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最高の調味料は【塩】　なぜだかわかる？
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0001以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/05/28(日) 11:55:52.442ID:Fc17MoH5a
はい答えてみよう
0004以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/05/28(日) 11:57:17.809ID:0r4bSDA+M
これね
0005以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/05/28(日) 11:57:35.265ID:0r4bSDA+M
聖書におけるソドムとゴモラの記述が関係していると思うよ
0006以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/05/28(日) 11:57:35.590ID:Fc17MoH5a
美味しいからとかそういう意味じゃないよ
0008以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/05/28(日) 11:59:44.328ID:U0PMj1Hh0
塩は人の身体から作り出せる調味料である
0010以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/05/28(日) 12:00:41.716ID:0r4bSDA+M
聖書においてロトの妻は塩の柱になる
塩＝人間＝最高の存在を意味すると1は言いたい
0011以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/05/28(日) 12:01:09.004ID:C1XRM2Fr0
味覚のうち塩以外は全て有機物から取れる
例えば甘味はサトウキビが原料、酸っぱいのは酢酸のせい、みたいな感じ
ところが塩だけは無機物
つまり塩というものの特性は本来は他の味を強調するために使われるものなんだね
塩がしょっぱく感じるのは単に塩の量が多すぎるだけなんだね
0012以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/05/28(日) 12:01:29.519ID:UTKYhXz20
通　　　素材の味を楽しむ　　　 　　　　　　自然本来の味　　　　　う　　　　　塩でその店のレベルがわかる
は　　　　　　　　　　　　塩最高　　　　　素材の味　　　　　　　　　　な　素材の味　　　　　　　　　　　　　　　　　　　素材
塩　　　「塩で」　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　の味
　　　　　　　　　　　甘ったるいタレで焼き鳥が食えるか　　　　　　の　　　タレ厨は味覚障害者
　　　　　　　　素材の味　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　白..　異　　　　　　　　　　　　　　高い店で食ったことないんだろ？
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　臭い肉をごまかすためのタレ　焼　.　.論　　素材の味
タレは子供用　　　　　素材の味　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　き　　　は　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　素
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 素　　　　　　／￣￣￣＼　　　　　　　認　　タレはタレの味しかしない　　　材
　 　　　最終的にたどり着くのは塩　　材　　　 ...／.＼　 　 ／.　＼　　　　　　め　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　の　
　 　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　の　　 ／　 <●> 　<●>　 ＼　本　　　な　　焼き鳥＝塩　　　　　　　　　　　　味
.　「タレ」から「塩」に　　　　　　　　　　　味　　|　　　　（__人__）　　　　|　当　　　　い
　　　　　　　　　　　　　普通は塩　　　　　　 　 ＼　　　 `ー'´　　　 ／　の　　　高い店なら塩、安い店ならタレ
　　　　　シンプルに塩　　　　　　..　　　　　　　／ 　 　　　　　 　 　 ＼　味　　
　　　　　　　　　　　　　　　　素材の味　　　　　　　　　　　　　　　　　　　覚　　たれ（笑）　　素材本来の味
　素材の味　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　子供の頃はタレだったが今は塩
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　塩こそ最高の調味料！！
0013以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/05/28(日) 12:01:44.230ID:o9ZP1WXvr
違うね
塩はそれほどでもない
0014以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/05/28(日) 12:01:45.662ID:+XGDOHFyd
空腹です
満腹の時に食ってみなさい
0015以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/05/28(日) 12:02:09.613ID:Fc17MoH5a
>>10
この話とそれはまったく関係ありません
統合失調症はお帰りください
0016以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/05/28(日) 12:02:32.193ID:QutPPsEH0
腐らないからな
0017以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/05/28(日) 12:03:58.748ID:dOc4DAtMM
自称食通「塩は味付けではなく食材の旨味を引き出すものだ」

いや味付けだよね
0018以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/05/28(日) 12:03:59.134ID:D8W4fgJ1p
家康が家臣たちと談笑をした時に「およそ食べ物のうちで､うまいものとはどんなものか」と尋ねた際に、他の者たちがそれぞれが答えをならべたが一致はせず、家康がそばで控えていた梶にも尋ねると、「それは塩です」と答えた。
「塩ほど調法で､うまいものはありますまい」という意外な理由に一同が感心した。
「では一番不味いものは何か」と梶に尋ねると、彼女は迷わずに「それも塩です。どれほど美味しきものでも、塩味が過ぎれば食べられません」と答えたという。
皆は彼女の聡明さに感心し「これ男子ならば一方の大将に承りて、大軍をも駆使すべきに、惜しいことだ」とささやきあった
0019以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/05/28(日) 12:07:42.865ID:Fc17MoH5a
答え

よく知られているように、素材に塩をかけると浸透圧によって素材から水分が出る
この作用によって、水分とともに素材から風味や旨味の成分が引き出されて味にグッと深みが出る
　
塩以外の調味料だとそれ自体が味や風味を持つのでこの純粋な作用を阻害する
わずかひとつまみで全体の味を激変させるのが塩ゆえに、塩は至高の調味料といえる

※だからといってなんでも塩味が一番旨いと言っているわけではないのでそこは間違わないように
0020以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/05/28(日) 12:08:29.208ID:o9ZP1WXvr
でもうま味調味料には勝てないじゃん
0021以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/05/28(日) 12:09:10.845ID:U0PMj1Hh0
>>19
つまり素材の味ですね
0022以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/05/28(日) 12:09:24.169ID:Fc17MoH5a
>>20
だからそういう話をしてるわけじゃないって先に前置きしてるだろ
0023以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/05/28(日) 12:11:18.008ID:Fc17MoH5a
味噌も醤油も大豆の持つ旨味を塩が引き出してるわけ
ソースだってそう

ここまで言えばわかるだろ？
0024以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/05/28(日) 12:11:44.570ID:1S/xr9GYM
最高どころじゃない
塩は生命に必須の成分
数十兆の全細胞
数十億年のDNAが
歓喜する
0025以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/05/28(日) 12:12:15.442ID:Fc17MoH5a
味噌や醤油自体が大豆を使ったひとつの料理として考えた場合、真に調味料と呼べるのは塩だけなんだよ

納得した？
0026以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/05/28(日) 12:12:38.208ID:D8W4fgJ1p
>>23
あれは発酵食品だし塩と大豆だけで作ってる訳じゃないからなぁ
0027以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/05/28(日) 12:13:17.633ID:MzwMfe1wp
塩が美味すぎて高血圧なんだけど
0028以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/05/28(日) 12:13:31.196ID:hcFK9yfe0
>>19
ソザイ族じゃん
0029以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/05/28(日) 12:14:28.731ID:3cndAW4ja
独立した分子だから
0030以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/05/28(日) 12:17:37.783ID:Fc17MoH5a
お笑いで言えばさんま御殿の明石家さんまは塩の域に達してる
あれは塩ポジションのさんまが話を引き出すから面白くなるが、さんま不在でゲストだけ集めてやらせたらとたんに味気が無くなる
0031以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/05/28(日) 12:22:09.296ID:EG5/ySGTd
身体は電流のやり取りによって正常に動いてる訳で、電流を流せないと筋肉が動かせなかったり脳で考えられなかったり色んな生理反応ができなかったりする
身体の殆どは水でできているのて、電流を流すためにはｲｵﾝ化しやすい塩を溶かせば良い
ということで、本能的に身体が塩を欲しているので旨いと感じる
0032以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/05/28(日) 12:23:12.836ID:Fc17MoH5a
体調悪い時にシンプルな塩粥や梅干しの粥食べてうまい、染みると感じるのはそういうことだろうね
0033以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/05/28(日) 12:23:34.607ID:o9ZP1WXvr
さんまで例えるとかセンス無さ過ぎだろこいつ
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2023/05/28(日) 12:25:01.800ID:e8/2rUHh0
>>33
ずっと否定しかしてないの可愛い
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2023/05/28(日) 12:25:55.208ID:Fc17MoH5a
アメリカは風邪の時にコーラ飲めが定番だけど、ブドウ糖も細胞に作用してエネルギーになったり解毒作用をもたらすから理屈としては同じようなものだ

人間は無意識のところで意外に本能で判断したり動いている
0036以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/05/28(日) 12:32:45.983ID:MpU5sYRMp
>>33
>>26無視するし大したことないぞコイツw
0037以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/05/28(日) 12:37:12.064ID:VWVzCwLbr
>>12
これみに来た
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2023/05/28(日) 12:38:17.233ID:yVihlb+kd
砂糖もじゃん
0039以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/05/28(日) 12:44:04.838ID:JkJyMWBi0
こいつ浸透圧が塩限定の現象だと思ってそう
0040以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/05/28(日) 12:46:54.655ID:PEcf63Pv0
びっくりするぐらい浅かった
料理したこともないキッズかこどおじだろ
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2023/05/28(日) 12:48:18.883ID:yu7IJIH70
つまり人体の6割を占める水が最強の調味料ってことか
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2023/05/28(日) 12:53:00.587ID:C1XRM2Fr0
>>19
塩が他の味を引き立てる理由は浸透圧だけでは説明できるものではないよ
例えば元々液体状のものに塩を振りかけても味は引き立つけど
これは浸透圧では説明できない現象だね
0043以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/05/28(日) 12:54:33.669ID:wdcy4kc6p
基本であって最高では無い
0044以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/05/28(日) 12:56:13.833ID:EGk0CPCha
塩以外は無くても成り立つけど
塩だけは代替が効かない
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