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鶏レバーってどう調理するのが正解？
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2023/02/20(月) 03:37:53.644ID:ztQnqCXl0
やっぱ生姜入れて醤油と味醂と酒で甘辛く煮る一択？
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2023/02/20(月) 03:38:22.337ID:8TMORinh0
そのまま
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2023/02/20(月) 03:38:33.164ID:+v2yO3X2M
塩蒸し焼き
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2023/02/20(月) 03:39:03.607ID:baYqV4FR0
塩コショウで焼く
煮ると気持ち悪い
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2023/02/20(月) 03:39:06.919ID:Bfr3PYkW0
あとはフライくらいじゃね
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2023/02/20(月) 03:39:40.017ID:6PoUGQpH0
レバカツうまいよレバカツ
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2023/02/20(月) 03:39:51.670ID:Bfr3PYkW0
あとレバーペーストとかテリーヌみたいなやつか
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2023/02/20(月) 03:39:59.658ID:GjfsvxyD0
レバーはやっぱりレバニラ
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2023/02/20(月) 03:40:36.061ID:ztQnqCXl0
薄く切って重ねてミルフィーユカツみたいにしたら美味しいかな？
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2023/02/20(月) 03:40:56.840ID:ztQnqCXl0
>>3
シンプルな味付けだと臭み気にならない？
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2023/02/20(月) 03:41:23.839ID:+v2yO3X2M
ならない
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2023/02/20(月) 03:41:32.187ID:Bfr3PYkW0
結局>>1のやつが間違いない
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2023/02/20(月) 03:42:20.690ID:ztQnqCXl0
>>7
結構手間がかかるな
臭み抜きをしっかりやってコンソメ染み込ませて少量のゼラチンで固めたら美味そうではあるが
カリフラワーとかと
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2023/02/20(月) 03:42:25.994ID:tON9CECdM
焼肉のたれつけて低音調理も楽で旨いぞ
0015以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/02/20(月) 03:43:36.695ID:ztQnqCXl0
>>4
俺は焼いたレバーのポソポソ感が苦手で無理だ　鉄の味際立つし
ギリ牛レバーはまだ肉っぽさがあるから食えるが豚や鳥は無理だ
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2023/02/20(月) 03:43:47.411ID:+v2yO3X2M
鶏レバは塩もみして洗って蒸し焼き！！
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2023/02/20(月) 03:44:43.063ID:cg/8bf6jF
小麦粉つけて焼く
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2023/02/20(月) 03:44:47.088ID:TIl/ZRRT0
純レバ
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2023/02/20(月) 03:44:56.787ID:ztQnqCXl0
>>14
焼肉のタレをそのままいれて真空パックしてってこと？
何度で何分くらいがおすすめ？

低温調理器は持ってる
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2023/02/20(月) 03:45:57.473ID:ztQnqCXl0
>>16
塩もみしてさっと水で流して油を引いたフライパンで軽く焼いて弱火にして酒いれて蓋して蒸し焼きにする感じ？
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2023/02/20(月) 03:47:30.078ID:ztQnqCXl0
金たまみたいな部位は焼いても美味しいがやっぱ肝臓部分は焼くのは抵抗あるな

蒸し焼きはしっとりしそうだから少量試してみようと思うが
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2023/02/20(月) 03:47:57.951ID:tON9CECdM
>>19
65℃で40分くらいか、量にもよるな
焼肉のたれなら匂い消しと味付け兼ねるし
0023以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/02/20(月) 03:49:22.682ID:ztQnqCXl0
>>22
カットして真空パックの厚さ１cmくらいになるように叩いたりで調節すればいいかな？
焼肉のタレは浸かるくらい？表面に馴染む程度？
0024以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2023/02/20(月) 03:49:26.948ID:93H5nwdR0
>>20
油引かないなぁ
テフテフ最強
お酒入れて洗った鶏レバー入れてそのまま弱火で火にかける
好みで塩たす
たまに長ネギやむね肉も一緒に入れる
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2023/02/20(月) 03:49:27.830ID:vnvcZaXc0
ユッケソースと卵の黄身を絡めてそのまま食べる
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2023/02/20(月) 03:49:57.596ID:93H5nwdR0
蓋はキッチンペーパー
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2023/02/20(月) 03:50:23.225ID:ztQnqCXl0
>>24
焼き目はつけない感じなのか
わかったやってみる
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2023/02/20(月) 03:50:53.546ID:tON9CECdM
>>23
俺はよくハツと一緒のやつを房ごとに切り分けてジップロック内で浸かるくらいでやってる
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2023/02/20(月) 03:51:37.270ID:93H5nwdR0
>>25
死ぬ気かっ！！

だいぶ前ココで色変わった冷凍豚肉でやってる子いたけどあの子のその後が気になる
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2023/02/20(月) 03:52:19.339ID:ztQnqCXl0
>>28
塊のまま切らないのか！
味がしみにくそうだが大丈夫なんだな！
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2023/02/20(月) 03:53:05.187ID:ztQnqCXl0
>>2
>>25
鶏だぞ？しかもスーパーで売っている…
カンピロバクターで死ぬぞ
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2023/02/20(月) 03:53:08.677ID:93H5nwdR0
>>27
美味しいよ！！焼き目は好みだけど焼きすぎは食感も味も悪くなると思う
しっかり火の通りは確認してね
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2023/02/20(月) 03:53:34.509ID:mCJNw1WU0
下処理すればどう料理しても美味い
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2023/02/20(月) 03:53:42.035ID:tON9CECdM
>>30
そこは温度、火入れとの兼ね合いよ
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2023/02/20(月) 03:55:28.544ID:Bfr3PYkW0
>>29
鶏レバーは新鮮なら生食オーケーだぞ
通販でも生食用買える
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2023/02/20(月) 03:55:31.292ID:ztQnqCXl0
>>34
ってか塊のまま65℃で45分はぶっちゃけ危ない気がする
厚さ1cmに整えても多分1時間半近くはやらないと深部まで63度以上にならない気がする
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2023/02/20(月) 03:56:27.709ID:93H5nwdR0
>>35
宮崎県くらいだと思うw
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2023/02/20(月) 03:59:06.954ID:+pwfWKYS0
おれは掃除してバターでグラッセして柚子ジャムっぽいソースと一緒に食ったで
美味かったわ
無花果でも合うと思う
https://i.imgur.com/1r2V9wb.jpg
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2023/02/20(月) 03:59:23.625ID:+pwfWKYS0
あと鶏レバーパテもええで
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2023/02/20(月) 03:59:35.498ID:SO0JJ0sz0
めんつゆで甘めに煮るといい
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2023/02/20(月) 04:00:20.950ID:Bfr3PYkW0
>>37
それはささみとかの鳥刺しだろ内蔵は扱い違うんだよどこでも買える
https://i.imgur.com/O48qYR3.jpg
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2023/02/20(月) 04:01:33.968ID:+pwfWKYS0
別にササミでもモモでも刺し身ぐらいどこでも食えるけどな
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2023/02/20(月) 04:04:51.383ID:Bfr3PYkW0
>>42
そりゃ食おうと思えば食えるけど基準定めて生食用として販売してるのは九州だけ
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2023/02/20(月) 04:09:17.476ID:93H5nwdR0
>>41
まぢかよ。
怖い....
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2023/02/20(月) 04:12:53.416ID:GjfsvxyD0
いくらなんでも消化管の刺身は流石にヤバいだろ
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2023/02/20(月) 04:13:02.478ID:QH2hoSM/d
レッツカンピロバクター
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2023/02/20(月) 04:19:04.580ID:93H5nwdR0
やっぱアカンヤツじゃない
怖いわ

https://i.imgur.com/IEpui81.png
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2023/02/20(月) 04:23:11.933ID:+pwfWKYS0
レバ刺し旨いけどな
年がら年中いろんな店でしょっちゅう食ってるけど当たったことないわ
https://i.imgur.com/Lt5rxzu.jpg
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2023/02/20(月) 04:25:50.392ID:ztQnqCXl0
当たって一回腹痛になるだけで済めば良いけどカンピロバクターは神経系を侵すから後遺症がエグいから怖いよな…
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2023/02/20(月) 04:27:15.182ID:ztQnqCXl0
確率で１～2%とガチャやってるやつなら分かるがびっくりするほど高確率でギランバレー症候群とかなる…
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2023/02/20(月) 04:28:27.290ID:93H5nwdR0
ジビエ肉の肝炎並に時限式地雷
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2023/02/20(月) 04:30:11.684ID:93H5nwdR0
肝炎キャリア分布図とジビエ食地域マップほぼほぼ一致する
トキヨ圏除いて

こわこわ
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2023/02/20(月) 04:30:30.892ID:GjfsvxyD0
ギランバレーって完治しないの？
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2023/02/20(月) 04:31:59.282ID:yx9LdGM20
素直にパテにするか煮物にするかどっちかにしなさい
俺は食ってたけど当たったことねぇぜーって当たった奴は死ぬんだから食ってる奴はそりゃそう言うだろ
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2023/02/20(月) 04:31:59.653ID:+pwfWKYS0
なんかいろいろ心配しちゃう人は大変だな
モグモグ…んまい！wだけのおれ幸せ過ぎだろ
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2023/02/20(月) 05:21:25.363ID:BM72Yc3Mp
>>36
「気がする」
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2023/02/20(月) 05:22:09.760ID:SO0JJ0sz0
鶏レバーもうまいけど、それについてくるハツがうまい
焼きで食べたい
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2023/02/20(月) 05:23:07.499ID:K34ECts7a
鳥レバー自分で下処理するのがだるい
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2023/02/20(月) 05:32:09.646ID:QH2hoSM/d
この前鶏肉まるごとカレーで煮込んでかぶりついたら中微妙に生だった
煮直して食ったけど大丈夫かな
とくに腹痛はないが……
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2023/02/20(月) 05:42:58.785ID:SO0JJ0sz0
先に鶏肉を炒めるか電子レンジで加熱しておくといい
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