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おまえらパンチェッタ作ったことある??
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2022/11/15(火) 08:49:57.827ID:HHXMqprDM
昨日あばれる君の番組見てたらパンチェッタ作ってて割りと手軽に作れそうな気がした
0002以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2022/11/15(火) 08:50:24.848ID:3huBQ6IG0
パンツチェックならしたことある
0003以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2022/11/15(火) 08:51:07.454ID:HHXMqprDM
自分の?
0004以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2022/11/15(火) 08:51:23.352ID:3huBQ6IG0
事務の子
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2022/11/15(火) 08:51:44.520ID:HHXMqprDM
何色が多いの?
0007以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2022/11/15(火) 08:52:24.860ID:HHXMqprDM
そう
0008◆9NZ7hagej. 転載ダメ
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2022/11/15(火) 08:54:20.797ID:iNZEG5s9a
なら作ったことある
使うときに塩抜きして使わないとヤバいくらいガンガン塩使った奴
0009以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2022/11/15(火) 08:54:43.818ID:WGXxUSBmd
意識高い系の店で買ってきた方が話は早い
作っても失敗するだけ、金ドブ
0010以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2022/11/15(火) 08:54:53.296ID:PfV8Czuwp
腹こわす覚悟あるならやってええで
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2022/11/15(火) 08:55:14.401ID:yFSi+k8R0
パンチェッタ・ジローラモ作るの?
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2022/11/15(火) 08:55:36.866ID:HHXMqprDM
>>8
水洗いするだけ?
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2022/11/15(火) 08:57:22.118ID:T576KU6U0
数回やったり燻製してベーコンも作ったことあるよ
結論美味しくは作れなかった
0014◆9NZ7hagej. 転載ダメ
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2022/11/15(火) 08:57:44.192ID:iNZEG5s9a
表面の塩を落とした後にちょっと水に浸けて塩を抜いてから使うレベル

調味料で塩使わなくても塩ブタ入れたらしょっぱくなるレベルに塩分高い
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2022/11/15(火) 08:57:47.558ID:HHXMqprDM
>>9
腐るとドブだわな
>>10
それこわい
>>11
みんな我慢してたのに(笑)
0017以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2022/11/15(火) 08:58:48.871ID:HHXMqprDM
>>13
あー美味くないの?手前味噌でも
>>14
ちなみに何日くらい塩漬けした?
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2022/11/15(火) 08:58:57.313ID:VHFhMEjAp
オンナ、ダイスキー
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2022/11/15(火) 08:59:13.275ID:PfV8Czuwp
塩使うより水分吸うシートでバラブロックとかくるんでおけばいいよ
知らんけど
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2022/11/15(火) 08:59:25.100ID:HHXMqprDM
>>16
今の時期で冷蔵庫入れて塩漬けなら大丈夫かと
0021以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2022/11/15(火) 09:00:04.918ID:HHXMqprDM
>>19
塩は必要だろう
>>18
ええな
0022以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2022/11/15(火) 09:02:19.628ID:YfVcjWk6d
買うと高いから安くあげようとして腐らせたら倍の損害という
0024以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2022/11/15(火) 09:03:22.834ID:T576KU6U0
>>17
普通にただの塩味強い豚肉にしかならなかった
薬品使わないから色は綺麗にならないにしても味くらいは市販のベーコンに近いものになるかと期待したんだけど
食感は豚肉の生姜焼きの塩味にしかならなかった
0025以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2022/11/15(火) 09:03:44.063ID:FtiLjpyD0
楽しいよ
衛生管理には気を遣うべし
0026以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2022/11/15(火) 09:04:20.584ID:PfV8Czuwp
(´・ω・`)味の素かけたほうがよっぽどうめえよ
0027
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2022/11/15(火) 09:05:15.192ID:YfVcjWk6d
>>23
腹壊すの怖いしな
>>24
うわリアルだな
>>25
まあ作るのは楽しいか
漬物みたいなもんだし
0028
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2022/11/15(火) 09:05:30.803ID:YfVcjWk6d
>>26
なににだよ(笑)
0029
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2022/11/15(火) 09:06:31.461ID:YfVcjWk6d
>>24
ちなみに何日漬けた?
0032
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2022/11/15(火) 09:08:15.978ID:YfVcjWk6d
>>30
調べたら基本冷蔵庫に入れてるみたいだが常温でやってんのか?
0033
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2022/11/15(火) 09:08:34.993ID:YfVcjWk6d
>>31
なるほど何日漬けた?
0036
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2022/11/15(火) 09:10:53.884ID:wCdwOCJBM
>>34
なるほど参考になる
0037以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2022/11/15(火) 09:11:06.394ID:h0iOIZ0U0
ブロックベーコン買って燻製にしたらおいしかった
燻製できる場所が田舎以外あまりないのがネック
0038以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2022/11/15(火) 09:11:45.726ID:PFwM5mzja
昨日のあれ美味そうだったな
0039
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2022/11/15(火) 09:11:51.207ID:wCdwOCJBM
>>35
冷蔵庫内の湿度なんてカラカラがデフォちゃうんか?なるほどタッパに乾燥剤かなるほど
0040
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2022/11/15(火) 09:12:31.988ID:wCdwOCJBM
>>38
外人可愛かった
>>37
田舎だで燻製出来るけどしたことないなあ
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2022/11/15(火) 09:13:32.525ID:e/f8Ao1+0
塩漬け肉って大量の塩の中に肉をぶち込むくらいのイメージだった
糠漬けみたいな
0044
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2022/11/15(火) 09:14:14.158ID:wCdwOCJBM
>>41
なんか難しそうだし後始末なり臭い残りそうだしな
0045
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2022/11/15(火) 09:15:09.105ID:wCdwOCJBM
>>42
おれもそれ
>>43
そんなに影響あるんだな
冷蔵庫というとカピカピになるイメージしかないが
0047
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2022/11/15(火) 09:15:34.629ID:wCdwOCJBM
しかしみんないろいろ作ってはるんだな
0048
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2022/11/15(火) 09:16:10.008ID:wCdwOCJBM
>>46
成功者の自信が溢れてるな
0049以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2022/11/15(火) 09:16:21.584ID:injRs0wL0
ベーコンはあるけどパンチェッタは無いな
0050
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2022/11/15(火) 09:16:51.361ID:wCdwOCJBM
>>49
燻製は流行りがあったからか?
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2022/11/15(火) 09:17:25.528ID:ddigdNl2p
(´・ω・`)表面はカビさせて水分を抜くんじゃよ
0052
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2022/11/15(火) 09:18:18.492ID:wCdwOCJBM
>>51
カビていいのか?
0055以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2022/11/15(火) 09:19:14.052ID:2t+Sc/uv0
作るならグアンチャーレのが良い
0056
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2022/11/15(火) 09:20:56.918ID:wCdwOCJBM
>>53
普通に美味そうだが
0057以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2022/11/15(火) 09:21:13.167ID:injRs0wL0
>>50
周りは知らんが
ビーフジャーキーとかカキのオイル漬けを自分で作るのにハマってた時期がある
0058
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2022/11/15(火) 09:21:33.927ID:wCdwOCJBM
>>54
せやな
>>55
聞いたことないわ
0059
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2022/11/15(火) 09:22:03.056ID:wCdwOCJBM
>>57
ほういいな
0061
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2022/11/15(火) 09:22:24.786ID:wCdwOCJBM
>>60
チャーシューは作るぜ
0062以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2022/11/15(火) 09:23:06.919ID:injRs0wL0
豚バラの塊肉が有るなら電気圧力釜で核にを作るのがお手軽で旨い
0063
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2022/11/15(火) 09:23:40.315ID:wCdwOCJBM
角煮やチャーシューは間違いないよな
0064以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2022/11/15(火) 09:23:58.562ID:injRs0wL0
チャーシューは作ったことないけど肉縛るのめんどくさそう
0066
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2022/11/15(火) 09:24:37.771ID:wCdwOCJBM
肉縛るのってなんで?縛ったことないや(笑)
0067以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2022/11/15(火) 09:25:27.081ID:T576KU6U0
>>56
これがまぁマジでただの塩豚なんだわ
マジで想像してた味との落差にビビる
隣の家から火事ですよってクレーム来てまで庭で燻製したのに一緒に作ったウインナーの方がよっぽど市販品より上手くて感動した

あと作るなら冷蔵庫放りっぱなしで失敗しない
初期は水分が出るから水を捨ててまた放り込めばちゃんと脱水出来る
0068以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2022/11/15(火) 09:26:48.166ID:Ob4GQsaP0
ベーコンと違うの?
0070
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2022/11/15(火) 09:27:03.289ID:wCdwOCJBM
>>67
ウィンナーはわかるな
リアルなレポだな
0071
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2022/11/15(火) 09:27:41.383ID:wCdwOCJBM
>>68
ベーコンは燻製するのとアメリカンみたい
>>69
難しそうだなやっぱ
0072以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2022/11/15(火) 09:28:15.984ID:jv0ShaG1p
(´・ω・`)縛るより風通しのいいところで吊るすのがええよ
0074以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2022/11/15(火) 09:28:56.066ID:Ob4GQsaP0
ほぉ
違いもよくわからず使ってたわ
0075以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2022/11/15(火) 09:29:18.527ID:wn2JZe5ka
大昔にニコニコの塩豚を作って使うヨって動画見てよく作った
とにかく水分が着いてるとダメだから最初はマメに拭き取るのとやばそうなら表面は削ぎ落とす
食感はベーコンつうかハムだなあと塩抜きめんどい
0076
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2022/11/15(火) 09:29:58.165ID:wCdwOCJBM
>>72
それなんかと間違えてないか?
>>73
異様な自信の理由がわかったわ(笑)
0077
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2022/11/15(火) 09:30:50.579ID:wCdwOCJBM
>>74
おれも昨日知った
>>75
塩抜きは水にどれくらい漬ける?
0079
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2022/11/15(火) 09:33:08.762ID:wCdwOCJBM
>>78
まじか何時間漬けた?
0080以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2022/11/15(火) 09:33:38.683ID:wn2JZe5ka
>>77
薄切りにして最低1時間とかかね
やがてそれも面倒になって吸った塩をそのまま調味料にした料理ばかり使うようになる
0081
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2022/11/15(火) 09:34:45.306ID:wCdwOCJBM
>>80
まあパスタに使うから塩味として少量で使えばいいかとはおもう
0084以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2022/11/15(火) 09:35:09.432ID:T576KU6U0
確かに塩漬けだから当然だが塩分調整がめんどいというかパスタや目玉焼き作る時の具材兼塩としてみなした方がよくて
それ単体で食べられるようにするのはめんどい
0085以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2022/11/15(火) 09:35:43.667ID:zPnFvwj7d
ちょい違うけど余ったキムチのタレ豚肉にかけといたらやたら日持ちして驚いた
0086
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2022/11/15(火) 09:36:29.562ID:wCdwOCJBM
>>82
参考になる
>>83
わかるよ
調べながらでその自信はプロかやってないのかのどっちか
0087以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2022/11/15(火) 09:37:13.009ID:wn2JZe5ka
>>85
乳酸菌が生きてたのかもな
0088
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2022/11/15(火) 09:37:35.052ID:wCdwOCJBM
>>84
単体では食えそうにないなこのスレでわかった
>>85
漬物だしな
0089以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2022/11/15(火) 09:38:24.481ID:T576KU6U0
まぁ今からやればクリスマス前には出来上がるしちっこいバラ肉でやってみては?
0090
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2022/11/15(火) 09:39:22.000ID:wCdwOCJBM
>>89
クリスマスは関係ないのだ
0091以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2022/11/15(火) 09:39:22.551ID:dsRUOC7C0
家庭でパンチェッタはわりと簡単
浸透圧で水抜くシート買った方がいいぞ
あと塩抜きちゃんとしろよ
0092以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2022/11/15(火) 09:39:36.085ID:wn2JZe5ka
まあ基本塩すり込んで放置するだけだし日毎にお世話するヒマがあるなら一度くらいやってみたらいんでないの
0093
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2022/11/15(火) 09:39:45.055ID:wCdwOCJBM
>>91
塩抜きは何時間する?
0094以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2022/11/15(火) 09:40:01.493ID:QqpaqevA0
こういうのは作ること自体が目的みたいなところあるからな
キッチンペーパーで包んで初日と2日目にペーパーを変えれば腐るようなミスはまず起こらないから気軽にやって大丈夫
しょっぱい肉の用途だけかんがえとけばいいさ
0095
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2022/11/15(火) 09:40:14.596ID:wCdwOCJBM
>>92
せやな
失敗するにも1回やってみるわ
0096
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2022/11/15(火) 09:40:46.599ID:wCdwOCJBM
>>94
2日目まででいいのか
0097以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2022/11/15(火) 09:41:09.564ID:dsRUOC7C0
>>93
好みとしか
端っこ切って焼いたりして調整しろ
0098
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2022/11/15(火) 09:41:38.921ID:wCdwOCJBM
>>97
なるへそ
0100
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2022/11/15(火) 09:43:26.754ID:wCdwOCJBM
>>99
なるほど
やっぱ冷蔵庫乾燥してるのね
0101以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2022/11/15(火) 09:45:12.050ID:e+udCm4d0
結局はただの水分が抜けた豚肉
素の豚の品質が大切
薫香、ハーブで香り付けするなら違いは出る
冷凍庫がある現在ただの塩豚は必要を感じない
0102
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2022/11/15(火) 09:45:43.966ID:wCdwOCJBM
>>101
なるほど
0103
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2022/11/15(火) 09:50:53.670ID:wCdwOCJBM
みなさん参考になったどうもありがとう!
0106
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2022/11/15(火) 09:57:31.452ID:HHXMqprDM
>>104
ソミュール液ってのがあるのか参考なる
>>105
おうありがとう!
0107以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2022/11/15(火) 10:00:18.255ID:qZoXpFiz0
食中毒で死ぬぞばか
0108
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2022/11/15(火) 10:02:48.579ID:HHXMqprDM
死にたくはないね
0109以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2022/11/15(火) 10:02:51.185ID:injRs0wL0
>>106
ソミュール液って要は塩水な
香り付けにハーブとかも入れるけど必ずしも必要なわけではない
0110
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2022/11/15(火) 10:03:33.994ID:HHXMqprDM
>>109
ソミュール液てなんかいろいろ使えそうだな
0111以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2022/11/15(火) 10:05:38.403ID:2ON4KI2W0
カルボナーラ作るならパンチェッタの方がいいよね
カルボナーラにベーコンの燻製臭と生クリームは要らん
0112
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2022/11/15(火) 10:07:00.187ID:HHXMqprDM
美味いカルボナーラを食べたいね
0114以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2022/11/15(火) 10:08:20.824ID:e+udCm4d0
俺は生クリーム入ってる方がうまいと思う
カルボナーラの卵の役割って滑らかな食感だと思う
それ+生クリームのコクで美味くなる
0115以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2022/11/15(火) 10:11:04.849ID:dsRUOC7C0
冷静になれよ
パンチェッタは確かに美味いけどベーコンの方が料理の幅はあるぞ
そのまま焼くだけでも食えるし(塩分濃度を調整したらパンチェッタも食えるけど)
自家製ベーコンにしねぇか?
0116以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2022/11/15(火) 10:16:02.417ID:J49CHTrda
>>114
異教徒だ殺せ!
0117以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2022/11/15(火) 10:19:02.132ID:ymClNZ1L0
>>114
異端者め!
0118以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2022/11/15(火) 10:20:28.499ID:yM/q7IrN0
水分が抜けて多少うまあじが増した感じはあったけど手間考えると市販のベーコンの方がいいな
結局腹壊すの怖いから火通すし
0119以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2022/11/15(火) 10:26:05.870ID:ymClNZ1L0
亜硝酸塩使えばそうそう痛まない
手で触ったらアルコール殺菌
0120以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2022/11/15(火) 10:30:26.872ID:dsRUOC7C0
>>118
パンチェッタ加熱せずに食うやつなんていねーよ
0121以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2022/11/15(火) 10:31:12.214ID:M/59Qjsh0
ピチットシート使ったら楽だぞ
0122以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2022/11/15(火) 10:42:02.840ID:e+udCm4d0
ピチッとシート高くねあれ
0123以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2022/11/15(火) 10:47:37.638ID:M/59Qjsh0
32枚で2000円くらいじゃなかったっけ
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