家系ラーメンでのマイルールを晒せ
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>>6
ライスの茶碗に麺を移して調味料や玉ねぎ等を駆使してオリジナル油ソバを作れ 吉村家(と杉田)と王道家しか行ったことないが
ギョウジャニンニク紅生姜山盛り 麺が2/3になったらニンニク追加
麺が1/3になったら酢追加 杉田家千葉店と千葉家くらいしか行かないけどライスつけるくらいだな
ニンニクは途中から入れる 麺普通より麺硬めの方が早く伸びるのに気付かないのかな?
硬めは早く食わないとすぐデロデロになる 海苔とチャーシューは麺の下に入れて最後に食べる、ほうれん草は最初に食べる >>16
丼の中に海苔を置いて
その海苔の上に麺を置いて箸で麺を包むように海苔を巻く
それをスープに浸して食う 海苔は最後までとっておいてスープでひたひたにした後畳んで食べる 漬物ある店だと漬物に胡麻と豆板醤、あれば生姜を和えて食べるんだが誰もやっとらんのか 生姜入れるの結構好きなんだがみんな入れてないよなぁ 麺はやわめ
ニンニクは最後のほうに大量に入れて味を壊す ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています