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ニンニクに造詣が深い奴来てください
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2022/09/08(木) 21:48:00.950ID:XtmOwwx7M
調理してもコリコリの食感が残したいんだが
ふにゃふにゃになる、助けて
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2022/09/08(木) 21:48:33.606ID:d6Gq4YuP0
火通すなボケ
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2022/09/08(木) 21:49:30.375ID:hGDll6jF0
揚げてから1回取り除く
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2022/09/08(木) 21:49:51.262ID:6PbYKFyO0
味噌漬けとか？
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2022/09/08(木) 21:51:25.795ID:XtmOwwx7M
>>2
どうすれば？

>>3
IHなんで油揚げできないです

>>4
店で売ってるミソカツオニンニクがうますぎて
作ったらべちゃべちゃ
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2022/09/08(木) 21:53:10.193ID:6PbYKFyO0
カリカリ感なら買った方がよさそうだよな、俺は火を通す専門だから調理法までは知らん
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2022/09/08(木) 21:53:55.403ID:hGDll6jF0
味噌漬けか？
なら生だけど
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2022/09/08(木) 21:54:26.896ID:XtmOwwx7M
>>7
あれ生なの？においも辛味もないよ？
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2022/09/08(木) 21:54:59.249ID:d6Gq4YuP0
ああいうのは火通すにしてもサッと茹でる程度だぞ
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2022/09/08(木) 21:55:07.910ID:fGzfwFaa0
ニンニク貰ったけど料理の仕方が分からん
炒めるだけでいいのか？
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2022/09/08(木) 21:56:00.668ID:6PbYKFyO0
生だろうな、スーパーとかで売ってるのはクオリティー高いと思う
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2022/09/08(木) 21:56:32.707ID:XtmOwwx7M
>>9
10.15.30.45秒で試したけどだめだった
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2022/09/08(木) 21:56:56.794ID:XtmOwwx7M
>>11
うまいよな、しかもカリカリ
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2022/09/08(木) 21:57:14.996ID:6PbYKFyO0
>>10
素揚げ？とりあえず丸ごと揚げるとか、ホイル焼きとか？
オリーブオイルにニンニクの成分を移すの専門
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2022/09/08(木) 21:57:30.115ID:6uokd3dGM
マジレスすると辛味がなくなるまで漬け込むのだ
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2022/09/08(木) 21:57:55.837ID:XtmOwwx7M
>>15
詳しく
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2022/09/08(木) 21:59:01.461ID:iciW1DSN0
カリカリにするなら湯通し程度に茹でるといいって居酒屋さんで聞いたけど
たくさん作りたいからっていっきに皮剥いてると
先に剥いたやつが変色して緑色になって食感悪くなって食べると憂鬱になる
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2022/09/08(木) 21:59:44.506ID:yYUMR3mW0
>>1が言う「調理しても」の工程をまず言えよと
加熱前提ならどんな調理法でどんな新鮮なニンニク使っても多少は柔らかくなるだろ
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2022/09/08(木) 22:00:27.424ID:6PbYKFyO0
ちなみに雑学として、火を通すと有効な成分が壊れるらしいので、効果が欲しいなら生か60℃ぐらいのお湯だっけかな
0020以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2022/09/08(木) 22:01:33.314ID:6uokd3dGM
生のにんにくを1週間も漬けときゃ美味くなるぞ
0021以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2022/09/08(木) 22:01:48.264ID:XtmOwwx7M
>>18
店のミソカツオニンニクを再現するために
ゆでる
油でいためる
電子レンジ
冷水
試したがカリカリを再現できない
ミソカツオは再現できた
0022以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2022/09/08(木) 22:02:20.803ID:NQp5oI+W0
中国産でしたってオチだろどうせ
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2022/09/08(木) 22:04:16.540ID:hGDll6jF0
油だと加熱しても有効成分壊れないから出来れば素揚げしてから漬け込むのがベストなんだけどな
油不可ならお湯で頑張るしかないよな
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2022/09/08(木) 22:06:07.754ID:XtmOwwx7M
>>22
あ、そうです、業務スーパーの398です

>>23
ありがとうございます
やってみます
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2022/09/08(木) 22:06:16.530ID:+KWpRHSip
初詣に見えて2度見したわ
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2022/09/08(木) 22:06:20.293ID:6PbYKFyO0
油だと有効成分壊れないってまじか？
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2022/09/08(木) 22:07:07.074ID:Xbz2iAw00
にんにくペースト投入で炒めてその後固形のにんにく投入を試したことある？
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2022/09/08(木) 22:08:26.019ID:yYUMR3mW0
>>21
青森県産の質のいい小さめのニンニクを剥いて粗塩混ぜた熱湯に一瞬だけ通して料理酒と酢を混ぜた冷水に放り込んでシメてそのまま冷蔵庫で一晩放置してみろ
0030以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2022/09/08(木) 22:10:03.285ID:XtmOwwx7M
>>29
ありがとうございます
やってみます
一個300円はヤバいですね
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2022/09/08(木) 22:45:10.705ID:qIyhMNkgd
スライスしたら軽く水洗いして1時間くらい乾かす
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