ホテルのフルコースメニュー

毛蟹と根セロリ、林檎のレムラード仕立て
パースニップのムースリーヌ
甲殻類のジュレにキャビアを添えて
寒ブリの軽い燻製と色とりどり根菜のサラダ
かぶらのピュレと黄柚子のビネグレット
甘鯛のウロコ焼き 冬キャベツのサフランソース
手長海老とトリュフを詰めた 川俣シャモのロースト、甲殻類のソース
国産牛ロース肉の網焼き 紫芋のピュレと冬野菜
トランペット茸のソース