ワサビの塊を葉っぱ状にする盛り付け
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居酒屋のおっちゃんに教えてもらったんだけど粗挽きのわさびのチューブのやつ美味すぎてビビる 生わさびをすりおろすのは高いから
粉わさびを水で塊にする飲食店もあるよね
チューブはどうしても香りが少ない >>8
チューブの刻みわさび(荒く刻んだもの)は愛用してる
あれは結構うまい スーパーの鮮魚部でアルバイトしてたころは粉わさびを水で溶いて
小さな容器に入れる作業もしたな
今は小袋のワサビが付くか、付かないかだもんな >>10
刻みかあまり売ってないから見つけるとすぐ買うわ >>11
あれお店でつくってるのか 外注かと思ってた >>13
俺がバイトしたのは結構昔ね
今もあるのかは知らないけど 粉わさびは今でも売ってるな
練りたてだと割と香りも立つ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています