ハンバーグの決め手は味よりも焼き加減だよな

[0001 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/05/26(金) 16:53:30.835 ID:gjUs+ZWzM]

正直コネてるから肉汁とかどうでもいい
それより程よくこんがりと焦げ目が付いた絶妙な焼き加減のほうが大事
あの香ばしさが食欲をそそるし旨味になる

[0002 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/05/26(金) 16:54:38.971 ID:xY9XD/of0]

焦がすことにより肉汁を封じ込めてるから旨味が増す

[0003 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/05/26(金) 16:54:54.996 ID:vdr7+mLPa]

https://i.imgur.com/LYWFqwz.jpg

[0004 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/05/26(金) 16:55:17.275 ID:u2Baj6Qd0]

和風ハンバーグ

[0005 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/05/26(金) 16:58:00.104 ID:VZf10Y6P0]

玉ねぎのサイズな

[0006 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/05/26(金) 16:58:40.436 ID:u2Baj6Qd0]

玉ねぎは先に炒める派と生で入れる派があるな
俺は生

[0007 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/05/26(金) 16:59:02.689 ID:wvJqPl/GM]

餃子もな

[0008 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/05/26(金) 17:00:02.187 ID:eRZQaPXX0]

具材が冷たいまま弱火でジックリ火を通すと良いって書いてあった
そうすると箸で割っても出ないくらい肉汁が完全に閉じ込められておいしいらしい

[0009 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/05/26(金) 17:00:39.960 ID:4a60eV0KM]

肉汁たっぷりよりギュッと締まったハンバーグのほうが好き

[0010 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/05/26(金) 17:01:35.815 ID:xY9XD/of0]

牛100のつなぎ無しとかポロポロで食べづらい事が多いんだよな

[0011 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/05/26(金) 17:01:40.662 ID:D+sdZ0Rc0]

焼き加減は好みだけど中が生焼けが一番不味い

[0012 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/05/26(金) 17:03:02.747 ID:1SLS/ehL0]

粗挽き肉はうまいかもしれないがハンバーグとしては邪道だ

[0013 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/05/26(金) 17:03:52.854 ID:mTD6PCb/0]

肉汁たっぷりとかただの演出な気がする

[0014 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/05/26(金) 17:05:01.755 ID:ibh85nbB0]

ハンバーグとかいってもただのつくねだしな

[0015 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/05/26(金) 17:10:50.221 ID:VZf10Y6P0]

たまねぎの甘さと肉汁の重さがマッチするのがハンバーグだろ
たまねぎと肉汁のスープを肉の塊の中に閉じ込めるんだよ

[0016 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/05/26(金) 17:11:48.910 ID:VZf10Y6P0]

故にたまねぎの粒度と火加減こそがハンバーグの全てを握る

[0017 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/05/26(金) 17:13:26.097 ID:ibh85nbB0]

ってか肉汁ないとぱっさぱさだけどほんとにいいのか？

[0018 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/05/26(金) 17:13:49.289 ID:NcYKOvvE0]

火加減は調理全てにおいてだな

[0019 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/05/26(金) 17:14:07.110 ID:NcYKOvvE0]

>>17
ソースによる

[0020 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2023/05/26(金) 17:23:57.709 ID:76TVzYt80]

溢れ出るような肉汁はやめて欲しい