・野菜の賞味期限が伸びて美味しくなり栄養まで跳ね上がる
・理由はわからないが唯一フグの卵巣毒を解毒できる
・刺身の賞味期限も跳ね上がる
・生椎茸や生肉が焼かずに食べられるようになる
・細菌の自浄作用があるのでかき混ぜておけば一生糠自体が腐らない