料理酒って必要なくない？
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2022/10/30(日) 13:53:17.146ID:DbyWazq90
和食って日本酒入れたりするけど入れなくても変わらなくね？
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2022/10/30(日) 13:53:43.281ID:CH0t3Zr40
うまみが増す
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2022/10/30(日) 13:53:50.260ID:4OHjrlE60
そうなんだ
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2022/10/30(日) 13:54:11.010ID:pCRGOMr00
みりんと同じだよな
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2022/10/30(日) 13:54:47.430ID:DbyWazq90
>>4
みりんもいらないと思うわ
醤油と砂糖でいい
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2022/10/30(日) 13:54:53.219ID:CH0t3Zr40
みりんとは違う
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2022/10/30(日) 13:56:05.588ID:pbRlLXwQr
料理酒として売ってるのは調味料や香料みたいなのが入ってるから必要
あれはあれで調味料として役に立つ
酒を料理酒として使うのは米の旨味と臭み消し用だが料理酒で間に合うから普通に飲んだ方がいい
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2022/10/30(日) 13:56:42.445ID:pCRGOMr00
料理酒ってめっちゃ塩辛くない？
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2022/10/30(日) 13:57:52.162ID:GM131/hba
>>8
飲めないようにしないと酒税かかるから
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2022/10/30(日) 13:58:31.364ID:cbDPKYZer
適量をわからない料理下手が味の素や化学調味料を否定するんだよな
入れ過ぎたら何でも不味くなるのに決まってるだろ
塩でも砂糖でもドバドバ入れてそう
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2022/10/30(日) 13:58:50.049ID:z6A4adDE0
水だけで煮るより肉や魚が固くならなずに仕上がる気がする
0012みみず ◆mImIzuezDEUS
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2022/10/30(日) 13:59:21.737ID:3TXJqOQ00
料理酒なんというか
角が取れる
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2022/10/30(日) 14:00:02.715ID:pCRGOMr00
>>12
飛車は難しいか？
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2022/10/30(日) 14:01:58.985ID:4u/HVoQN0
無塩の料理酒も売ってる
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2022/10/30(日) 14:02:37.333ID:DbyWazq90
酒を入れるか入れないかは食べ比べたらわからない違いしかないと思うぞ
西洋の料理みたいに最後の香り付けってわけでもないし
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2022/10/30(日) 14:03:08.105ID:pCRGOMr00
でも酒蒸しとか酒の風味あるじゃん
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2022/10/30(日) 14:03:56.820ID:Sg9a+Y6w0
肉の臭みを消すとか柔らかくするとか色々な効果があるじゃないか！
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2022/10/30(日) 14:05:58.234ID:lAHe3UBka
味噌汁に少量入れるとうまい
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2022/10/30(日) 14:07:24.979ID:ZFxLL+XJa
優しい味になる
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2022/10/30(日) 14:08:11.389ID:DbyWazq90
>>17
そこまでの効果ないと思う
臭みを減らしたいたら血を抜くようにするのが一番だし肉を柔らかくしたいなら長時間煮込むのが一番
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2022/10/30(日) 14:18:47.621ID:z6A4adDE0
長時間煮込むと柔らかくはなるけどパサパサになっちゃう
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2022/10/30(日) 14:20:51.521ID:DbyWazq90
>>22
ならないぞ
多分それ煮込みが浅いだけ火を通したらギチギチにしまるマグロだってシーチキンくらい煮込めばしっとり
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2022/10/30(日) 14:22:11.322ID:z6A4adDE0
>>23
シーチキンってパサパサしてない？
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2022/10/30(日) 14:25:22.114ID:DbyWazq90
>>24
別にパサパサだとは思わないな
他に鶏でも豚でも煮込めば煮込むほど柔らかくなるし
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