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低温調理も高温高圧調理もどっちも肉柔らかくなるけどなんで？
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2022/04/20(水) 21:51:05.875ID:7pijyhJVM
やってることは真逆なのに
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2022/04/20(水) 21:51:38.723ID:RAZxvzkT0
ん？
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2022/04/20(水) 21:52:00.152ID:QEDh22EY0
低音調理は別に柔らかくはならんだろ
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2022/04/20(水) 21:52:33.446ID:7OIqsMeB0
圧力鍋は中身スカスカの柔らかさ
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2022/04/20(水) 21:53:51.732ID:0lB98SMF0
低温調理はたんぱく質が固くならない
高温長時間調理はたんぱく質は固くなるけど脂が柔らかくなる
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2022/04/20(水) 21:55:09.304ID:7pijyhJVM
なるほど
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