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料理酒と清酒の使い分けってどうしたらいいの？
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2022/04/13(水) 22:36:16.000ID:CJYtobGd0
そもそも料理酒って醸造酒に砂糖と塩混ぜたもの？
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2022/04/13(水) 22:36:43.602ID:LvEH0vp7a
日本酒高いからその代用品が料理酒だぞ
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2022/04/13(水) 22:36:46.221ID:JVxIJYMld
清酒だけでいいよ
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2022/04/13(水) 22:37:47.092ID:ofNIjIc70
みりんは蒸留酒（焼酎）ですね
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2022/04/13(水) 22:38:46.223ID:EhDBe3VJ0
買って失敗した日本酒は料理酒行きにしてる
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2022/04/13(水) 22:38:52.779ID:qaCr9pg00
料理酒買うくらいなら安いパックの晩酌とか使う
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2022/04/13(水) 22:39:37.701ID:CJYtobGd0
てことは料理酒買わずにまるとかの安い清酒使った方が美味しいのか？
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2022/04/13(水) 22:39:57.831ID:TijwG1hr0
料理が美味しくなるやつ使ってる
あれ清酒だし
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2022/04/13(水) 22:40:34.933ID:brjgSB4n0
瀟洒で
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2022/04/13(水) 22:41:31.426ID:HA4F2Mrhd
塩分が入ってるかないか
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2022/04/13(水) 22:41:38.636ID:BsBN++0i0
>>2
清酒=飲む
料理酒断酒してて我慢できずに飲む
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2022/04/13(水) 22:42:25.945ID:LvEH0vp7a
料理に酒を使う主な理由は旨味成分で味に深みを与えるためとアルコールが飛ぶ時に素材の嫌な臭いを一緒に持っていく効果によるくさみ消し

くさみ消しのほうはアルコールの効果だから日本酒だろうが料理酒だろうが同じ
旨味は上等な日本酒のほうがそりゃ良いだろうなって感じだが誤差だろ

酒よりもみりんのほうが本みりんか、みりん風調味料かであきらかに味が変わる
角煮のタレ作ってる時の経験から確信しているし断言できる
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2022/04/13(水) 22:44:22.130ID:CJYtobGd0
>>9
読めん
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2022/04/13(水) 22:44:37.618ID:zqfcwEeU0
料理酒ってよくわからない商品だよな
まるを買えるならそっち買うほうが絶対いいよ
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2022/04/13(水) 22:45:23.173ID:bujZq6ur0
料理酒代わりに清酒使って言ったらくさいから無理って言われたな
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2022/04/13(水) 22:45:32.665ID:CJYtobGd0
>>12
みりんはマジでそう思った
以来みりん風調味料は使わなくなった

でも料理酒に関しては醸造料理酒と純米料理酒の違いがよく分からない
それと純米料理酒と清酒の違いも
0017以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2022/04/13(水) 22:45:56.293ID:qaCr9pg00
酒もみりんも火にかけて煮切らないとダメだよ
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2022/04/13(水) 22:46:54.352ID:sq+mGuKMa
みりんちゃんが40代とかいう恐怖
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2022/04/13(水) 22:47:43.930ID:CJYtobGd0
>>17
そりゃ当たり前だろ
とても苦くて食えやしない
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2022/04/13(水) 22:49:03.167ID:CJYtobGd0
つまりやっすい清酒使って、塩分は食塩で調整したらいいってことかな？

そうしたいけどキッチン収納のポケットには角パックも一升瓶も入らん
詰め替えるかな
0021以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします
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2022/04/13(水) 22:50:23.777ID:zqfcwEeU0
上等のみりんは酒の代わりに飲んでもイケるくらい味が違うよ
みりん風は本当に論外
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2022/04/13(水) 22:51:17.094ID:qaCr9pg00
>>20
四合瓶で買うと高いしね
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2022/04/13(水) 22:51:17.644ID:WOP/5OQ/0
違いわからないならどっちでも良くね
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2022/04/13(水) 22:55:03.915ID:CJYtobGd0
>>22
やっすい酒は720じゃなかなか売ってないもんな
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2022/04/13(水) 22:57:29.335ID:zqfcwEeU0
>>20
900mlパックがスーパーとかの酒コーナーにあるだろう
そういうのはプラスチックの栓なので横倒しにしてもこぼれないしデカすぎないから冷蔵庫の空いているところに突っ込みやすい
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2022/04/13(水) 23:13:19.813ID:CJYtobGd0
>>25
ありがとう探してみる

一応詰め替えボトルも探してみたんだが押したら大さじ○杯分みたいに出せるボトルなんてあるんだな
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2022/04/13(水) 23:15:23.302ID:JCVNiYtU0
日本酒買って開けたけど飲み切らずに日が経ったのを料理酒にする事が多い
あまり頻繁に飲まないから残っちゃう
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2022/04/13(水) 23:16:27.628ID:LvEH0vp7a
本みりんの高いのは一本でみりん風十本以上買えちゃうからな
よほどこだわってる料理以外では日常的に使うもんじゃないな
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2022/04/13(水) 23:17:20.101ID:T/d4ubrod
清酒でもいいけど酒税回避するのに塩やら混ぜてんの
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2022/04/13(水) 23:17:36.056ID:LvEH0vp7a
みりん風使うにしても黒糖ちょっと足すとかしたら本みりん越えちゃう気がするしゆうて誤差だろ
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2022/04/13(水) 23:22:50.340ID:qaCr9pg00
親戚が福来純の本みりんを時々送ってくれるけど勿体なくてどうでもいい料理には使えない
普段使いは業務スーパーのやつ
それでもみりん風とは比較にならない
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