ノドグロは味も値段も名実共に高級魚だった
錦織選手の「ノドグロとか食べたい」発言でノドグロの需要は上がった
これ自体は悪いことではない
しかしノドグロは天然魚なので需要が増えれば必ずしも供給が増えるというわけではない
生息数自体が減ってしまうからだ
過剰な漁獲によってノドグロの特に大きい個体は減ってしまった
ノドグロは大きく成長して脂がのってから商品価値の出る魚種だ
今市場に出るノドグロは小さいものが多い
これには大した値段がつかない
大した値段がつかないのにノドグロというネームバリューによる需要がある
大した値段がつかないから大量に獲る必要がある
さらに採れるノドグロの品質が低下する
値段も下がる
そのままではもはや品質が低く売れない小魚なので格安の蒲鉾に練り込まれてノドグロが入ってますという販促のために使われる
これがノドグロにまつわる現状だと思う
昔は本当に美味しい魚だったんだよ