.055ID:bHiBp0qM0
>>5
豚肉なんgで何人前？
野菜は何入れた？
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2023/05/30(火) 11:58:20.174ID:XPz5N1TTa
気をつけるところは市販の角煮のタレは使わない
なぜなら本格風意識しすぎて八角とか入ってて日本人の味覚に合わない場合が多いから

醤油、みりん、砂糖(あればザラメや黒糖)、日本酒、塩、生姜、ニンニク、ネギの青いとこ(あれば)、オイスターソース(あれば)

これだけ揃ってれば出来る
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2023/05/30(火) 11:58:28.336ID:7a5IQRa+0
>>6
国産なら大丈夫
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2023/05/30(火) 11:58:42.924ID:XPz5N1TTa
>>8
今回は600g
バラ塊肉一本だな
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2023/05/30(火) 11:58:57.812ID:fC92reaFd
ネギとコーラ入れとけ
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2023/05/30(火) 12:00:23.616ID:AZXBPiVhM
12時間は煮込め
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2023/05/30(火) 12:00:25.774ID:XndfhoEg0
>>9
(´・ω・`)これだね
あとは醤油を角煮に合った品質のいいやつ使うこと
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2023/05/30(火) 12:02:23.594ID:7a5IQRa+0
>>13
普通の鍋で12時間煮込むのと圧力鍋で60分加圧したのでは、
トロトロ具合は普通の鍋12時間のほうが上
手間暇考えないならぜひこっちで
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2023/05/30(火) 12:04:18.223ID:kAcQHvKC0
ウメミヤ作ったけど二郎みたいな味だった
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2023/05/30(火) 12:04:35.070ID:XPz5N1TTa
おいニワカ
角煮つくるのに圧力鍋で60分も煮込むバカがいるか
そんなことしたら旨味も脂も全部出ちゃうよ
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2023/05/30(火) 12:04:39.402ID:tNW+0//g0
赤身成分はバサバサになるだけだから脂肪をメインに考えろ
出てきた脂は徹底的に除去しろ
知らんけど
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2023/05/30(火) 12:08:49.569ID:4fHeXxOTr
ネギたくさん入れた方がうまい
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2023/05/30(火) 12:17:26.579ID:2BocnAw00
作りやすさ的に魯肉飯しか作らなくなった
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2023/05/30(火) 12:18:52.790ID:XPz5N1TTa
角煮のルーツはトンポーローじゃなくて紅烧肉っていうそっくりな料理の方らしい
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2023/05/30(火) 12:20:50.169ID:yTUFlofvd
弱火で水分飛ばさないようにひたすら煮る
水分飛んできたら水足してひたすら煮る
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2023/05/30(火) 12:40:20.541ID:a+m3As2Kd
60分煮込んで後は放置
冷めていくときに味が染み込んでいくから一度冷ますのがコツかな？
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2023/05/30(火) 12:41:54.816ID:7a5IQRa+0
>>25
鍋で60分じゃまだ固いよ
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