チャーハンのレシピでよくフライパンの鍋肌で醤油を焦がすとかあるけどさ

[0001 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/10/14(金) 03:16:32.013 ID:A2Za43eT0]

あれやってもやらなくても変わらなくない？

[0002 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/10/14(金) 03:17:32.399 ID:fao9BbSE0]

割と変わる
ちなみに醤油と一緒に料理酒いれるともっと変わる

[0003 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/10/14(金) 03:17:55.817 ID:PaHcDCqs0]

香り付けみたいなもんだから鍋肌で焦がした方が少量で香りが出るよ

[0004 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/10/14(金) 03:19:36.965 ID:ZIFBYvhTd]

米に到達する前に蒸発してワロ

[0005 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/10/14(金) 03:21:52.975 ID:f+zuPBna0]

醤油で香りつける事で日本人好みの風味になる
蒸発させないと米が吸って一部分がべしゃりやすくなる

[0006 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/10/14(金) 03:25:39.318 ID:ZIFBYvhTd]

チャーハソっぽい色が付かないから意地になって醤油沢山入れちゃう

[0007 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/10/14(金) 03:29:52.912 ID:A2Za43eT0]

醤油って入れすぎると不味いよね

[0008 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/10/14(金) 03:30:58.786 ID:Z2GwOHCl0]

ごま油と同じで風味付け

[0009 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/10/14(金) 03:37:48.063 ID:DaA14sg0d]

>>6
温度が低いか油が少ないんだと思う

[0010 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/10/14(金) 03:40:35.957 ID:WKTIEuWI0]

あとで醤油かける　醤油味にしたいんで

[0011 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/10/14(金) 03:41:42.643 ID:ZIFBYvhTd]

>>9
チェーハンの色ってもしかして醤油で色付けるんじゃなくて
油で米を焦がした色なのか？