深夜に包丁研いでいる時だけが心安らぐ時だわ…

[0001 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/03/20(日) 00:54:01.573 ID:6TjUy+6q0]

写経と同じで無心でできる

[0002 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/03/20(日) 00:54:32.698 ID:qWb84AnJ0]

キュウリ2本くらい準備してな
楽しいよね

[0003 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/03/20(日) 00:55:21.182 ID:6TjUy+6q0]

>>2
長ネギ刻んでる

[0004 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/03/20(日) 00:55:27.670 ID:aySKNlKn0]

あれって押すの、引くの？どうやればいいの？
切り刻みたい結構大きい素材があるから教えてほしい

[0005 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/03/20(日) 00:56:30.550 ID:vcs3SwFj0]

>>4
日本のは引く方が良き

[0006 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/03/20(日) 00:57:31.950 ID:6TjUy+6q0]

>>4
研ぐときは押す時に力入れる

切るときは好みと言うか慣れている方で良いよ
刺し身とかは引き切りが一般的

[0007 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/03/20(日) 01:02:49.651 ID:aySKNlKn0]

>>6
研ぐときは押す感じなんだ
ありがとう！

[0008 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/03/20(日) 01:05:14.030 ID:GJ6YourV0]

角度難しい

[0009 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/03/20(日) 01:05:17.411 ID:aySKNlKn0]

ところでそれって
刃の向きは
刃が自分の方を向いていればいいの？

[0010 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/03/20(日) 01:07:02.362 ID:6TjUy+6q0]

>>7
研ぐときは押しのみで刃が付くので戻すときはほぼ力入れない
角度ずらさずテンポ良く研ぐために戻す時も当てているだけなんだ…

[0011 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/03/20(日) 01:08:04.688 ID:6TjUy+6q0]

>>9
自分に刃が向いているときの話だよ

[0012 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/03/20(日) 01:09:07.727 ID:6TjUy+6q0]

戻すときは力ほとんど入れない
押す時に刃が付くので研ぎ終わり最後は必ず押しで終わる

[0013 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/03/20(日) 01:09:13.666 ID:aySKNlKn0]

>>11
おぉ！
何から何まで有難う！

[0014 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/03/20(日) 01:12:47.784 ID:6TjUy+6q0]

>>13
You Tubeとかにもいっぱい動画上がっているから色々観るといいぞ！
コメント欄は我流推しで荒れ放題だけど…

[0015 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/03/20(日) 01:15:17.623 ID:6TjUy+6q0]

買った包丁メーカーのページにある研ぎ方見るのがまずは基本で良いかも
糸刃とかちょっとした事で切れ味の持ちは大きく変わるけど最初はうまくできないだろうし

[0016 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/03/20(日) 01:17:43.693 ID:wbo2pzyT0]

Amazonで押し引きだけで研げるやつとは何が違うの？

[0017 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/03/20(日) 01:18:56.696 ID:aySKNlKn0]

>>14
そうなのか
刃物の動画とかは興味深いな
色々探してみるよ

[0018 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/03/20(日) 01:21:34.490 ID:6TjUy+6q0]

>>16
あれはシャプナーで基本歪んだ刃を真っ直ぐにしてギザギザにすることで食い込み良くして切れてる風にするだけだから数回くらいは復活するけどすぐ駄目になる
刃に厚みも出てくるようになるから…

[0019 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/03/20(日) 01:28:58.691 ID:9D/MnSVp0]

安いステンレス包丁だけどたまに研いでいる
包丁買い替えようと思ってた時期もあったがまな板を新潮したら切れるようになったｗｗｗ

[0020 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/03/20(日) 01:36:45.917 ID:6TjUy+6q0]

>>19
まな板で切れ味の持ち変わるよな！
自分は業務用のゴムまな板使ってるわ
糸刃でググって糸刃もつけると安い包丁でも割と刃保つからつけてないならおすすめ

[0021 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/03/20(日) 01:40:30.239 ID:cQLZ7vYY0]

砥石の面直ししたらビビるくらい研ぎやすくなるよな

[0022 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/03/20(日) 01:43:56.136 ID:6TjUy+6q0]

>>21
研ぎ傷も減るしすぐいい刃が付くようになるよな
こまめにと言うか毎回研ぐ前に直しておかないと治すの大変になるから手軽に直せるダイアモンド砥石もあると便利！

[0023 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/03/20(日) 01:45:57.959 ID:+4H4OP3L0]

山姥って研ぎ趣味の婆さんだったケースもあるのかな

[0024 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/03/20(日) 01:46:31.938 ID:RwV6zBD10]

なんだここは
板前の社交会に迷い込んでしまったようだ

[0025 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/03/20(日) 01:47:32.288 ID:6TjUy+6q0]

>>23
昔はどこの家庭も自分で研いでたみたいよ？
江戸ではサービス業が栄えて研師が現れて研ぎに出すようになったらしいが

[0026 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/03/20(日) 01:53:50.546 ID:9D/MnSVp0]

>>24
刃こぼれ毎に包丁を買い替えていたら大変だよ

[0027 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/03/20(日) 02:18:08.426 ID:2N41sQw90]

研ぎ方もそうだけどお前らオヌヌメの包丁ってなによ

[0028 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/03/20(日) 02:19:59.183 ID:6TjUy+6q0]

俺は無難に藤寅作のf-895

[0029 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/03/20(日) 02:23:14.060 ID:2N41sQw90]

>>28
今見たけどオールステンレスっていうの？
このタイプ扱ったことないからちょっと買ってみるわ

[0030 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/03/20(日) 02:26:20.377 ID:6TjUy+6q0]

>>29
流通の関係で物は一緒のFU-895が送料込みで6600円前後でコスパ良いよ
煮沸もできて衛生的でいいよ
木よりは滑りやすいが普通に使うには全く支障ない持ちやすさ
鋼材もバランス良いから適度に研ぎやすく硬さもあって切れ味も割と保つ

[0031 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/03/20(日) 02:27:41.720 ID:ey5YnZBxd]

切るとき好みってなんだ？和包丁は押す、中華包丁は引くだ

[0032 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/03/20(日) 02:32:06.405 ID:6TjUy+6q0]

>>31
洋包丁にしろ和包丁にしろ引き切りか押し切りかは別に自由だろ？

[0033 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/03/20(日) 02:35:11.742 ID:2N41sQw90]

>>30
おぉ詳しくありがとな
こいつポチッといたわ

[0034 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/03/20(日) 02:37:45.200 ID:ey5YnZBxd]

研師が研ぐのは主に刀だよ本阿弥とか有名

[0035 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/03/20(日) 02:41:30.330 ID:6TjUy+6q0]

>>8
角度維持は練習あるのみだね…
貝印のわかたけとか安くて研ぎやすい包丁で練習してなれるしかない

[0036 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/03/20(日) 02:42:21.636 ID:N8e1VI6F0]

山姥も掲示板やる時代

[0037 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2022/03/20(日) 02:42:36.867 ID:6TjUy+6q0]

>>34
包丁研ぎサービスが始まったのは江戸って聞いたけど違ったのか…